Die Trofie mit Garnelen und Zitrone sind ein einfaches Hauptgericht mit einem Hauch von Meer, ideal für ein Abendessen oder Mittagessen mit Freunden und Familie. Es ist nichts anderes als eine Variante der Spaghetti mit Garnelen und Kurkuma, sehr einfach und mit einem besonderen Geschmack.
In dieser Version habe ich Kurkuma durch Gremolada ersetzt: eine Mischung aus Knoblauch, Petersilie und Zitronenschale. Dasselbe, das in der Zubereitung der Ossobuco alla milanese verwendet wird. Ich gestehe, dass ich es so sehr mag, dass ich es auch verwendet habe, um die Kalbsmedaillons zu aromatisieren.
Ein sehr einfaches und besonderes Hauptgericht, das auch bei besonderen Anlässen serviert werden kann. Das einzige, was mich gestört hat, war das Reinigen der Fische. Wer mich kennt, weiß, dass ich es liebe, sie zu essen, aber überhaupt nicht, sie zu reinigen. Ich gebe jedoch zu, dass es sich gelohnt hat, und Garnelen sind sicherlich viel schneller zu reinigen als andere. Aber jetzt folgt mir in die Küche, denn die Trofie mit Garnelen und Zitrone sind im Handumdrehen fertig!
Wenn Sie an weiteren Rezepten für Fischgerichte interessiert sind, lesen Sie auch:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 3 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Das ganze Jahr
- Leistung 272,53 (Kcal)
- Kohlenhydrate 23,31 (g) davon Zucker 2,99 (g)
- Proteine 18,16 (g)
- Fett 9,85 (g) davon gesättigt 1,45 (g)davon ungesättigt 0,87 (g)
- Fasern 0,26 (g)
- Natrium 1.250,10 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 239 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 250 g Trofie
- 300 g Garnelen (frisch zu reinigen)
- 2 Zehen Knoblauch
- 1/2 Glas Weißwein
- 25 g natives Olivenöl extra
- gehackte Petersilie (nach Belieben)
- Zitronenschale (nach Belieben)
- Salz (nach Belieben)
Werkzeuge
- Hoher Topf
- Pfanne
- Schneidebrett
- Reibe
- Messer
- Schere
- Zahnstocher
Schritte
Um die Trofie mit Garnelen und Zitrone zuzubereiten, müssen Sie sich zunächst um das Reinigen der Fische kümmern. Wer mich kennt, weiß, dass ich das nicht besonders gerne mache, aber Garnelen sind wirklich schnell zu reinigen. Ich habe sie für dieses Rezept ganz gelassen, mit Kopf und Schale, aber wenn Sie möchten, können Sie beides entfernen. Schneiden Sie dann den Rücken der Garnelen mit einer Schere ein und entfernen Sie mit einem Zahnstocher den schwarzen Faden: den Darm des Krebstieres.
Spülen Sie sie dann gut unter fließendem Wasser ab und lassen Sie sie abtropfen. Erhitzen Sie etwas Öl in einer Antihaft-Pfanne und geben Sie die Garnelen hinein, wenn es heiß ist. Braten Sie sie bei starker Hitze für ein paar Minuten an und löschen Sie sie dann mit dem halben Glas Weißwein ab. Lassen Sie den Alkohol verdunsten und würzen Sie mit Salz. Kochen Sie die Krebse dann bei niedriger Hitze mit einem Deckel für etwa zehn Minuten.
In der Zwischenzeit kochen Sie die Trofie in reichlich gesalzenem Wasser nach der auf der Packung angegebenen Zeit und bereiten die Gremolada vor. Reinigen Sie die Petersilie, lassen Sie sie gut abtropfen und hacken Sie sie fein mit dem Messer. Hacken Sie dann auch die Knoblauchzehen, nachdem Sie sie gereinigt und den weniger verdaulichen inneren Teil entfernt haben. Reiben Sie anschließend die Zitronenschale ab, geben Sie alles in eine Schüssel und mischen Sie.
Fügen Sie dann die Gremolada zu den Garnelen hinzu und kochen Sie sie noch ein paar Minuten bei mittlerer Hitze weiter, während Sie umrühren. Lassen Sie dann die Trofie abtropfen, geben Sie sie in die Garnelensauce und lassen Sie sie ein paar Minuten bei mittlerer Hitze durchziehen.
Die Trofie mit Garnelen und Zitrone sind fertig! Servieren Sie sie heiß und geben Sie, wenn Sie möchten, noch etwas mehr geriebene Zitronenschale dazu.
Variationen und Tipps für die Trofie mit Garnelen und Zitrone
Die Trofie mit Garnelen und Zitrone können im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel für maximal einen Tag aufbewahrt werden. Es wird jedoch empfohlen, sie sofort nach dem Kochen zu verzehren.
FAQ Fragen und Antworten zu den Trofie mit Garnelen und Zitrone
Kann ich die Trofie mit Garnelen einfrieren?
Nein, es ist besser, die Pasta mit Garnelen und Zitrone nicht einzufrieren, sondern sie sofort nach dem Kochen zu verzehren.
Ist es möglich, die gereinigten Garnelen einzufrieren?
Nein, es ist besser, sie sofort nach dem Kauf einzufrieren und bei Bedarf aus dem Gefrierschrank zu nehmen und im Kühlschrank auftauen zu lassen.
