Der Risotto mit Mascarpone und Limette ist ein einfaches Hauptgericht mit einem besonderen Geschmack, perfekt für Ihre Weihnachts- und Silvesteressen. Ein Rezept wie der Risotto mit Granatapfel und Prosecco, das wirklich lecker ist und in wenigen Minuten zubereitet wird, da es im Schnellkochtopf gekocht wird. Wahrlich, Risotto gehört normalerweise nicht zu den Gerichten, die im Voraus zubereitet werden können. Wenn es jedoch im Schnellkochtopf zubereitet wird, spart man Zeit, ohne auf die Cremigkeit eines guten Risottos zu verzichten.
Ich verrate Ihnen auch meinen Trick, den ich jedes Mal anwende, wenn ich Gäste habe und mich für die Zubereitung eines Risottos entscheide. Bereiten Sie zuerst alle Zutaten im Voraus vor und braten Sie die Zwiebel wenige Minuten vor dem Eintreffen der Gäste an. Auf diese Weise haben Sie bereits einen der wichtigsten Schritte vorbereitet, der ein wenig Aufmerksamkeit erfordert, um zu verhindern, dass die Zwiebel zu stark bräunt.
Kommen wir nun zu unserem Risotto, das mit Mascarpone und Limettensaft verfeinert wird, was es wirklich cremig und geschmacklich einzigartig macht, mit der säuerlichen Note, die diese Zitrusfrucht auszeichnet. Um ihm eine farbenfrohe Note zu verleihen, habe ich Limettenschale und rosa Pfefferkörner hinzugefügt. Insgesamt ein Ergebnis mit einem wirklich weihnachtlichen Effekt. Ich bin ehrlich, ich weiß nicht, ob es dem Rest der Familie gefallen hat, denn es hat mir so gut geschmeckt, dass ich es versteckt habe, um es in Ruhe genießen zu können. Ich werde Ihnen sicher alles nach Weihnachten verraten können, denn dieses Hauptgericht wird definitiv Teil meines Weihnachtsmenüs in diesem Jahr sein. Und jetzt gehen wir in die Küche, denn der Risotto mit Mascarpone und Limette im Schnellkochtopf wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 422,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 55,37 (g) davon Zucker 2,51 (g)
- Proteine 5,86 (g)
- Fett 18,95 (g) davon gesättigt 8,32 (g)davon ungesättigt 0,25 (g)
- Fasern 0,98 (g)
- Natrium 1.282,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 248 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für den Risotto mit Mascarpone und Limette
- 240 g Carnaroli-Reis
- 25 g extra natives Olivenöl
- 1/2 Zwiebel
- 125 g Mascarpone
- 30 g Limettensaft
- 1/2 Glas Weißwein
- 650 g Gemüsebrühe
- Limettenschale (nach Geschmack)
- Salz (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Topf mit hohem Rand
- Zitruspresse
Schritte
Zuerst die Brühe vorbereiten und beiseite stellen, dabei versuchen, sie warm zu halten. Dies ist in diesem Fall sehr wichtig, da sie kurz vor dem Schließen des Topfes hinzugefügt werden muss. Wenn Sie sie kalt oder bei Raumtemperatur hinzufügen, würde der Kochvorgang des Risottos unterbrochen. Ich habe Gemüsebrühe verwendet, da sie einen milderen Geschmack hat.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und die Hälfte davon hacken. Dann in einem offenen Topf mit dem Öl bei niedriger Hitze für einige Minuten anbraten, dabei darauf achten, dass sie nicht verbrennt. Sobald sie leicht goldbraun ist, den Reis hinzufügen und bei hoher Hitze anrösten. Dann mit dem Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Anschließend die heiße Brühe hinzufügen, mit Salz abschmecken und den Topf bei maximaler Leistung schließen. Ab dem ersten Pfeifton 4 Minuten kochen. Natürlich hängen die Kochzeiten vom Typ Ihres Schnellkochtopfs ab.
In der Zwischenzeit die Limettenschale reiben und den Saft auspressen. Nach Ablauf der Kochzeit den Dampf allmählich entweichen lassen und den Topf öffnen. Den Limettensaft hinzufügen, mit dem Mascarpone verfeinern und rühren, bis alles gut vermischt ist.
Der Risotto mit Mascarpone und Limette ist fertig! Servieren Sie das Gericht, indem Sie auf jeden Teller ein wenig zuvor geriebene Limettenschale und einige rosa Pfefferkörner geben.
Variationen und Tipps für den Risotto mit Mascarpone und Limette
Der Risotto mit Mascarpone und Limette schmeckt am besten sofort nach dem Kochen, damit die Cremigkeit erhalten bleibt. Alternativ können Sie ihn für maximal ein bis zwei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahren.
FAQ Fragen und Antworten für den Risotto mit Mascarpone und Limette
Wie viele Gramm Reis pro Person?
Für Risottos benötigt man in der Regel 70 g Reis pro Person
Was tun, wenn ich zu viel Wasser in den Topf gegeben habe, um das Risotto zu kochen
Ich empfehle, immer die in der Rezeptur angegebenen Mengen zu beachten. Sollte einmal etwas Brühe zu viel hinein geraten sein und das Endergebnis etwas wässrig erscheinen, können Sie den Kochvorgang für ein paar Minuten bei offenem Topf fortsetzen, um die gewünschte Risottokonsistenz zu erreichen.
