Zucchini und Kirschtomaten in der Pfanne gratiniert, eine einfache und raffinierte Beilage, ideal zu Fleisch- und Fischgerichten. Es handelt sich um eine Variante von buntem Gemüse in der Pfanne, ebenso schmackhaft und schnell zuzubereiten.
Für dieses Rezept habe ich eine Panade aus Semmelbröseln, Pecorino, Pinienkernen und Basilikum zubereitet. Ein wirklich großartiges Ergebnis! Ich habe alles in einem Mixer zerkleinert, aber man kann es auch grob mit dem Messer hacken, für eine speziellere Panade.
Natürlich können Sie die Zucchini auch durch Auberginen und Paprika ersetzen und so die Beilage mit dem Gemüse, das Sie bevorzugen, variieren. Neugierig, wie man es zubereitet? Dann gehen wir in die Küche, denn die Zucchini und Kirschtomaten in der Pfanne gratiniert sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr preiswert
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
- Leistung 221,16 (Kcal)
- Kohlenhydrate 13,28 (g) davon Zucker 6,00 (g)
- Proteine 6,31 (g)
- Fett 17,09 (g) davon gesättigt 2,97 (g)davon ungesättigt 5,63 (g)
- Fasern 2,08 (g)
- Natrium 1.236,99 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 97 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 230 g Zucchini
- 230 g Kirschtomaten
- 30 g Extra natives Olivenöl
- 30 g Semmelbrösel
- 30 g Pecorino
- 40 g Pinienkerne
- 1 Zehe Knoblauch
- Basilikum (frisch, nach Bedarf)
- Salz (nach Bedarf)
- Pfeffer (nach Bedarf)
Werkzeuge
- Pfanne
- Schneidebrett
- Messer
- Mixer
Schritte
Zuerst das Gemüse putzen. Waschen Sie die Zucchini unter fließendem Wasser, trocknen Sie sie mit einem Küchentuch und schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie die Zucchini dann in Stücke. Reinigen Sie auch die Kirschtomaten und halbieren Sie sie, wenn sie klein sind, oder vierteln Sie sie, wenn sie größer sind.
Erhitzen Sie dann eine Pfanne mit der Hälfte des gesamten Öls und fügen Sie das geschnittene Gemüse hinzu. Würzen Sie mit Salz und kochen Sie bei mittlerer Hitze für 5 Minuten, dabei umrühren. In der Zwischenzeit kümmern Sie sich um die Panade. Geben Sie die Semmelbrösel, den Pecorino, die geschälte Knoblauchzehe, Salz, Pfeffer, Pinienkerne und das restliche Öl in einen Mixer. Mixen Sie für ein paar Sekunden. Sie sollten eine ziemlich grobe Panade erhalten. Fügen Sie die Panade den Zucchini und Kirschtomaten hinzu und setzen Sie das Kochen bei hoher Hitze unter Rühren fort.
Die in der Pfanne gratinierten Tomaten und Zucchini sind fertig! Servieren Sie sie mit ein paar grob gehackten Pinienkernen. Hervorragend sowohl warm als auch kalt.
Aufbewahrung und Tipps für die gratinierten Zucchini und Kirschtomaten
Diese Beilage kann 2 oder 3 Tage im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zu den gratinierten Zucchini und Kirschtomaten
Ist es möglich, das gleiche Rezept im Ofen zuzubereiten?
Ja, Sie können das gratinierte Gemüse im Ofen zubereiten, indem Sie alles in eine Auflaufform oder ein Backblech geben. Backen Sie dann im statischen Ofen bei 180° C für 20 Minuten und beenden Sie das Garen mit Umluft.
