Sommerlicher grüne-Bohnen-Salat, eine schnelle und leichte Beilage, die perfekt ist, um sie auch als Hauptgericht für ein Picknick mitzunehmen. Das Rezept ist ganz einfach: eine vegetarische Variante zum Tintenfischringe-Salat.
Für dieses Rezept habe ich mich entschieden, das Sommergemüse mit einem Käse zu kombinieren, den ich sehr mag, die Feta. Natürlich könnt ihr sie auch durch andere Käsesorten ersetzen, die euch schmecken, oder sogar durch Tofu, den ihr kurz in der Pfanne mit Öl anbratet.
Die grünen Bohnen werden in der Instant Pot dampfgegart. Alternativ könnt ihr den herkömmlichen Schnellkochtopf verwenden oder sie in reichlich Salzwasser kochen. Natürlich variieren die Kochzeiten je nach der von euch gewählten Kochmethode. Unten habe ich weitere Ideen für sommerliche Salate für euch. Jetzt bereiten wir jedoch gemeinsam den sommerlichen grüne-Bohnen-Salat vor, denn er ist im Handumdrehen fertig!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Instant Pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 109,12 (Kcal)
- Kohlenhydrate 8,93 (g) davon Zucker 5,36 (g)
- Proteine 5,10 (g)
- Fett 6,15 (g) davon gesättigt 3,41 (g)davon ungesättigt 1,84 (g)
- Fasern 2,29 (g)
- Natrium 1.062,44 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 130 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 200 g grüne Bohnen
- 250 g Wasser
- 1 Rote Zwiebel aus Tropea
- 40 g Apfelessig
- 1 rote Spitzpaprika (rot)
- 1 gelbe Spitzpaprika (gelb)
- 100 g Feta
- Balsamico-Glasur (nach Belieben)
- Sesamsamen (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf elektrisch
- Dampfgarkorb
- Schneidebrett
- Messer
- Schüssel
Schritte
Zuerst die grünen Bohnen putzen, indem du die Enden entfernst. Dann unter kaltem Wasser gut waschen und abtropfen lassen. Das Wasser in den Schnellkochtopf gießen und den Korb mit den grünen Bohnen hineinstellen. Den Topf schließen und den Hebel auf ‚Sealing‘ stellen. Die grünen Bohnen mit der Funktion ‚Steam‘ 2 Minuten kochen.
Nach der Garzeit den Dampf ablassen, den Topf öffnen und die grünen Bohnen in eine Schüssel mit Eiswasser legen. So behalten sie ihre grüne Farbe. Abkühlen lassen und in der Zwischenzeit die anderen Zutaten vorbereiten.
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und den Essig darübergießen. Mindestens 30 Minuten einweichen lassen. So wird sie bekömmlicher. Die Paprika waschen und säubern. Den Stiel, die Samen und die inneren Fasern entfernen und in dünne Streifen der Breite nach schneiden.
Dann auch den Feta in Würfel schneiden. Anschließend die grünen Bohnen, die geschnittenen Paprika, den Feta und die gut aus dem Essig ausgedrückte Zwiebel in eine Salatschüssel geben.
Den Salat mit Salz, Balsamico-Glasur, Sesamsamen und bei Bedarf Öl würzen und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für den sommerlichen grüne-Bohnen-Salat
Der sommerliche grüne-Bohnen-Salat kann im Voraus zubereitet und 1 bis 2 Tage lang in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ Häufig gestellte Fragen zum sommerlichen grüne-Bohnen-Salat
Wodurch kann ich die Feta ersetzen?
Alternativ kannst du frischen Käse oder in der Pfanne mit Öl gebratenen Tofu verwenden.
