Die Spargel- und Kartoffelcremesuppe ist ein einfaches und leckeres erstes Gericht, ideal für ein leichtes Abendessen. Der Frühling ist da und mit ihm viele andere Gemüsesorten, darunter Spargel. Es handelt sich um grüne oder weiße Triebe, die eine komplizierte Kultivierung erfordern. Außerdem haben sie hervorragende Nährwerte, darunter Ballaststoffe, Vitamine und Mineralien.
Wir lieben es, dieses Gemüse mit Eiern zu genießen, aber man kann auch viele andere Rezepte damit zubereiten, darunter das, das ich Ihnen heute vorschlage: eine Spargel- und Kartoffelcreme im Schnellkochtopf. Für diese Version habe ich den traditionellen Schnellkochtopf verwendet, aber Sie können diese köstliche Suppe auch mit der Instant Pot zubereiten. Beide Kochmethoden ermöglichen es, die Nährwerte des Spargels unverändert zu erhalten.
Leider habe ich in diesen Tagen keine frischen Spargel zu einem guten Preis gefunden und mich daher für tiefgekühlte entschieden. Ich habe diese Suppe dann mit geräuchertem Speck angereichert, der ein paar Minuten in der Pfanne gebraten wurde. Wenn Sie ein leichteres Ergebnis bevorzugen, können Sie sie einfach mit ein paar Brotcroutons servieren. Neugierig, wie man sie zubereitet? Dann lesen Sie das Rezept, denn die Spargel- und Kartoffelcremesuppe im Schnellkochtopf ist im Handumdrehen fertig!
Wenn Sie an anderen Rezepten mit Spargel interessiert sind, lesen Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf, Instant Pot
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling
- Leistung 226,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 9,56 (g) davon Zucker 1,52 (g)
- Proteine 11,20 (g)
- Fett 16,23 (g) davon gesättigt 4,03 (g)davon ungesättigt 5,43 (g)
- Fasern 1,89 (g)
- Natrium 1.566,49 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 180 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 300 g tiefgekühlter Spargel
- 1 Kartoffel (mittelgroß)
- 1/2 Zwiebel
- 30 g extra natives Olivenöl
- 500 g Gemüsebrühe
- 100 g geräucherter Speck
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Sparschäler
- Stabmixer
Schritte
Für dieses Rezept habe ich tiefgekühlte Spargel verwendet, aber Sie können auch frische verwenden. In diesem Fall müssen sie gereinigt werden, indem der holzige Teil des Stiels entfernt wird. Dann mit einem Sparschäler den Rindenanteil in der Nähe des Schnitts entfernen. Dann unter Wasser waschen und abtropfen lassen.
Schneiden Sie die Spargel anschließend in Scheiben (bei tiefgekühlten wird es etwas mühsam, aber machbar), lassen Sie die Spitzen ganz. Bereiten Sie die Gemüsebrühe zu und stellen Sie sie beiseite. Reinigen Sie eine halbe Zwiebel und hacken Sie sie fein. Braten Sie sie dann in der Pfanne mit 20 g vom Gesamtöl an und fügen Sie dann auch die Spargel hinzu.
Schälen Sie auch die Kartoffel mit einem Sparschäler, waschen Sie sie sehr gut und schneiden Sie sie in Stücke. Fügen Sie sie zusammen mit den Spargeln in die Pfanne. Gießen Sie dann die heiße Brühe, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und schließen Sie den Topf.
Erhöhen Sie die Hitze auf maximale Leistung und senken Sie sie, sobald das Pfeifen beginnt. Kochen Sie dann für 8 Minuten. Offensichtlich sind die Kochzeiten indikativ, da sie von der Art des Schnellkochtopfs abhängen, den Sie besitzen.
Nach der Kochzeit allmählich den Dampf ablassen und den Topf öffnen. Pürieren Sie das Gemüse bis eine samtige Creme entsteht. Braten Sie den Speck separat in einer Pfanne mit dem restlichen Öl an, bis er gut goldbraun und knusprig ist.
Um diese Spargelcreme mit der Instant Pot zuzubereiten, müssen Sie Zwiebeln und Spargel mit der Sauté-Funktion ein paar Minuten lang anbraten. Schalten Sie dann die Sauté-Funktion aus und fügen Sie die in Stücke geschnittenen Kartoffeln, die Brühe, das Salz und den Pfeffer hinzu. Kochen Sie die Suppe mit der Pressure Cook-Funktion (high) 10 Minuten lang, wobei Sie den Hebel auf Sealing stellen. Nach der Kochzeit aktivieren Sie die schnelle Druckentlastung, indem Sie den Hebel auf Venting stellen, und beenden Sie das Rezept wie oben angegeben.
Die Spargel- und Kartoffelcremesuppe ist fertig! Servieren Sie sie mit dem gerösteten Speck und ein paar Brotcroutons, wenn Sie möchten.
Aufbewahrung und Tipps für die Spargel- und Kartoffelcremesuppe
Die Spargel- und Kartoffelcremesuppe kann ein bis zwei Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zur Spargel- und Kartoffelcremesuppe
Womit kann ich den Speck für ein vegetarisches Ergebnis ersetzen?
Sie können ihn weglassen oder durch ein paar Esslöffel Sahne ersetzen, die oben hinzugefügt wird.
