Risotto mit Wein, ein besonderes und schmackhaftes Hauptgericht, perfekt für Familienessen zu Weihnachten oder bei besonderen Anlässen. Ich gestehe, dass ich daran gedacht hatte, dieses Rezept inspiriert von den Nudeln mit Barolo meiner Tante Anna zu machen. Als ich jedoch den Preis im Supermarkt sah, entschied ich, dass es besser wäre, eine andere Weinsorte zu wählen. Für dieses Rezept könnt ihr also einen beliebigen Rotwein verwenden, wichtig ist, dass er kräftig und geschmackvoll ist. Ich muss nicht erwähnen, dass ich es mit dem Schnellkochtopf zubereitet habe, meinem einzigen Verbündeten in der Küche, um Risotti zuzubereiten. Eine gültige Alternative zur klassischen Kochmethode, viel praktischer und schneller, die es ermöglicht, auf die Cremigkeit eines guten Risottos nicht zu verzichten. Um dieses Rezept noch besonderer zu machen, habe ich Trauben hinzugefügt, die in der Pfanne mit Öl und Balsamico-Essig gekocht wurden, was dieses Hauptgericht einzigartig und geschmackvoll macht. Und jetzt ab in die Küche, denn das Rotweinrisotto mit Trauben im Schnellkochtopf ist in einem Klick bereit!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Weihnachten
- Leistung 506,82 (Kcal)
- Kohlenhydrate 63,65 (g) davon Zucker 7,59 (g)
- Proteine 16,09 (g)
- Fett 16,87 (g) davon gesättigt 4,27 (g)davon ungesättigt 1,79 (g)
- Fasern 1,56 (g)
- Natrium 1.748,18 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 392 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Carnaroli-Reis
- 45 g rote Zwiebel
- 25 g extra natives Olivenöl
- 150 g Rotwein
- 655 g Gemüsebrühe
- Salz (nach Bedarf)
- 100 g schwarze Trauben (oder kernlose rosa Trauben)
- 15 g extra natives Olivenöl
- 10 g Balsamico-Essig
- 30 g geriebener Parmesan
- 100 g Ziegenkäse
- gehackte Petersilie (nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Hoher Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Bereiten Sie zuerst die Gemüsebrühe vor und halten Sie sie bereit. Die Zwiebel schälen, hacken und in einem offenen Topf bei schwacher Hitze einige Minuten in Öl anbraten. Fügen Sie den Reis hinzu und rösten Sie ihn bei hoher Hitze für ein paar Minuten unter Rühren. Dann mit dem Wein ablöschen und den Alkohol verdampfen lassen.
Fügen Sie dann die Brühe hinzu, würzen Sie mit Salz und schließen Sie den Topf. Bringen Sie ihn auf maximale Leistung und kochen Sie ab dem ersten Pfeifen 4 Minuten lang. Natürlich sind die angegebenen Zeiten relativ, da sie von der Art des Schnellkochtopfs abhängen, den Sie besitzen.
In der Zwischenzeit die Trauben waschen und halbieren. Erhitzen Sie eine Pfanne mit Öl, fügen Sie die Trauben hinzu und braten Sie sie bei mittlerer Hitze einige Minuten lang an. Fügen Sie den Balsamico-Essig hinzu und lassen Sie ihn verdampfen. Rühren Sie um und halten Sie sie bereit. Die Trauben sollten geröstet und weich, aber noch ganz sein. Daher sollten Sie sie nicht zu lange in der Pfanne lassen, sonst zerfallen sie.
Nach der Kochzeit des Risottos den Dampf allmählich entweichen lassen und den Topf öffnen. Mit dem geriebenen Käse vermengen und umrühren.
Geben Sie den Ziegenkäse und etwas Pfeffer in eine Schüssel, mischen Sie und formen Sie kleine Quenelles. Servieren Sie das Risotto mit den Quenelles, den in der Pfanne gebratenen Trauben und der gehackten Petersilie.
Aufbewahrung und Tipps für das Risotto mit Wein
Das Risotto mit Wein schmeckt am besten, wenn es sofort nach dem Kochen genossen wird, damit die Cremigkeit nicht verloren geht.
FAQ Fragen und Antworten zum Risotto mit Wein
Womit kann ich den Ziegenkäse ersetzen?
Alternativ zum Ziegenkäse können Sie Robiola verwenden.
