Zitronenschnitzel, ein einfaches, leckeres und duftendes Hauptgericht, perfekt für ein tägliches Familienessen. Es ist eine Variante des Mailänder Schnitzels, ebenso lecker und leichter, da es im Ofen gebacken wird. Ein sehr einfaches Rezept, das im Ofen gebacken wird und ohne Eier auskommt, ideal also für Menschen mit Unverträglichkeiten oder Allergien.
Die Zubereitung sieht eine Marinade in Öl und Zitronensaft für mindestens eine halbe Stunde vor, damit das mit Pecorino und gehacktem Rosmarin vermischte Paniermehl perfekt an den Fleischscheiben haftet. Diese im Ofen gebackenen Zitronenschnitzel sind schnell gemacht, duften herrlich und werden sicherlich allen gefallen. Ideal als Beilage zu einem Salat oder knusprigen Ofenkartoffeln. Neugierig, wie es gemacht wird? Dann lesen Sie das Rezept, denn die Zitronen-Rosmarin-Schnitzel aus dem Ofen sind im Nu fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
- Leistung 321,66 (Kcal)
- Kohlenhydrate 18,43 (g) davon Zucker 1,80 (g)
- Proteine 20,89 (g)
- Fett 18,43 (g) davon gesättigt 5,12 (g)davon ungesättigt 4,71 (g)
- Fasern 1,44 (g)
- Natrium 1.486,15 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 89 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 4 Scheiben Putenfleisch
- 1 Zitrone (Saft und Schale)
- 35 g extra natives Olivenöl
- 100 g Paniermehl
- 40 g Pecorino (gerieben)
- Salz (nach Bedarf)
- Rosmarin (getrocknet oder frisch gehackt nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Backblech
- Schüssel
- Zitruspresse
- Backpapier
- Frischhaltefolie
- Teller
Schritte
Zuerst die Schale einer unbehandelten und gut gewaschenen Zitrone abreiben. Dann den Saft auspressen und in eine Schüssel geben. Fügen Sie auch die Putenfleischscheiben, das Öl, die Zitronenschale, Salz und Pfeffer hinzu. Gut mit den Händen vermischen, damit die Marinade das gesamte Fleisch gut umhüllt. Mit Frischhaltefolie abdecken und für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
In der Zwischenzeit die Panade vorbereiten. Geben Sie dazu das Paniermehl, den geriebenen Pecorino und den gehackten trockenen Rosmarin in einen Teller und mischen Sie alles gut. Nehmen Sie das Fleisch und wenden Sie es in der Panade, indem Sie es mit den Händen fest andrücken, damit es gut haftet.
Legen Sie die Schnitzel auf ein mit Backpapier ausgelegtes und mit etwas Öl bestrichenes Backblech. Verteilen Sie noch etwas Öl auf der Oberfläche und backen Sie die Schnitzel im vorgeheizten Ofen bei 200°C für 25 Minuten, wobei Sie die Schnitzel nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Nach der Backzeit die Schnitzel aus dem Ofen nehmen und mit Salat oder Ofenkartoffeln servieren.
Aufbewahrung und Tipps für Zitronenschnitzel
Zitronenschnitzel können 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zu Zitronenschnitzel
Womit kann ich den Rosmarin ersetzen?
Sie können andere Kräuter Ihrer Wahl verwenden.
