Die Zucchinirollen mit Schinken und Käse sind eine einfache und leckere Vorspeise, die sich auch perfekt für einen Sommeraperitif eignet. Ein Rezept ohne Kochen und schnell zubereitet. In dieser Zeit füllen sich die Gärten mit vielen gesunden und bunten Gemüsesorten, darunter auch Zucchini. Eine Art von Zucchini, die ich wirklich nur schwer gekocht in der Pfanne essen kann, außer wenn sie gegrillt werden. Ich erinnerte mich an ein Werkzeug, das mir meine Mutter vor ein paar Jahren geschenkt hatte, um das Zucchinicarpaccio zuzubereiten. Ein Rezept, das vorsah, dass dieses Gemüse ziemlich dünn geschnitten wird. Ich habe daher beschlossen, diese Zucchinirollen mit Schinken und Käse mit Speck, Bresaola und Ricotta zuzubereiten, denen ich grob gehackten Rucola hinzugefügt habe. Folgen Sie mir jetzt in die Küche, denn die Zucchinirollen mit Schinken und Käse sind im Handumdrehen fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ohne Kochen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Sommer
- Leistung 126,67 (Kcal)
- Kohlenhydrate 2,98 (g) davon Zucker 0,32 (g)
- Proteine 9,69 (g)
- Fett 8,77 (g) davon gesättigt 3,49 (g)davon ungesättigt 2,81 (g)
- Fasern 0,47 (g)
- Natrium 942,38 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 99 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 1 Zucchini
- 200 g Ricotta
- 15 g Rucola
- 10 Scheiben Bresaola
- 10 Scheiben Speck
- Salz (n.B.)
- Pfeffer (n.B.)
- 15 g natives Olivenöl extra
- 1/2 Zitronensaft
- Salz (n.B.)
- Pfeffer (n.B.)
Werkzeuge
- Pfanne für Grill
- Schneidebrett
- Messer
- 2 Schüsseln
- Löffel
Schritte
Zuerst waschen Sie die Zucchini, dann entfernen Sie die Enden und schneiden Sie sie in dünne Scheiben von 4 oder 5 mm Dicke. Erhitzen Sie anschließend eine Grillpfanne und braten Sie die Zucchinischeiben 2 oder 3 Minuten pro Seite. Legen Sie sie dann auf einen Teller und lassen Sie sie abkühlen.
In der Zwischenzeit geben Sie den Ricotta in eine Schüssel und fügen Salz, Pfeffer und den grob gehackten Rucola hinzu und mischen Sie alles, um alle Zutaten zu vermengen. Nehmen Sie dann die Zucchinischeiben, verteilen Sie einen Teelöffel Ricotta-Creme auf jeder von ihnen und eine Scheibe Speck oder zwei von Bresaola. Dann rollen Sie von einem der Enden aus, um eine Rolle zu formen. Fahren Sie so fort, indem Sie Speck und Bresaola abwechseln und bis alle Zutaten aufgebraucht sind.
Bereiten Sie nun die Emulsion vor, die Sie dann über die Röllchen geben, bevor Sie sie servieren. Mischen Sie dazu in einer Schüssel das Öl mit dem Saft einer halben Zitrone, dem Salz und dem Pfeffer.
Legen Sie die Zucchiniröllchen auf einen Teller, verteilen Sie die zuvor zubereitete Emulsion darüber und servieren Sie.
Variationen und Tipps
Die Zucchiniröllchen mit Schinken und Käse können bis zu einem Tag im Kühlschrank in einem Behälter mit Deckel aufbewahrt werden. Alternativ zum Aufschnitt können Sie geräucherten Lachs verwenden.
