Schokoladenganache-Creme, eine köstliche Zubereitung französischen Ursprungs, mit der eine Legende verbunden ist. Es wird erzählt, dass ein französischer Konditorlehrling versehentlich heiße Sahne über Schokoladentafeln goss. Der Chefkonditor schimpfte mit ihm und nannte ihn ungeschickt (ganache auf Französisch). Der Konditorlehrling versuchte, den Schaden zu beheben, indem er diese Zutaten schnell vermischte und so eine köstliche Zubereitung schuf.
Um diese köstliche Creme zuzubereiten, benötigt man Sahne, Butter und Zartbitterschokolade, die zusammen mit einigen Schritten zur Ganache werden. Eine sehr vielseitige Creme, die auf verschiedene Arten verwendet werden kann: zum Füllen von Torten, Windbeuteln und Tarten. Und das ist noch nicht alles! Aufgeschlagen ist sie perfekt zum Dekorieren von Cupcakes oder zum Herstellen von Pralinen.
Ich habe sie neulich, als ich sie zubereitet habe, direkt vom Löffel genossen. Sie war köstlich! Neugierig, wie man sie zubereitet? Gehen wir zusammen in die Küche, denn die Schokoladenganache-Creme ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 450,18 (Kcal)
- Kohlenhydrate 12,20 (g) davon Zucker 1,68 (g)
- Proteine 6,40 (g)
- Fett 41,74 (g) davon gesättigt 14,14 (g)davon ungesättigt 7,71 (g)
- Fasern 6,23 (g)
- Natrium 9,26 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 73 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Schlagsahne
- 150 g Zartbitterschokolade
- 15 g Butter
Werkzeuge
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Kleiner Topf
Schritte
Als Erstes geben Sie die Butter und die Sahne in einen kleinen Topf. Erhitzen Sie es auf dem Herd, bis es fast kocht. In der Zwischenzeit hacken Sie die Zartbitterschokolade. Sobald die Sahne zu kochen beginnt, fügen Sie die Schokolade hinzu und rühren Sie mit einem Schneebesen oder Löffel, bis die Schokolade geschmolzen ist. Decken Sie die Mischung mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie sie für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank zum Abkühlen.
Nach der Ruhezeit holen Sie die Creme heraus, entfernen die Folie und rühren mit einem Löffel oder einem elektrischen Mixer, um sie weicher zu machen. Die Ganache ist bereit, um Torten, Windbeutel zu füllen oder direkt vom Löffel genossen zu werden.
Aufbewahrung und Tipps für die Schokoladenganache-Creme
Die Zartbitterschokoladen-Ganache kann im Kühlschrank bis zu 1 oder 2 Tage in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zur Schokoladenganache-Creme
Kann ich Milchschokolade verwenden?
Ja, Sie können die Zartbitterschokolade teilweise oder vollständig durch eine andere Schokoladensorte Ihrer Wahl ersetzen.
