Der Risotto mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen ist ein raffiniertes Hauptgericht, perfekt für besondere Anlässe. Ein sehr einfaches und schnelles Rezept, vor allem, weil es im Schnellkochtopf zubereitet wird. Eine praktische Kochmethode, ideal für alle, die wenig Zeit haben, um es zuzubereiten und nicht auf die Cremigkeit des Risottos verzichten möchten.
Lassen Sie uns ein wenig über den Gorgonzola sprechen, eine meiner Meinung nach in diesem Rezept wesentliche Zutat. Es wird erzählt, dass der Käse nach der Stadt Gorgonzola benannt wurde. Ein alter Käse, der genau in diesen Gebieten mit den Herbstmelkungen der Rückkehr der Transhumanz von den Almen hergestellt wird. Der genaue Zeitraum der Entstehung dieses Käses ist nicht bekannt, aber es ist sicher, dass seine Ursprünge mailändisch sind. Es ist ein Blauschimmelkäse von weißer Farbe mit bläulichen Adern, die auf die Schimmelbildung zurückzuführen sind. Es gibt zwei Arten: süß und pikant, und für das heutige Rezept verwenden wir letztere.
In genau diesem Rezept passt der kräftige und pikante Geschmack des Gorgonzola gut zur weichen und saftigen Konsistenz der Birnen. Nicht umsonst gibt es das Sprichwort: „Lass den Bauern nicht wissen, wie gut der Käse mit den Birnen ist“. Die Anwesenheit der Walnüsse verleiht diesem köstlichen Risotto eine knusprige Note. Eine Geschmackskombination, die Sie beim ersten Bissen erobern wird. Kommen Sie jetzt mit mir in die Küche, denn der Risotto mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen im Schnellkochtopf wird in einem Klick bereit sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 653,20 (Kcal)
- Kohlenhydrate 68,36 (g) davon Zucker 7,92 (g)
- Proteine 17,01 (g)
- Fett 30,73 (g) davon gesättigt 8,73 (g)davon ungesättigt 4,37 (g)
- Fasern 3,76 (g)
- Natrium 2.138,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 361 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 220 g Carnaroli-Reis
- 1/2 Zwiebel
- 25 g extra natives Olivenöl
- 1 Williams-Birne
- 100 g Gorgonzola
- 40 g Walnusskerne
- 600 g Gemüsebrühe
- 1/2 Glas Weißwein (nach Belieben)
- 25 g geriebener Parmesankäse (zum Verfeinern)
- Salz (nach Belieben)
- Walnusskerne (nach Belieben)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Hoher Kochtopf
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe zu und stellen Sie sie beiseite. Putzen Sie dann die Zwiebel und hacken Sie die Hälfte davon. Braten Sie sie im Topf mit dem Öl an, bis sie leicht goldbraun ist. Fügen Sie dann den Reis hinzu und rösten Sie ihn einige Minuten bei hoher Hitze. Löschen Sie anschließend mit dem Weißwein ab und lassen Sie den Alkohol verdampfen.
Gießen Sie dann die heiße Brühe dazu, schließen Sie den Topf und bringen Sie ihn auf maximale Leistung. Kochen Sie ab dem ersten Zischen 4 Minuten lang. In der Zwischenzeit die Birne schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Wenn Sie möchten, bewahren Sie ein paar dünne Scheiben für die endgültige Garnierung auf. Schneiden Sie auch den Gorgonzola, nachdem Sie ihn von der Kruste befreit haben, in Würfel.
Nach Ablauf der Garzeit des Risottos den Dampf allmählich ablassen. Öffnen Sie den Topf und fügen Sie die Birnen- und Gorgonzolawürfel hinzu. Fügen Sie dann auch den geriebenen Käse hinzu und rühren Sie, bis die Zutaten gut vermischt sind.
Der Risotto mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen ist fertig! Servieren Sie ihn mit ein paar grob gehackten Walnusskernen und den beiden Birnenscheiben, die Sie beiseite gelegt hatten.
Variationen und Tipps für den Risotto mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen
Der Risotto mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen sollte am besten direkt nach dem Kochen verzehrt werden. Alternativ können Sie ihn in einem Behälter mit Deckel ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Informationen über Gorgonzola entnommen von Wikipedia.
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FAQ Fragen und Antworten zum Risotto mit Gorgonzola, Birnen und Walnüssen
Womit kann ich den pikanten Gorgonzola ersetzen?
Sie können alternativ den süßen Gorgonzola oder Taleggio verwenden.
Welche Birnensorte ist für dieses Rezept am besten geeignet?
Ich habe Williams-Birnen verwendet, aber Sie können die Sorte verwenden, die Sie bevorzugen.
