Das süße Brioche-Brot ist ein Hefeteig französischen Ursprungs, der perfekt zum Frühstück oder zum Snack für Groß und Klein gebacken wird. Es wird aus Mehl, Hefe, Milch, Butter und Eiern zubereitet. Dieses superweiche Brioche-Brot kann in verschiedene Formen gebracht werden: von der klassischen Kastenform wie in meinem Rezept, bis hin zu Brötchen und Zöpfen. Es wird dann im Ofen gebacken, wo es eine superweiche Textur, eine faserige Krume und einen neutralen, leicht süßen Geschmack annimmt. Kein Wunder, dass sein Name aus zwei Wörtern besteht: Brot und Brioche. Diese Eigenschaft macht es perfekt zum Kombinieren mit Süßem und Herzhaftem.
Ja, in meinem Haus hat es wirklich allen gefallen! So sehr, dass ich sofort ein weiteres machen musste, um Fotos für den Blog zu machen. Kaum aus dem Ofen und es war schon weg! Giorgia, die Kleinste, hat es natürlich mit Haselnusscreme gefüllt. Was denken Sie, womit es mein Mann und Francesca gefüllt haben? Mit Sahneeis. Ich bin diesmal wieder leer ausgegangen. Es gibt verschiedene Füllungsmöglichkeiten. Neben der Haselnusscreme und dem Eis können Sie dieses leckere Brioche-Brot auch mit Marmelade, Creme pasticcera oder sogar mit Granita füllen.
Wie bei jedem traditionellen Rezept gibt es verschiedene Versionen und Variationen. Die heutige Version ist einfach, sie kann mit der Hand, wie ich es gemacht habe, oder mit der Küchenmaschine zubereitet werden. Die Geheimnisse für ein perfektes Ergebnis sind: ein starkes und proteinreiches Mehl und Geduld, den Teig mindestens 10 Minuten lang von Hand zu kneten. So entsteht das Glutennetz, das dieses Hefeteigprodukt weich und luftig macht. Sind Sie bereit zum Kneten? Heizen Sie den Ofen vor, denn das süße Brioche-Brot wird in einem Klick fertig sein!
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 2 Stunden 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Französisch
- Leistung 287,02 (Kcal)
- Kohlenhydrate 49,20 (g) davon Zucker 15,19 (g)
- Proteine 8,47 (g)
- Fett 7,30 (g) davon gesättigt 4,14 (g)davon ungesättigt 3,12 (g)
- Fasern 1,52 (g)
- Natrium 529,28 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 105 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten für das süße Brioche-Brot
- 350 g Mehl 0 (oder W 350)
- 60 g Zucker
- 1 Ei
- 150 g Milch
- 1 Zitrone (Schale)
- 1/2 Tütchen trockene Hefe
- 8 g Salz
- 30 g Butter (geschmolzen)
- 1 Eigelb
- 20 g Milch
- 15 g Zuckerperlen
Werkzeuge
- Schüssel
- Backform Kastenform 25 cm
- Pinsel
- Kleine Schüssel
- Löffel
- Frischhaltefolie
- Teigbrett
Zubereitung des süßen Brioche-Brots
Die Zubereitung des süßen Brioche-Brots ist einfach, auch wenn es etwas Zeit erfordert. Sie können es mit einer Küchenmaschine oder von Hand wie ich es gemacht habe, kneten.
Zuerst die Butter in der Mikrowelle schmelzen und abkühlen lassen. Dann in einer Schüssel das Ei mit der Milch, dem Zucker und der Schale einer unbehandelten und gewaschenen Zitrone geben. Dann mit einem Löffel mischen, bis diese Zutaten gut vermischt sind.
Dann das Mehl und die Hefe einarbeiten und immer mit einem Löffel weiter rühren. Dann die geschmolzene Butter und das Salz hinzufügen und zunächst mit einem Löffel und dann, wenn das Mehl alle Flüssigkeiten aufgenommen hat, weiter mit den Händen kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht.
Den Teig dann in eine Schüssel geben, mit Folie abdecken und 2 Stunden oder bis zur Verdoppelung aufgehen lassen.
Nach der benötigten Zeit den Teig nehmen, auf ein Teigbrett stürzen und in 10 Teiglinge von jeweils 60g teilen.
Dann mit den Händen flach drücken, um sie rund zu machen. Dann die Ränder zur Mitte ziehen und Kugeln formen.
Die geformten Kugeln dann in eine Kastenform legen. Mit Folie oder einem Tuch abdecken und erneut für eine halbe Stunde oder bis zur Verdoppelung aufgehen lassen.
In der Zwischenzeit in einer kleinen Schüssel das Eigelb und die Milch geben und mit einer Gabel schlagen. Die Kastenform mit dem Brioche-Brot nehmen und die Oberfläche mit dem geschlagenen Ei und der Milch bestreichen.
Abschließend mit Zuckerperlen bestreuen und bei 180°C für 25 Minuten oder bis die Oberfläche gut gebräunt ist, backen.
Das süße Brioche-Brot ist fertig! Aus dem Ofen nehmen, auf einem Gitter abkühlen lassen und mit Marmelade, Aufstrich oder Eis genießen.
Variationen und Tipps für das süße Brioche-Brot
Statt Zuckerperlen können Sie auch Haselnusskrokant oder Mandelblättchen verwenden.
Das süße Brioche-Brot kann in einem Lebensmittelbeutel für zwei bis drei Tage an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt werden.
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