Die vol-au-vent bestehen aus kleinen Körbchen aus überlappendem Blätterteig, die oben geöffnet und innen hohl sind. Sie können mit süßen und herzhaften Zutaten gefüllt werden. Sie gehören sicherlich zu den bekanntesten französischen Rezepten und können warm oder kalt serviert werden, als Aperitif oder Vorspeise.
Ihr Name leitet sich davon ab, dass sie so leicht sind, dass sie vom Wind davongetragen werden könnten. Ihr Ursprung wird wahrscheinlich Marie-Antoine Carême zugeschrieben, einem französischen Koch, der eine schwere Kruste durch den leichten Teig ersetzt hätte.
Es ist sehr einfach, sie zu Hause zuzubereiten, und es sind wirklich nur wenige und einfache Schritte erforderlich. Es genügt, eine fertige Blätterteigrolle zu haben, und schon ist alles erledigt! Es reicht aus, viele kleine Scheiben auszuschneiden und mit einem entsprechenden Ausstecher Ringe zu formen und diese dann übereinanderzulegen. Ein Anstrich mit Ei oder Milch und ab in den Ofen. Einmal gebacken, können sie mit jeder Füllung gefüllt werden: Lachs-Mousse, Fondue, Gemüse oder Fisch. Alternativ können sie auch mit süßen Zutaten gefüllt werden, um ein Dessert für ein Last-Minute-Dinner zu haben.
Auf dem festlichen Tisch oder bei besonderen Anlässen dürfen sie nicht fehlen, vielleicht in einer anderen thematischen Form. Jetzt gehen wir in die Küche, denn die vol-au-vent sind in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 20 vol-au-vent
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 64,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 5,22 (g) davon Zucker 0,09 (g)
- Proteine 0,94 (g)
- Fett 4,46 (g) davon gesättigt 0,66 (g)davon ungesättigt 3,58 (g)
- Fasern 0,17 (g)
- Natrium 29,91 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 7 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 1 Ei
Werkzeuge
- Ausstechformen rund
- Pinsel
- Schüsselchen
- Backblech
- Backpapier
Schritte
Zuerst den Blätterteig ausrollen. Dann mit einem runden Ausstecher mit einem Durchmesser von 6,5 cm 20 Scheiben ausstechen. Die Hälfte der Scheiben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und die Oberfläche mit den Zinken einer Gabel einstechen. Dann die Mitte der restlichen Scheiben mit einem Ausstecher mit einem Durchmesser von 3 cm ausstechen.
Ein Ei in einer Schüssel mit einer Gabel schlagen und die ersten 10 Scheiben damit bestreichen. Die ausgestochenen Scheiben darauflegen und erneut mit Ei bestreichen. Schließlich bei 180°C Umluft 20 Minuten backen oder bis die Oberfläche goldbraun ist.
Die vol-au-vent sind fertig! Nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, bevor sie gefüllt werden.
Variationen und Tipps für die vol-au-vent
Diese Vorspeisen können ein bis zwei Tage an einem kühlen, trockenen Ort aufbewahrt werden. Es ist auch besser, sie kurz vor dem Servieren zu füllen. Das Einfrieren wird nicht empfohlen.
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FAQ Fragen und Antworten zu den vol-au-vent
Womit kann ich das Ei ersetzen?
Sie können die vol-au-vent mit Milch bestreichen.
