Salat mit Burrata und Erdbeerdressing, ein schnelles Gericht mit besonderer Note, perfekt auch als Vorspeise bei besonderen Anlässen. Das Rezept ist ganz einfach und ideal für ein gesunden Mittagessen, ohne auf Geschmack verzichten zu müssen. Für die Zubereitung dieses Salats habe ich frische Erdbeeren mit nativem Olivenöl extra und Balsamico-Essig emulgiert. Diese Vinaigrette habe ich dann zum Würzen des Salats verwendet, dem ich gehackte Erdbeeren, Pinienkerne und eine frische Burrata hinzugefügt habe. Wenn ihr möchtet, könnt ihr die Pinienkerne ein paar Minuten in der Pfanne rösten und ein paar frische Basilikumblätter hinzufügen. Burrata ist eine Perle der italienischen Käsekunst. Ich liebe es, wenn beim Aufschneiden ihr weicher, cremiger Stracciatella-Kern zum Vorschein kommt. Dieser Salat ist frisch, super einfach und benötigt keine große Vorbereitung, bringt aber durch seine Schlichtheit ein Gericht mit besonderem, farbenfrohem Geschmack auf den Tisch. Und jetzt ab in die Küche, denn der Salat mit Burrata und Erdbeerdressing ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 499,36 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,41 (g) davon Zucker 7,32 (g)
- Proteine 24,39 (g)
- Fett 40,13 (g) davon gesättigt 15,39 (g)davon ungesättigt 10,17 (g)
- Fasern 3,21 (g)
- Natrium 1.805,46 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 263 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Burrata
- 6 Erdbeeren
- gemischter Salat (nach Belieben)
- 10 g Pinienkerne
- Salz (nach Belieben)
- Pfeffer (nach Belieben)
- 30 g natives Olivenöl extra
- 10 g Balsamico-Essig
Utensilien
- Schüssel
- Zerkleinerer
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Erdbeeren putzen: das grüne Blattwerk entfernen und die Früchte anschließend unter fließendem Wasser gut abspülen, um Erdrest zu entfernen. Mit Küchenpapier trockentupfen und 3 Erdbeeren in Stücke geschnitten in den Mixer geben. Öl und Balsamico-Essig hinzufügen und mixen, bis eine glatte, klumpenfreie Creme entsteht. Diese wird das Dressing für den Salat sein.
Die restlichen Erdbeeren anschließend in Scheiben schneiden. Den Salat in eine Schüssel geben, die zuvor geschnittenen Erdbeeren und die Burrata hinzufügen. Dann die Pinienkerne dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Salat mit der Vinaigrette beträufeln, etwas zusätzliches Öl darüber geben und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für den Salat mit Burrata und Erdbeerdressing
Der Salat mit Burrata und Erdbeerdressing kann im Kühlschrank 1–2 Tage in einem verschlossenen Behälter aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zum Salat mit Burrata und Erdbeerdressing
Womit kann ich Balsamico-Essig ersetzen?
Alternativ kannst du Zitronensaft oder Apfelessig verwenden.
