Die überbackene Pasta mit Spargel und geräuchertem Lachs ist ein einfaches und leckeres Hauptgericht, ideal für Festtage und besondere Anlässe. Ein ganz einfaches Rezept, perfekt für diejenigen, die nicht viel Zeit zum Kochen haben. Ja, denn die überbackene Pasta ist eines der Hauptgerichte, bei denen Sie die Sauce und die Béchamelsauce im Voraus zubereiten können. Sobald die Pasta gekocht ist, wird alles zusammengefügt und im Ofen fertig gegart.
Für dieses Rezept habe ich gefrorenen Spargel verwendet, weil frischer Spargel so viel wie ein Kredit kosten würde. Gefrorener Spargel hat außerdem den Vorteil, bereits geputzt zu sein. Dann wurden sie einige Minuten in der Pfanne mit Knoblauch und Öl gekocht und wurden zu einem hervorragenden Belag für die überbackene Pasta, zusammen mit geräuchertem Lachs und viel schmelzendem Käse. In meiner Version habe ich Scamorza verwendet, aber Sie können ihn problemlos durch Provola oder Mozzarella für Pizza ersetzen.
Die überbackene Pasta mit Spargel und Lachs ist ein Frühlingsgericht, das man auch zu Ostern servieren kann. Es ist auch eine großartige Möglichkeit, Kinder dazu zu bringen, Gemüse zu essen. Neugierig, wie man es zubereitet? Dann lesen Sie das Rezept, denn die überbackene Pasta mit Spargel und geräuchertem Lachs ist im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Backofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ostern, Alle Jahreszeiten
- Leistung 649,11 (Kcal)
- Kohlenhydrate 38,09 (g) davon Zucker 7,58 (g)
- Proteine 31,12 (g)
- Fett 41,99 (g) davon gesättigt 13,36 (g)davon ungesättigt 7,00 (g)
- Fasern 2,83 (g)
- Natrium 1.773,77 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 298 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 240 g Pasta
- 25 g extra natives Olivenöl (plus etwas zum Einölen der Form)
- 2 g Knoblauchpulver
- 300 g gefrorener Spargel
- 250 g Scamorza
- 20 g geriebener Parmesan
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 500 g Milch
- 50 g Butter
- 50 g Mehl 00
- Salz (nach Geschmack)
- Muskatnuss (nach Geschmack)
- 35 g geriebener Parmesan
Werkzeuge
- Hohe Kasserolle
- Handschneebesen
- Kleiner Topf
- Schneidebrett
- Messer
- Auflaufform
Schritte
Bereiten Sie zunächst die Béchamelsauce zu. Bringen Sie die Milch zum Kochen und bereiten Sie das Roux vor. Schmelzen Sie die Butter im kleinen Topf und fügen Sie anschließend das Mehl auf einmal hinzu. Lassen Sie die Mischung unter Rühren kochen, bis sie eine hellbraune Farbe annimmt.
Fügen Sie das Roux zur Milch hinzu und kochen Sie es weitere 15 Minuten, immer mit dem Handschneebesen rührend, bis die Creme eingedickt ist.
Fügen Sie zur Béchamelsauce den geriebenen Käse und den fein gehackten Lachs hinzu und rühren Sie, bis alle Zutaten vermischt sind. Geben Sie anschließend das Öl in eine antihaftbeschichtete Pfanne und den Knoblauchpulver hinzu, den Sie natürlich durch frischen Knoblauch ersetzen können. Ich habe Pulver verwendet, um es praktisch zu halten. Fügen Sie auch den Spargel in Stücke geschnitten hinzu, würzen Sie mit Salz und Pfeffer und kochen Sie mit dem Deckel für 10 Minuten, dabei gelegentlich rührend. Währenddessen kochen Sie die Pasta in reichlich gesalzenem Wasser al dente und fügen Sie in die Pfanne mit dem Spargel ein paar Esslöffel Nudelkochwasser hinzu.
Gießen Sie die Pasta ab und braten Sie sie in der Pfanne mit dem Belag für eine Minute unter Rühren. Nehmen Sie sie dann vom Herd und fügen Sie die Béchamelsauce und die halbe Portion in Würfel geschnittene Scamorza hinzu. Gut vermischen und die Pasta in eine leicht geölte Auflaufform geben. Verteilen Sie den restlichen Scamorza und den geriebenen Käse auf der Oberfläche.
Backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180 °C im statischen Modus für 10 Minuten. Beenden Sie die Garzeit für weitere 3 Minuten mit der Grillfunktion, bis sich eine Kruste auf der Oberfläche gebildet hat. Nach der Garzeit aus dem Ofen nehmen und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für die überbackene Pasta mit Spargel
Die überbackene Pasta kann ein bis zwei Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Alternativ können Sie sie im Voraus zubereiten und bei Bedarf backen. Sie können sie auch vor oder nach dem Backen im Ofen in geeigneten Aluminiumbehältern einfrieren.
FAQ Fragen und Antworten zur überbackenen Pasta mit Spargel
Womit kann ich die Scamorza ersetzen?
Sie können Provola, geräucherte Scamorza oder Mozzarella für Pizza verwenden. Wichtig ist, dass ein schmelzender Käse verwendet wird.
