Risotto mit Pancetta und Erbsen, ein schnelles und schmackhaftes Gericht, perfekt für ein Alltagsessen, einfach zuzubereiten und mit den ersten Frühlingsgemüsen. Wer mich kennt, weiß, dass ich Risotti liebe und sie noch lieber im Schnellkochtopf zubereite. Eine praktischere und schnellere Garmethode als die traditionelle, die es erlaubt, nicht auf die Cremigkeit eines Risottos verzichten zu müssen, selbst wenn man weniger Zeit am Herd hat. Die heutige Version kommt mit Pancetta und Erbsen. Wenn Sie möchten, können Sie die Pancetta durch gekochten Schinken ersetzen, besonders wenn kleine Kinder mitessen und ein kinderfreundlicheres Gericht gewünscht ist. Cremig, einfach und lecker – gerade dank der geräucherten Pancetta, die diesem Risotto viel Würze gibt. Selbstverständlich können Sie dieses Rezept auch nach der traditionellen Methode zubereiten. Die Zubereitungs- und Kochzeiten sind dann aber entsprechend länger. Also, ab in die Küche, denn das Risotto mit Pancetta und Erbsen im Schnellkochtopf ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 4 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Winter, Frühling
- Leistung 618,15 (Kcal)
- Kohlenhydrate 62,95 (g) davon Zucker 3,71 (g)
- Proteine 20,51 (g)
- Fett 28,46 (g) davon gesättigt 11,06 (g)davon ungesättigt 10,13 (g)
- Fasern 2,91 (g)
- Natrium 2.419,65 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 431 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Carnaroli-Reis
- 30 g weiße Zwiebel
- 25 g extra natives Olivenöl
- 90 g geräucherte Pancetta
- 125 g gefrorene Erbsen
- 100 g Weißwein
- 700 g Gemüsebrühe
- Salz (nach Belieben)
- 25 g Butter
- 25 g geriebener Parmigiano
Küchenutensilien
- Schnellkochtopf
- Hoher Topf / Kasserolle
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe zu und halten Sie sie heiß. Schälen Sie eine Zwiebel und hacken Sie sie fein. Dann die Zwiebel in der offenen (nicht verschlossenen) Schnellkochtopf mit dem Öl und der Pancetta anbraten und dabei umrühren. Sobald die Pancetta goldbraun und die Zwiebel weich ist, den Reis hinzufügen und bei hoher Hitze ein bis zwei Minuten anrösten. Mit Weißwein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Geben Sie dann die Erbsen und die Brühe dazu, schmecken Sie mit Salz ab und schließen Sie den Topf. Erhitzen Sie auf hoher Stufe, bis Druck aufgebaut ist. Ab dem ersten Zischgeräusch bei niedriger Hitze 4 Minuten garen. Nach Ablauf der Garzeit den Dampf langsam ablassen und den Topf öffnen.
Mit Butter und geriebenem Käse verfeinern, umrühren und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für das Risotto mit Pancetta und Erbsen
Das Risotto mit Pancetta und Erbsen sollte am besten direkt nach dem Kochen genossen werden, damit es seine Cremigkeit nicht verliert.
FAQ Fragen und Antworten zum Risotto mit Pancetta und Erbsen
Womit kann ich die geräucherte Pancetta ersetzen?
Als Alternative zur geräucherten Pancetta kannst du milde (nicht geräucherte) Pancetta, Speck oder gekochten Schinken verwenden. Für eine vegetarische Variante bereitest du das Rezept einfach nur mit den Erbsen zu.
