Heute hatte ich Lust, etwas Besonderes mit einem würzigen Geschmack auszuprobieren, und deshalb habe ich die Spaghetti mit Garnelen und Kurkuma zubereitet. Um ehrlich zu sein, kommt dieser Wunsch wahrscheinlich auch aus dem Wunsch heraus, an einem indischen Kochkurs teilzunehmen, für den ich mich angemeldet hatte, der aber leider abgesagt wurde. Als „Trost“ habe ich mich daher dieser Rezept ausprobiert. Das Ergebnis war ein Erfolg für alle, sogar für die Skeptischste in der Familie (Giorgia, die Jüngste). Natürlich gibt es viele Versionen davon, und wahrscheinlich kommt es nicht einmal annähernd an die indische Küche heran. Aber heute präsentiere ich euch meine Version, ein sehr einfaches und auch schnelles Rezept. Der einzige etwas lästige Teil für mich war das Reinigen des Fisches, aber es ist ein Hauptgericht, das in wenigen Minuten zubereitet ist. Die Pasta mit Garnelen und Kurkuma ist auch für besondere Anlässe perfekt: Valentinstag, Ostern, Weihnachten oder besondere Feierlichkeiten. Kurz gesagt, mit wenigen Zutaten und in sehr kurzer Zeit habt ihr ein einfaches, cremiges und garantiert beeindruckendes Hauptgericht bereit. Seid ihr bereit? Dann gehen wir in die Küche, denn die Spaghetti mit Garnelen, Kurkuma und Ricotta sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Leistung 268,40 (Kcal)
- Kohlenhydrate 26,18 (g) davon Zucker 1,99 (g)
- Proteine 16,37 (g)
- Fett 9,30 (g) davon gesättigt 3,15 (g)davon ungesättigt 1,77 (g)
- Fasern 1,67 (g)
- Natrium 645,92 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 262 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 220 g Pasta
- 150 g geschälte, gefrorene Garnelen
- 100 g Ricotta
- 15 g extra natives Olivenöl
- 20 g Brandy
- 2 Teelöffel Kurkuma, gemahlen
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- gehackte Petersilie (nach Geschmack)
Werkzeuge
- 1 Topf
- 1 Pfanne
- 1 Sieb
- 1 Schneidebrett
- 1 Messer
- Zahnstocher
- 1 Schüssel
Schritte
Um die Spaghetti mit Garnelen und Kurkuma zuzubereiten, müsst ihr zuerst den Fisch reinigen. Ich habe gefrorene Garnelen verwendet, aber auch frische sind bestens geeignet. Spült den Fisch gründlich unter fließendem Wasser ab, entfernt den Kopf, indem ihr ihn abbiegt und abzieht. Danach entfernt auch die Beine. Schiebt dann die Finger unter die Schale und löst sie vom Fleisch, versucht dabei, es nicht zu zerbrechen. Lasst ein kleines Stück Schwanz für eine bessere Präsentation dran.
Schneidet anschließend mit einer Schere oder einem Messer entlang des Rückens ein und entfernt den schwarzen Darm mit einem Zahnstocher. Die Garnelen sind jetzt gereinigt, gehen wir zur Rezeptumsetzung über?
Kocht die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser. In der Zwischenzeit bratet die gereinigten Garnelen in einer Pfanne mit Öl an und löscht sie mit Brandy ab, damit der Alkohol verdunstet. Würzt sie dann mit Salz und Pfeffer und kocht sie mit Deckel für ein paar Minuten.
Gebt in einer Schüssel den Ricotta, fügt auch die Kurkuma, Salz, Pfeffer und ein paar Esslöffel Kochwasser der Pasta hinzu, um eine Creme zu erhalten.
Gießt schließlich die Pasta ab, schwenkt sie für ein paar Minuten in der Pfanne mit den Garnelen und gebt sie dann in die Schüssel mit der Ricotta-Kurkuma-Creme und mischt alles gut.
Die Pasta mit Garnelen und Kurkuma ist fertig! Serviert sie mit gehackter Petersilie.
Varianten und Tipps
Ihr könnt den Brandy durch Marsala ersetzen, um die Garnelen abzulöschen. Alternativ zur Kurkuma könnt ihr auch Curry verwenden.
Die Pasta mit Garnelen, Kurkuma und Ricotta kann ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
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