Die Spargel-Parmigiana ist eine Variante der weißen Zucchini-Parmigiana, in einer vegetarischen Version. Ein einfaches und schnelles Hauptgericht oder eine Beilage, die sich für ein alltägliches Abendessen oder als Vorspeise bei besonderen Anlässen eignet.
Ein frühlingshaftes Rezept, leicht und appetitlich, in wenigen Minuten zubereitet und mit nur 3 Zutaten: Spargel, Scamorza und viel geriebener Käse für eine knusprige Kruste. Im Gegensatz zur klassischen frittierten Zubereitung wird diese Beilage durch das Dämpfen der Spargel im Schnellkochtopf zubereitet. Ich habe den Instant Pot verwendet, aber man kann auch den herkömmlichen Schnellkochtopf verwenden. Alternativ kann man sie auch in reichlich gesalzenem Wasser kochen, jedoch verlängert sich dann die Kochzeit.
Sobald sie gekocht sind, werden sie schichtweise in einer Auflaufform angeordnet, abwechselnd mit Scamorza und viel geriebenem Käse obenauf. Anstelle von Scamorza kann man auch Provola oder Pizzakäse verwenden. Das Ergebnis ist eine schmackhafte Beilage oder ein Hauptgericht mit einer leckeren Kruste obenauf. Es wird schwer sein, der Versuchung zu widerstehen, noch mehr zu essen! Neugierig, wie man es zubereitet? Dann lest das Rezept, denn die Spargel-Parmigiana ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Instant Pot, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 380,59 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,18 (g) davon Zucker 1,50 (g)
- Proteine 27,70 (g)
- Fett 27,04 (g) davon gesättigt 3,51 (g)davon ungesättigt 1,64 (g)
- Fasern 2,39 (g)
- Natrium 685,71 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 207 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g Tiefkühl-Spargel
- 250 g Wasser
- 10 g extra natives Olivenöl
- 300 g Scamorza
- 65 g geriebener Parmesan
- Salz (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf elektrisch
- Dampfgarer Korb
- Auflaufform
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst die Spargel im Instant Pot kochen. Wasser in den Topf gießen und dann den Korb einsetzen. Die Spargel hineingeben und den Topf schließen. Den Dampfventil hebel auf ‚Sealing‘ stellen und mit der Dampfgarfunktion 2 Minuten kochen, da die Spargel gefroren sind (1 Minute bei frischem Spargel). Nach dem Kochen die Schnellentlüftung aktivieren, indem der Hebel auf ‚Venting‘ gestellt wird, und die Spargel aus dem Topf nehmen. Bei Verwendung eines herkömmlichen Schnellkochtopfs etwas Wasser in den Topf geben. Den Korb mit den Spargel einsetzen, die nicht mit dem Wasser in Berührung kommen sollten, und den Topf schließen. Auf höchste Stufe erhitzen und ab Beginn des Pfeifens 4 Minuten kochen. Beachten Sie in diesem Fall die Anleitung Ihres eigenen Topfes.
Während die Spargel abkühlen, die Scamorza in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Auflaufform mit etwas Öl einfetten und die gekochten Spargel nebeneinander hineingeben. Mit Salz würzen und dann eine Schicht Scamorza-Scheiben darauf verteilen. Geriebenen Käse hinzufügen und dann eine weitere Schicht Spargel. Noch eine Schicht Scamorza-Scheiben und schließlich reichlich geriebener Käse.
Fügen Sie eine Prise Pfeffer hinzu und backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für 10 Minuten, oder bis der Käse gut geschmolzen ist und sich eine Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
Aufbewahrung und Tipps für die Spargel-Parmigiana
Die Spargel-Parmigiana kann 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden. Bei Bedarf kann sie einige Minuten in der Mikrowelle erhitzt werden.
FAQ Fragen und Antworten zur Spargel-Parmigiana
Wie kann ich die Scamorza ersetzen?
Anstelle von Scamorza kann Provola, Pizzakäse oder ein anderer Schmelzkäse nach Ihrem Geschmack verwendet werden.
