Der Apfelkuchen ist ein sehr einfaches Dessert, basierend auf Äpfeln, die von einem köstlichen Mürbeteig umhüllt sind, ideal für das tägliche Frühstück oder als Dessert bei besonderen Anlässen. Das Rezept ist sehr einfach und schnell zuzubereiten, ähnlich wie der Walnuss-Marmeladen-Kuchen.
Sie können wählen, ob Sie den Mürbeteig mit Puderzucker, wie in meiner Version, oder mit Kristallzucker zubereiten. Sicherlich wird das Endergebnis unterschiedlich sein. Wenn Sie sich für Puderzucker entscheiden, erhalten Sie ein weniger rustikales Endergebnis. Die restlichen Zutaten für den Mürbeteig sind natürlich Butter, Eier, Mehl und Vanillin oder Zitronenschale, wenn Sie es bevorzugen. Ich habe dann den Kuchen mit saftigen und aromatischen Äpfeln gefüllt, aber Sie können die Apfelsorte verwenden, die Sie bevorzugen. Ansprechend arrangiert und mit braunem Zucker bestreut, erzielen sie ein raffiniertes visuelles Ergebnis, das auch noch lecker ist. Eine sehr viel schnellere und einfachere Version, die im Voraus zubereitet und an einem kühlen, trockenen Ort für 2 oder 3 Tage aufbewahrt werden kann. Wenn Sie Gäste zum Mittag- oder Abendessen haben, können Sie ihn auch am Vortag zubereiten, um sich anderen Gerichten Ihres Menüs zu widmen.
Dieser Apfelkuchen ohne Marmelade ist auch perfekt zum Servieren mit einem Tee an regnerischen Herbstnachmittagen. Und jetzt gehen wir zusammen in die Küche, denn der sehr einfache Apfelkuchen wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 1 Stunde
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 496,37 (Kcal)
- Kohlenhydrate 67,13 (g) davon Zucker 30,99 (g)
- Proteine 7,17 (g)
- Fett 23,01 (g) davon gesättigt 14,55 (g)davon ungesättigt 8,16 (g)
- Fasern 2,51 (g)
- Natrium 18,66 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 100 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g Mehl 00
- 100 g Butter
- 100 g Puderzucker
- 40 g Eier
- 1 Tütchen Vanillin
- 1 Apfel
- Zitronensaft (n. B.)
- Butter (n. B.)
- Mehl 00 (n. B.)
Werkzeuge
- Tarteform 24 cm mit abnehmbaren Boden
- Schüssel
- Löffel
- Nudelholz
- Arbeitsplatte
Schritte
Bereiten Sie zuerst den Grundteig für den Mürbeteig vor. Geben Sie dafür kalte Butter aus dem Kühlschrank, Vanillin und Puderzucker in eine Schüssel. Beginnen Sie mit einem Löffel zu rühren, bis Sie eine Creme erhalten.
Fügen Sie dann auch die Eier hinzu und rühren Sie weiter, bis sie gut vermischt sind. In den Zutaten habe ich das Gewicht der Eier angegeben, da für einen perfekten Mürbeteig die Menge derselben sehr wichtig ist. Die Eier sind nicht alle gleich groß. Ein kleineres oder größeres Ei könnte nämlich dazu führen, dass der Teig zu trocken oder zu feucht und klebrig wird, was die Verarbeitung und das Formen erschwert.
Wenn die Eier gut vermischt sind, fügen Sie das Mehl hinzu und kneten Sie es mit den Händen, bis Sie einen glatten und kompakten Teig erhalten. Wickeln Sie ihn dann in Frischhaltefolie oder Backpapier ein und lassen Sie ihn mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen.
Während der Mürbeteig ruht, kümmern Sie sich um die Zubereitung der Äpfel. Ich habe sie mit Schale verwendet, nachdem ich sie gründlich unter Wasser gewaschen habe, aber Sie können sie auch schälen, wenn Sie es bevorzugen. Schneiden Sie dann den Apfel in Viertel und entfernen Sie das Kerngehäuse. Schneiden Sie ihn anschließend in dünne Scheiben.
Geben Sie die Apfelscheiben in eine andere Schüssel und fügen Sie den Zitronensaft hinzu. Rühren Sie gut um, damit er sich gleichmäßig verteilt, und legen Sie sie dann mit Frischhaltefolie bedeckt für etwa 30 Minuten in den Kühlschrank. Der Zitronensaft ist wichtig, damit die Äpfel nicht braun werden.
Nehmen Sie nun den Mürbeteig aus dem Kühlschrank und rollen Sie ihn mit einem Nudelholz auf eine Dicke von einem halben Zentimeter aus. Ich habe ihn zwischen zwei Backpapierbögen ausgerollt. Alternativ können Sie die Arbeitsfläche mit etwas Mehl bestäuben.
Fetten und mehlen Sie eine 24 cm große Form mit abnehmbarem Boden und legen Sie den gerade ausgerollten Mürbeteig hinein. Formen Sie die Ränder gut, entfernen Sie den überschüssigen Teig und stechen Sie den Boden mit einer Gabel ein. Dekorieren Sie dann die Ränder des Mürbeteigs mit einem Messer durch kleine Schnitte.
Legen Sie den Kuchen dann mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank, um ihn ruhen zu lassen. Es ist wichtig, den Kuchen nach dem Bearbeiten mit den Händen erneut ruhen zu lassen, damit er beim Backen im Ofen seine Form behält.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie den Kuchen und legen die Apfelscheiben fächerartig darauf, indem Sie sie nebeneinander legen. Verteilen Sie dann den braunen Zucker über die gesamte Oberfläche der Äpfel und backen Sie ihn im vorgeheizten Ofen bei 170°C Umluft für 30 Minuten oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nach der Backzeit den Apfelkuchen abkühlen lassen und mit Puderzucker servieren, wenn gewünscht.
Aufbewahrung und Tipps für den Apfelkuchen
Der Apfelkuchen kann an einem kühlen, trockenen Ort 2 bis 3 Tage aufbewahrt werden, mit einer Glasglocke abgedeckt.
FAQ Fragen und Antworten für den Apfelkuchen
Kann ich den Kuchen einfrieren?
Nein, der Kuchen kann nicht eingefroren werden, aber der Mürbeteig kann eingefroren werden. Alternativ kann der Mürbeteig im Voraus zubereitet und maximal 1 oder 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Wie kann ich die genaue Menge an Eiern, Butter und Zucker für den Mürbeteig berechnen?
Für die Menge an Butter und Zucker müssen Sie die Hälfte der Mehlmenge berechnen. Zum Beispiel, wenn das Mehl 200 g beträgt, sind die Mengen an Butter und Zucker 100 g für jede Zutat.
Die genaue Menge an Eiern zu berechnen ist ebenso einfach. Sie müssen die Menge an Mehl, Butter und Zucker addieren und das Endergebnis durch 10 teilen. Bei 200 g Mehl, 100 g Zucker und 100 g Butter müssen Sie also die Mengen der jeweiligen Zutaten addieren und das Ergebnis durch 10 teilen.
