Zucchini-Ricotta-Ofenomelett, ein schnelles und einfaches Hauptgericht, perfekt für ein sommerliches oder frühlingshaftes Abendessen unter der Woche, oder als Vorspeise bei besonderen Anlässen. Das Rezept ist sehr einfach und wer mich kennt, weiß, dass ich Ofenomeletts liebe und Pfannenomeletts weniger mag.
Neulich hatte ich Zucchini im Kühlschrank und wollte sie als Beilage in der Pfanne braten, musste aber umdenken. Giorgia mag sie nicht besonders, es sei denn, sie sind mit Pasta oder, wie in diesem Rezept, im Ofenomelett.
Ich beschloss also, ein Omelett für alle zuzubereiten, mit Ricotta und Zucchini. Für dieses Rezept müssen die Zucchini nicht in der Pfanne gegart werden. Wichtig ist, sie in recht dünne Scheiben zu schneiden, damit sie im Ofen zusammen mit den Eiern und der Ricotta garen können. Ein super schnelles Hauptgericht, während es im Ofen ist, können Sie sich anderen Dingen widmen. Hervorragend sowohl heiß als auch kalt serviert, also auch perfekt für ein Picknick.
Natürlich können Sie die Ricotta durch einen anderen streichfähigen Frischkäse Ihrer Wahl ersetzen und Kräuter wie Minze hinzufügen. Für mich war es schon eine große Zufriedenheit, alle so glücklich zu machen, also habe ich mich mit dieser Kombination zufriedengegeben. Und nun, Schürze an und ab in die Küche, denn das Zucchini-Ricotta-Ofenomelett, hoch und flauschig, wird im Handumdrehen fertig sein!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 173,54 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,92 (g) davon Zucker 0,07 (g)
- Proteine 15,53 (g)
- Fett 11,45 (g) davon gesättigt 6,30 (g)davon ungesättigt 4,99 (g)
- Fasern 0,68 (g)
- Natrium 754,40 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 136 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 275 g Zucchini (zu reinigen)
- 100 g Ricotta
- 5 Eier
- 45 g geriebener Parmesankäse
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
Werkzeuge
- Kuchenform 24 cm
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer
- Backpapier
Schritte
Wie bereits in der Einführung erwähnt, müssen die Zucchini für dieses Rezept nicht in der Pfanne gekocht werden, sie garen im Ofen zusammen mit der Ei-Ricotta-Mischung. Beginnen Sie daher damit, sie gründlich unter Wasser zu waschen. Dann trocknen Sie sie ab und entfernen die Enden. Schneiden Sie sie dann mit einem Messer in dünne Scheiben und legen Sie sie beiseite.
Schlagen Sie anschließend die Eier in eine Schüssel und fügen Sie die Ricotta und den geriebenen Käse hinzu. Würzen Sie dann mit Salz und Pfeffer und mischen Sie, bis alle Zutaten gut verbunden sind. Fügen Sie dann die zuvor geschnittenen Zucchini hinzu und mischen Sie erneut.
Befeuchten Sie eine Backform mit einem Durchmesser von 24 cm leicht mit Wasser oder fetten Sie sie leicht ein. Dieser Schritt hilft, das Backpapier auf der Form zu fixieren und verhindert, dass es sich bewegt, während Sie die Mischung einfüllen.
Legen Sie dann die Form mit Backpapier aus und geben Sie die Ei-Zucchini-Mischung hinein. Glätten Sie die Oberfläche und backen Sie im vorgeheizten Ofen bei 180° C mit Ober- und Unterhitze für 30 Minuten und weitere 5 Minuten mit Umluft, bis die Oberfläche goldbraun ist.
Nehmen Sie das Omelett aus dem Ofen, schneiden Sie es in Scheiben und servieren Sie es heiß oder kalt.
Aufbewahrung und Tipps für das Zucchini-Ricotta-Ofenomelett
Das Ofenomelett kann im Voraus zubereitet und maximal 1 bis 2 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
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FAQ Fragen und Antworten zum Zucchini-Ricotta-Ofenomelett
Womit kann ich die Ricotta ersetzen?
Alternativ zur Ricotta kannst du einen anderen streichfähigen Frischkäse deiner Wahl verwenden.
