Risotto mit Erbsen und Kürbisblüten, ein einfaches und schnelles Frühlingsgericht für ein alltägliches Mittagessen oder mit Freunden und Familie. Das Rezept ist sehr einfach und liegt irgendwo zwischen einem Frühlings- und Sommerrezept, da es mit typischen Frühlings- und Sommerzutaten zubereitet wird.
Neulich hat mir meine Mutter frische Erbsen dagelassen und was wäre besser, als einige davon für ein Risotto zu verwenden? In letzter Zeit finde ich sie frisch schwer zu bekommen und greife immer häufiger zu tiefgefrorenen. Also habe ich die Gelegenheit genutzt, sie zu schälen und einige für dieses Rezept zu verwenden. Den Rest habe ich eingefroren.
Zusätzlich zu den Erbsen habe ich Kürbisblüten hinzugefügt, die ich besonders liebe, vor allem im Teigmantel. Heute habe ich sie jedoch zum Risotto im Schnellkochtopf hinzugefügt. Diese Methode ist definitiv eine großartige Alternative für diejenigen, die weniger Zeit zum Kochen haben, aber nicht auf die Köstlichkeit eines cremigen Risottos verzichten möchten. Und jetzt gehen wir zusammen in die Küche, denn das Risotto mit Erbsen und Kürbisblüten im Schnellkochtopf wird im Handumdrehen fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 569,22 (Kcal)
- Kohlenhydrate 75,32 (g) davon Zucker 4,55 (g)
- Proteine 11,69 (g)
- Fett 21,82 (g) davon gesättigt 8,80 (g)davon ungesättigt 3,40 (g)
- Fasern 4,32 (g)
- Natrium 2.226,86 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 384 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Carnaroli-Reis
- 150 g Erbsen (frisch geschält)
- 120 g Kürbisblüten (Gewicht des zu reinigenden Gemüses)
- 40 g rote Frühlingszwiebeln
- 30 g extra natives Olivenöl
- 100 g Weißwein
- 650 g Gemüsebrühe
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 30 g Butter
- 30 g Pecorino (gerieben)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Hochrandkochtopf
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Gemüsebrühe zubereiten und beiseitestellen. Die Erbsen aus den Hülsen lösen, wenn Sie auch frische verwenden. Ansonsten gehen auch gefrorene. Dann unter Wasser abspülen und mit Küchentuch abtupfen. Danach auch die Kürbisblüten säubern, den Stempel entfernen und vorsichtig unter Wasser waschen. Anschließend mit Küchentuch trocknen.
Nun die Frühlingszwiebel reinigen und mit einem Messer hacken. In einem offenen Topf mit etwas Öl bei niedriger Flamme einige Minuten anbraten. Dann den Reis hinzufügen und bei hoher Flamme unter Rühren anrösten. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Jetzt das zuvor gesäuberte Gemüse hinzufügen: die Erbsen und Kürbisblüten. Dann auch die Brühe dazugeben, mit Salz würzen und den Topf schließen. Auf maximale Hitze bringen und ab dem ersten Zischen 4 Minuten kochen. Nach Ablauf der Garzeit den Dampf ablassen und den Topf öffnen.
Das Risotto mit Butter und geriebenem Pecorino vermischen, rühren und mit einer Prise Pfeffer servieren.
Aufbewahrung und Tipps für das Risotto mit Erbsen und Kürbisblüten
Das Risotto mit Erbsen und Kürbisblüten im Schnellkochtopf sollte am besten sofort genossen werden, um seine Cremigkeit nicht zu verlieren.
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FAQ Fragen und Antworten für das Risotto mit Erbsen und Kürbisblüten
Kann man die Kürbisblüten durch Zucchini ersetzen?
Ja, natürlich, anstelle der Kürbisblüten können Sie Zucchini verwenden.
Kann man das Risotto im elektrischen Schnellkochtopf kochen?
Ja, Sie können das Risotto im elektrischen Schnellkochtopf zubereiten, indem Sie die Sauté-Funktion für den ersten Teil des Anbratens verwenden. Dann schließen und mit der Pressure Cook High-Funktion 4 Minuten lang kochen.
