Risotto mit Paprika und Zucchini, ein schnelles und köstliches Sommergericht, perfekt für ein tägliches Mittagessen oder besondere Anlässe. Endlich sind die ersten Paprika und Zucchini im Supermarkt zu sehen, und was gibt es Besseres, als sie für ein Risotto zu verwenden?
Normalerweise benutze ich im Sommer Reis nur für kalte Salate. Heute wollte ich jedoch dieses Risotto im Schnellkochtopf mit Sommergemüse zubereiten. Sehr einfach und schnell zuzubereiten. Die Zubereitung im Schnellkochtopf beschleunigt die Zeiten, ohne die Nährwerte der Lebensmittel zu verändern und ohne auf die Cremigkeit eines normalen Risottos zu verzichten.
Um es noch bunter zu machen, habe ich Safran hinzugefügt, was den Geschmack noch besonderer macht. Ich muss gestehen, dass der erste Bissen mich sehr an Paella erinnert hat, obwohl dieses Risotto wenig mit Paella zu tun hat. Und jetzt, Schürze umgebunden, gehen wir zusammen in die Küche, denn das Risotto mit Paprika und Zucchini im Schnellkochtopf ist in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 408,62 (Kcal)
- Kohlenhydrate 53,92 (g) davon Zucker 2,19 (g)
- Proteine 8,44 (g)
- Fett 16,34 (g) davon gesättigt 6,21 (g)davon ungesättigt 2,94 (g)
- Fasern 2,01 (g)
- Natrium 496,20 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 291 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Carnaroli-Reis
- 100 g rote Paprika
- 100 g gelbe Paprika
- 100 g Zucchini
- 30 g rote Frühlingszwiebeln
- 35 g extra natives Olivenöl
- 80 g Weißwein
- 600 g Gemüsebrühe
- 1 Päckchen Safran
- 25 g Butter
- 30 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Hoher Schmortopf
Schritte
Zunächst bereiten Sie die Gemüsebrühe vor und stellen sie beiseite. Dann waschen Sie die Paprika und Zucchini gründlich unter Wasser und tupfen das Gemüse mit Küchenpapier trocken. Entfernen Sie den Stiel, die inneren Fasern und Samen der Paprika sowie die Enden der Zucchini. Schneiden Sie das Gemüse in Stücke und stellen es beiseite.
Putzen Sie die Frühlingszwiebel und hacken sie fein. Lassen Sie sie in einem offenen Topf mit dem Öl bei niedriger Flamme einige Minuten anschwitzen, dabei umrühren. Geben Sie anschließend das Gemüse hinzu und lassen es zusammen mit der Frühlingszwiebel bei niedriger Flamme einige Minuten anbraten, dabei immer umrühren.
Fügen Sie nun den Reis hinzu und lassen ihn einige Minuten anrösten. Löschen Sie dann mit dem Weißwein ab und lassen den Alkohol verdampfen. Geben Sie nun die Brühe und den Safran hinzu. Stellen Sie die Hitze auf maximale Leistung und verschließen den Topf. Ab dem ersten Pfeifen kochen Sie 4 Minuten bei niedriger Flamme.
Natürlich sind die Garzeiten relativ und hängen vom jeweiligen Topf ab. Nach Ablauf der Garzeit lassen Sie den Dampf langsam ab und öffnen den Topf. Rühren Sie die Butter und den geriebenen Käse unter und mischen, bis die Zutaten verbunden sind.
Das Sommer-Risotto mit Zucchini und Paprika ist bereit, serviert zu werden.
Lagerung und Tipps für das Risotto mit Paprika und Zucchini
Das Risotto schmeckt am besten direkt nach dem Kochen, um die Cremigkeit nicht zu verlieren.
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FAQ Fragen und Antworten für das Risotto mit Paprika und Zucchini
Kann es auch mit dem elektrischen Schnellkochtopf zubereitet werden?
Ja, natürlich, du kannst auch den elektrischen Schnellkochtopf benutzen. Für das Anbraten verwende die Sautier-Funktion und koche dann mit der Druckkochfunktion ebenfalls für 4 Minuten.
Womit kann ich den Safran ersetzen?
Du kannst ihn weglassen oder mit Curry ersetzen.
