Der Risotto mit Bohnen und Speck ist ein rustikales und schmackhaftes Hauptgericht, das sehr einfach und schnell zubereitet werden kann, sei es für ein Abendessen mit Freunden oder für ein alltägliches Mittagessen. Ein sehr einfaches und schnelles Rezept, da es im elektrischen Schnellkochtopf zubereitet wird.
Wer mich kennt, weiß, ich liebe Risottos, insbesondere liebe ich es, sie im Schnellkochtopf zuzubereiten. Seit einigen Monaten experimentiere ich mit Rezepten in der Instant Pot, darunter auch diese Zubereitungsart. Das Kochen im Schnellkochtopf ist eine sehr praktische und schnelle Methode, die es ermöglicht, die Nährwerte der Lebensmittel beizubehalten.
Für dieses Rezept habe ich Dosen-Borlotti-Bohnen verwendet, aber Sie können sie auch vorher im Schnellkochtopf kochen, nachdem Sie sie mindestens 12 Stunden in kaltem Wasser eingeweicht haben. Nachdem Sie sie gekocht haben, können Sie das Rezept zur Zubereitung des Risottos befolgen. Der Speck verleiht diesem Hauptgericht einen besonderen Geschmack, aber Sie können ihn auch durch süßen oder geräucherten Speck ersetzen, je nach Ihrem Geschmack. Wenn Sie neugierig sind, wie man es zubereitet, dann lesen Sie das Rezept, denn der Risotto mit Bohnen und Speck in der Instant Pot ist im Handumdrehen fertig!
Wenn Sie an weiteren Risotto-Rezepten im Schnellkochtopf interessiert sind, lesen Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Instant Pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 486,28 (Kcal)
- Kohlenhydrate 63,92 (g) davon Zucker 1,95 (g)
- Proteine 16,71 (g)
- Fett 16,32 (g) davon gesättigt 5,81 (g)davon ungesättigt 4,65 (g)
- Fasern 5,25 (g)
- Natrium 1.811,37 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 327 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Carnaroli-Reis
- 1/2 weiße Zwiebel
- 25 g extra natives Olivenöl
- 90 g Speck, gewürfelt
- 270 g Borlotto-Bohnen aus der Dose
- 150 g passierte Tomaten (rustikal)
- 1/2 Glas Rotwein
- 625 g Gemüsebrühe
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- Rosmarin (nach Belieben, gehackt, trocken oder frisch)
- 25 g Butter
Werkzeuge
- Schnellkochtopf elektrisch
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Um diesen Risotto zuzubereiten, können Sie wählen, ob Sie die Bohnen aus der Dose wie in meiner Version verwenden oder trockene Bohnen kochen möchten. In letzterem Fall weichen Sie die Bohnen mindestens 12 Stunden in einer Schüssel mit Wasser ein. Danach spülen Sie sie gut unter Wasser ab und geben Sie sie in den Topf und fügen Wasser hinzu, das doppelt so viel wie ihr Volumen sein sollte. Sie dürfen sie auf keinen Fall salzen, da sie sonst zerfallen. Salzen Sie sie erst am Ende des Kochvorgangs. Schließen Sie den Deckel, stellen Sie den Hebel auf Sealing und stellen Sie den Kochmodus auf Pressure Cook für 10 Minuten. Nach dem Kochen aktivieren Sie die schnelle Dekompression, indem Sie den Hebel auf Venting stellen. Einige Hülsenfrüchte können während dieses Vorgangs Schaum freisetzen. Schließen Sie dann das Ventil erneut und warten Sie auf die natürliche Dekompression.
Für das Kochen der Hülsenfrüchte im traditionellen Schnellkochtopf gehen Sie genauso vor, indem Sie die Hülsenfrüchte einweichen. Spülen Sie sie ab und geben Sie sie in den Topf mit Wasser. Kochen Sie die Bohnen 8 Minuten ab dem Beginn des Pfeifens. In diesem Fall sind die Kochzeiten relativ, da sie je nach dem Typ des eigenen Topfes variieren.
Fahren wir nun mit der Zubereitung des Risottos fort. Schälen Sie die Zwiebel und hacken Sie die Hälfte fein. Geben Sie sie in den Topf und braten Sie sie einige Minuten mit der Sautierfunktion zusammen mit etwas Öl und dem gewürfelten Speck an. Wenn die Zwiebel weich ist und der Speck eine goldene Farbe angenommen hat, fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn einige Minuten. Löschen Sie dann mit dem Rotwein ab, indem Sie den Alkohol verdampfen lassen.
Gießen Sie dann die passierten Tomaten, die abgetropften Bohnen aus der Dose oder die im Schnellkochtopf gekochten Bohnen und die heiße Brühe hinzu. Würzen Sie mit Salz, Pfeffer und Rosmarin und schließen Sie den Topf. Stellen Sie den Dekompressionshebel auf Sealing und kochen Sie mit der Pressure Cook-Funktion für 5 Minuten. Nach der Kochzeit aktivieren Sie die schnelle Dekompression und nehmen Sie den Deckel ab. Geben Sie die Butter dazu und rühren Sie um.
Um das Risotto im traditionellen Schnellkochtopf zuzubereiten, folgen Sie den oben beschriebenen Schritten und kochen es 4 Minuten ab dem Beginn des Pfeifens bei niedriger Flamme. Nach der Kochzeit lassen Sie den Dampf allmählich entweichen und öffnen Sie den Topf, um das Risotto zu vermengen. Der Risotto mit Bohnen und Speck ist fertig! Servieren Sie ihn noch heiß mit weiterem Rosmarin, wenn gewünscht, und geriebenem Käse.
Variationen und Tipps für den Risotto mit Bohnen und Speck
Der Risotto mit Bohnen und Speck schmeckt am besten frisch zubereitet. Alternativ kann er in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank für ein oder zwei Tage aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für den Risotto mit Bohnen und Speck
Kann ich die Borlotti-Bohnen durch Cannellini-Bohnen ersetzen?
Ja, Sie können die Borlotti-Bohnen durch Cannellini-Bohnen ersetzen. Dies ändert nichts am Rezeptvorgang.
Wie kann ich ihn im traditionellen Schnellkochtopf zubereiten?
Folgen Sie den gleichen Schritten im oben genannten Rezept und kochen Sie es 4 Minuten ab dem Beginn des Pfeifens bei niedriger Flamme. Natürlich variieren die Kochzeiten je nach dem Typ des eigenen Schnellkochtopfs.
