Der Zitronen-Kuchen ist ein weicher und leckerer Kuchen, perfekt für das Frühstück oder den täglichen Snack. Ein sehr einfaches, gesundes Rezept, das in wenigen Minuten zubereitet werden kann. Ich könnte Ihnen sagen, dass er auch ohne Butter ist, aber im Teig habe ich Mascarpone verwendet, was diesen Kuchen weich und lecker macht.
Ein duftender Kuchen, da der Teig auch mit dem Saft der Zitronen angereichert ist. Für dieses Rezept empfehle ich Ihnen daher, unbehandelte Zitronen zu verwenden, da auch die Schale verwendet wird, um ein noch zitronigeres Aroma zu erzielen. Eine Variante zum Kuchen mit Milchschokoladenstückchen, ebenso weich und lecker.
Perfekt auch als Dessert bei einem Abendessen mit Freunden, dieser Kuchen wird allen schmecken. Neugierig, wie man ihn zubereitet? Dann lesen Sie das Rezept, denn der Zitronen-Mascarpone-Kuchen wird im Handumdrehen fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 413,31 (Kcal)
- Kohlenhydrate 58,68 (g) davon Zucker 25,10 (g)
- Proteine 8,37 (g)
- Fett 18,68 (g) davon gesättigt 10,53 (g)davon ungesättigt 0,93 (g)
- Fasern 0,92 (g)
- Natrium 47,07 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 117 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 Eier
- 125 g Zucker
- 250 g Mascarpone
- 1 1/2 Zitronensaft (und Schale)
- 250 g Weizenmehl Typ 00
- 8 g Backpulver für Kuchen
- 30 g Milch
- Puderzucker (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Kuchenform
- Schlaggerät
- Schüssel
- Backpapier
- Zitruspresse
- Reibe
Schritte
Zuerst die Eier mit dem Zucker mit den elektrischen Rührbesen mindestens 10 Minuten lang sehr gut schlagen, bis sie hell und schaumig werden. Dann den Mascarpone und die gut gewaschene unbehandelte Zitronenschale hinzufügen und weiter mit dem Mixer rühren.
Dann den Saft weiter mit den Rührbesen einarbeiten und anschließend auch das Mehl, das Backpulver und die Milch hinzufügen. Weiter rühren, bis ein glatter, klumpenfreier Teig entsteht. Die Masse in eine 25 cm lange Kuchenform geben, die mit Backpapier ausgelegt ist.
Den Kuchen dann im vorgeheizten Ofen bei 180°C mit Ober-/Unterhitze für 50 Minuten backen. Natürlich sind die Backzeiten relativ, da sie auch stark von der Art des Ofens abhängen, den Sie besitzen. Um die Garzeit zu überprüfen, sollten Sie die Stäbchenprobe machen. Wenn es trocken herauskommt, ist der Kuchen fertig. Ansonsten die Backzeit um die erforderliche Zeit verlängern.
Sobald der Kuchen fertig ist, aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Dann aus der Form nehmen, mit Puderzucker bestäuben und servieren.
Aufbewahrung und Tipps für den Zitronen-Kuchen
Der Zitronen-Mascarpone-Kuchen kann an einem kühlen und trockenen Ort für 3 oder 4 Tage unter einer Glasglocke aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten für den Zitronen-Kuchen
Womit kann ich den Mascarpone ersetzen?
Alternativ können Sie Ricotta verwenden.
