Die Zucchiniküchlein sind eine einfache und leckere Vorspeise, ideal für besondere Anlässe. Ursprünglich hatte ich geplant, diese Küchlein mit Zucchiniblüten zuzubereiten. Leider gab es in allen Supermärkten meiner Umgebung dieses Jahr keine Spur von Zucchiniblüten.
Ich musste mich daher damit begnügen, die Zucchini zu verwenden und einige Änderungen an meiner ursprünglichen Idee vorzunehmen. Das Zubereiten dieser Küchlein ist ganz einfach! Nachdem die Zucchini in einer heißen, beschichteten Pfanne gegrillt wurden, werden die Gemüsescheiben in Aluminiummuffinformen gelegt. Die Einweg-Aluminiummuffinformen, um genau zu sein.
Die Füllung besteht aus Ricotta, geriebenem Pecorino und etwas gehacktem Basilikum, um diesen leckeren Küchlein noch mehr Sommergeschmack zu verleihen. Natürlich könnt ihr den Ricotta durch einen beliebigen Käse eurer Wahl ersetzen. Neugierig, wie man sie zubereitet? Dann lasse ich euch hier unten das Rezept da, denn die Zucchiniküchlein sind im Nu fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 30 Minuten
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 3 küchlein
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer, Ferragosto
- Leistung 196,38 (Kcal)
- Kohlenhydrate 7,11 (g) davon Zucker 0,25 (g)
- Proteine 14,47 (g)
- Fett 12,93 (g) davon gesättigt 7,44 (g)davon ungesättigt 2,96 (g)
- Fasern 1,34 (g)
- Natrium 1.388,42 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 137 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 2 zucchini
- 250 g ricotta
- 30 g pecorino (gerieben)
- basilikum (frisch, nach Belieben)
- natives olivenöl extra (nach Belieben)
- salz (nach Belieben)
- pfeffer (nach Belieben)
Werkzeuge
- Muffinförmchen aluminium
- Schüssel
- Schneidebrett
- Messer mit dickeneinstellung
- Pfanne
Schritte
Um die Zucchiniküchlein zuzubereiten, waschen Sie zunächst die Zucchini. Trocknen Sie sie dann mit Küchenpapier ab und schneiden Sie die Enden ab. Schneiden Sie sie mit einem Messer mit Dickeneinstellung oder einem Gemüsehobel der Länge nach in dünne Scheiben.
Grillen Sie die Zucchini dann in einer beschichteten Pfanne für 2 oder 3 Minuten pro Seite und legen Sie sie beiseite. Geben Sie anschließend Ricotta und geriebenen Pecorino in eine Schüssel. Hacken Sie den gereinigten Basilikum mit dem Messer fein und geben Sie ihn zusammen mit dem Käse in die Schüssel. Würzen Sie mit Salz und Pfeffer und mischen Sie alles gut durch.
Fetten Sie nun die Aluminiummuffinformen leicht mit Öl ein. So lassen sich die Küchlein später leichter herausnehmen. Alternativ können Sie auch Frischhaltefolie verwenden. Legen Sie dann die gegrillten Zucchinischeiben in die Formen, sodass die Hälfte der Scheiben über den Rand hinausragt. Ich habe 10 Scheiben pro Form verwendet.
Füllen Sie 2 oder 3 Esslöffel Ricotta-Creme hinein und klappen Sie die herausragenden Zucchinischeiben zur Mitte hinüber. Drücken Sie leicht an und stellen Sie die Formen für mindestens eine halbe Stunde in den Kühlschrank.
Nach der Ruhezeit nehmen Sie die Küchlein aus dem Kühlschrank und stürzen sie auf einen Teller. Dekorieren Sie sie, wenn gewünscht, mit ein paar Basilikumblättern und servieren Sie.
Aufbewahrung und Tipps für die Zucchiniküchlein
Die gegrillten Zucchiniküchlein können im Voraus zubereitet und 1 bis 2 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.
FAQ Fragen und Antworten zu den Zucchiniküchlein
Womit kann ich den Ricotta ersetzen?
Alternativ zum Ricotta kannst du einen anderen weichen Käse deiner Wahl verwenden: Robiola oder Ziegenkäse.
