Der Risotto mit Garnelen und Safran ist ein schmackhaftes und schnell zuzubereitendes Hauptgericht, ideal für das Osteressen und besondere Anlässe. Eine Alternative zum Risotto mit Garnelen und Zucchini und ebenso einfach. Dieses Rezept erfordert nicht einmal das Reinigen des Fischs, was die Verfasserin nicht besonders mag.
Um diesen Risotto zuzubereiten, habe ich gefrorene, gereinigte und geschälte Garnelen verwendet, aber es steht Ihnen frei, frische zu verwenden oder sie vielleicht durch Garnelen zu ersetzen. Für einen Farbtupfer habe ich außerdem Safran verwendet, der dieses Hauptgericht nicht nur farbenfroh, sondern auch sehr schmackhaft macht.
Für das Abrunden des Geschmacks darf Butter und gehackte Petersilie nicht fehlen, die Sie auch durch Schnittlauch ersetzen können. Die Zubereitung dieses Risottos im elektrischen Schnellkochtopf ist wirklich einfach und schnell, und diese Art der Zubereitung ist perfekt für diejenigen, die nicht viel Zeit zum Kochen haben. Alternativ zum elektrischen Schnellkochtopf können Sie dieses Hauptgericht auch im traditionellen Schnellkochtopf zubereiten. Wenn Sie neugierig sind, wie man es zubereitet, dann lesen Sie das Rezept, denn der Risotto mit Garnelen und Safran ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Instant pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 448,25 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,29 (g) davon Zucker 1,79 (g)
- Proteine 16,44 (g)
- Fett 10,28 (g) davon gesättigt 1,59 (g)davon ungesättigt 0,46 (g)
- Fasern 1,33 (g)
- Natrium 1.698,53 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 339 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Carnaroli-Reis
- 1/2 Zwiebel
- 30 g extra natives Olivenöl
- 150 g Garnelen (gefroren und gereinigt)
- 1/2 Glas Weißwein
- 610 g Gemüsebrühe
- 1 Tütchen Safran
- Salz (nach Geschmack)
- gehackte Petersilie (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf elektrisch
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst bereiten Sie eine Brühe vor und halten sie warm. Ich habe eine Gemüsebrühe verwendet, aber Sie können auch eine Fischbrühe zubereiten. Dann schälen Sie eine Zwiebel und hacken die Hälfte davon. Geben Sie sie in den Topf mit dem Öl und braten Sie sie bei niedriger Flamme für ein paar Minuten an, gelegentlich umrühren.
Fügen Sie dann die gefrorenen Garnelen und den Reis hinzu und rösten Sie sie bei hoher Flamme für einige Minuten an. Löschen Sie dann mit Weißwein ab, sodass der Alkohol verdampfen kann. Gießen Sie dann die Brühe, das Safran-Tütchen und würzen Sie mit Salz. Rühren Sie um und schließen Sie den Deckel des Schnellkochtopfs, indem Sie den Dekompressionshebel auf „Sealing“ stellen. Stellen Sie die Garzeit auf „Pressure Cook“ und die Zeit auf 5 Minuten ein.
Nach Ablauf der Garzeit aktivieren Sie die Schnellentspannung, indem Sie den Hebel auf „Venting“ stellen. Sobald der Dampf vollständig entwichen ist, öffnen Sie den Topf und rühren Sie mit Butter und gehackter Petersilie um.
Für die Zubereitung des Risottos im traditionellen Schnellkochtopf ist das Verfahren dasselbe. Braten Sie die gehackte Zwiebel mit dem Öl im Topf an. Fügen Sie die gefrorenen Garnelen und den Reis hinzu und rösten Sie sie bei hoher Flamme für einige Minuten an. Löschen Sie dann mit Weißwein ab, lassen Sie den Alkohol verdampfen und fügen Sie die Brühe, den Safran und Salz hinzu. Schließen Sie den Deckel des Topfes und bringen Sie ihn auf maximale Leistung. Ab dem ersten Pfeifen kochen Sie für 4 Minuten. Natürlich sind die Garzeiten Richtwerte und Sie müssen sich auf die Art des Topfes beziehen, den Sie besitzen. Nach Ablauf der Garzeit lassen Sie den Dampf allmählich ab, öffnen Sie den Topf und rühren Sie mit Butter und Petersilie um. Mischen Sie den Risotto und servieren Sie ihn.
Lagerung und Tipps für den Risotto mit Garnelen und Safran
Um die Cremigkeit des Risottos nicht zu verlieren, ist es am besten, es sofort nach dem Kochen zu verzehren. Alternativ kann es für ein bis zwei Tage in einem Behälter mit Deckel im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für den Risotto mit Garnelen und Safran
Womit kann ich die Garnelen ersetzen?
Sie können frische oder gefrorene Garnelen verwenden. In diesem Fall empfehle ich, sie zu auftauen, um sie vor der Verwendung für das Rezept zu reinigen.
Kann ich den Safran durch andere Gewürze ersetzen?
Ja, Sie können Currypulver oder Kurkuma anstelle von Safran verwenden.
