Wirsing und Kartoffeln aus dem Ofen, eine rustikale und schmackhafte Beilage, perfekt zum Begleiten von Fleischgerichten. Ein sehr einfaches und wirklich leckeres Rezept, das den Gaumen aller erobert hat. Eine Beilage, inspiriert von der Salento-Wirsing, mit wenigen und einfachen Zutaten zubereitet und mit einer knusprigen und leckeren Kruste überbacken.
Diese Beilage ist perfekt für Liebhaber von herzhaften und sättigenden Gerichten auf Basis von Polenta. Sie ist in wenigen Minuten zubereitet, nachdem der Wirsing und die Kartoffeln im Schnellkochtopf gegart wurden. Nach diesem Schritt werden sie in eine Auflaufform gegeben, mit reichlich Semmelbröseln und geriebenem Käse bestreut und zum Überbacken in den Ofen geschoben.
Ein winterlicher Genuss, den Sie mit Schmelzkäse anstelle von Parmesan bereichern können. Außerdem können Sie, wenn Sie möchten, auch Spinat hinzufügen und die Semmelbrösel mit gehackter Petersilie aromatisieren. Jetzt gehen wir zusammen in die Küche, denn Wirsing und Kartoffeln aus dem Ofen sind in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 273,78 (Kcal)
- Kohlenhydrate 39,72 (g) davon Zucker 6,72 (g)
- Proteine 8,61 (g)
- Fett 10,65 (g) davon gesättigt 2,54 (g)davon ungesättigt 0,98 (g)
- Fasern 7,89 (g)
- Natrium 903,57 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 366 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 500 g Wirsing
- 500 g Kartoffeln
- 2 weiße Zwiebeln
- 25 g extra natives Olivenöl
- 1 Glas Wasser
- Salz (n.B.)
- Pfeffer (n.B.)
- 25 g Semmelbrösel
- 25 geriebener Parmesan
- 10 g extra natives Olivenöl
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Hohe Kasserolle
- Auflaufform
- Schneidebrett
- Messer
Schritte
Zuerst das Wasser zum Kochen bringen und beiseite stellen. Den Wirsing putzen, indem Sie die härteren und beschädigten äußeren Blätter entfernen. Schneiden Sie ihn dann in Streifen oder kleine Stücke. Spülen Sie dann den Wirsing unter fließendem Wasser ab und lassen Sie ihn gut abtropfen. Putzen Sie auch die Zwiebeln und schneiden Sie sie in dünne Scheiben. Schälen Sie dann auch die Kartoffeln, spülen Sie sie unter Wasser ab und tupfen Sie sie mit Küchenpapier trocken. Schneiden Sie sie dann in Scheiben von einem halben Zentimeter Dicke.
Nun die Zwiebeln in einem Topf mit dem Öl einige Minuten bei niedriger Hitze anbraten. Sobald sie weich sind, die Kartoffeln und den Wirsing hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen, das heiße Wasser dazugeben und den Topf mit dem Deckel verschließen. Auf maximale Leistung bringen und 4 Minuten ab dem Beginn des Zischens kochen.
Nach der Garzeit den Dampf langsam herauslassen und den Topf öffnen. Falls notwendig, das Wasser, das der Wirsing abgegeben hat, verdampfen lassen und das Gemüse in eine Auflaufform geben. Die Oberfläche gut glattstreichen und die Semmelbrösel und den geriebenen Käse gleichmäßig verteilen. Etwas Öl hinzufügen und im vorgeheizten Ofen bei 200 °C mit Ober-/Unterhitze für 10 Minuten backen, oder bis sich eine Kruste auf der Oberfläche gebildet hat.
Der Wirsing mit den Kartoffeln aus dem Ofen ist fertig! Servieren Sie ihn frisch aus dem Ofen als Beilage zu Fleischgerichten oder auf Polentabasis.
Variationen und Tipps für Wirsing und Kartoffeln aus dem Ofen
Der Wirsing mit Kartoffeln aus dem Ofen kann im Kühlschrank für maximal zwei bis drei Tage aufbewahrt werden. Das Einfrieren wird nicht empfohlen. Sie können jedoch im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Nehmen Sie dann die Auflaufform etwa zehn Minuten vor dem Backen aus dem Kühlschrank.
FAQ Fragen und Antworten zu Wirsing und Kartoffeln aus dem Ofen
Ist es möglich, anderes Gemüse zu verwenden?
Ja, Sie können auch Karotten, Spinat oder anderes Gemüse nach Ihrem Geschmack hinzufügen.
