Die Sommer-Crepes sind ein einfaches und kaltes Hauptgericht, ideal für besondere Anlässe. Sie sind nichts anderes als eine Variante der klassischen Crepes, aber mit kalten Zutaten gefüllt. Ein Hauptgericht, bei dem man sich nur um das Kochen des Basisrezepts für Crepes kümmern muss.
Sie können dann nach eigenem Geschmack und Fantasie gefüllt werden. Für das heutige Rezept habe ich mich von der klassischen Füllung inspirieren lassen, die man normalerweise für Piadine verwendet: roher Schinken, Squacquerone und Rucola. Für eine vegetarische Version können Sie stattdessen gegrillte Auberginen anstelle von Schinken oder geröstete Paprika verwenden.
Ein wirklich einfaches und leckeres Hauptgericht, das bei uns zu Hause sehr erfolgreich war, vor allem weil jeder Spaß daran hatte, alternative Füllungen vorzuschlagen. Ich sage Ihnen mehr, dieses Jahr werden diese Crepes sicherlich Teil meines Menüs für Ferragosto sein. Neugierig, wie man sie zubereitet? Ich lasse Ihnen hier unten das Rezept, denn die Sommer-Crepes mit rohem Schinken, Squacquerone und Rucola sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 12 Crepes
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Ferragosto
- Leistung 305,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 21,94 (g) davon Zucker 4,40 (g)
- Proteine 21,96 (g)
- Fett 14,81 (g) davon gesättigt 7,13 (g)davon ungesättigt 6,52 (g)
- Fasern 0,66 (g)
- Natrium 1.047,54 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 151 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 3 Eier
- 200 g Weizenmehl 00
- 500 g Milch
- 300 g roher Schinken
- 200 g Squacquerone
- Rucola (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Crepes-Pfanne
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Handbesen
Schritte
Um die Sommer-Crepes zuzubereiten, müssen Sie sich zuerst um die Zubereitung des Teigs kümmern. Geben Sie dazu die Eier mit einem Teil der Milch und dem Mehl in eine Schüssel. Beginnen Sie dann mit dem Mischen mit einem Handbesen. Wenn sich die Zutaten vermischen, fügen Sie nach und nach die Milch hinzu, während Sie weiter rühren, um Klumpenbildung zu vermeiden. Sie sollten einen glatten und homogenen Teig erhalten. Wenn Sie möchten, können Sie alles mit einem Stabmixer pürieren.
Decken Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie ab und lassen Sie sie mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen. Nach der Ruhezeit nehmen Sie die Schüssel wieder und nehmen Sie etwas Teig mit einer Kelle. Gießen Sie ihn auf eine zuvor erhitzte Antihaft-Pfanne und verteilen Sie ihn auf der gesamten Oberfläche.
Sobald sich die ersten Blasen bilden, wenden Sie die Crêpe mit einem Spatel und backen Sie sie auch auf der anderen Seite weiter. Fahren Sie so fort, bis der gesamte vorbereitete Teig verbraucht ist. Ich habe 12 Crepes erhalten.
Lassen Sie die Crepes dann abkühlen. Bestreichen Sie dann die Hälfte der Crepe mit ein paar Esslöffeln Squacquerone. Fügen Sie etwas Rucola und einige Scheiben rohen Schinken hinzu. Falten Sie anschließend die Crepe zur Hälfte und dann nochmals zur Hälfte.
Die Crepes mit rohem Schinken, Squacquerone und Rucola sind fertig! Fügen Sie einen Esslöffel Squacquerone auf der Oberfläche hinzu und servieren Sie sie.
Aufbewahrung und Tipps für die Sommer-Crepes
Die Sommer-Crepes können 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zu den Sommer-Crepes
Womit kann ich den Squacquerone ersetzen?
Alternativ können Sie Stracchino oder einen anderen streichfähigen Käse Ihrer Wahl verwenden.
