Die Zwiebelsuppe im Schnellkochtopf, oder soupe à l’oignon, ist ein typisches Gericht der französischen Küche, das seine Ursprünge im antiken Rom hat. Das Rezept ist sehr einfach, und trotz der Anstrengung, viele Zwiebeln schneiden zu müssen, lohnt es sich wirklich, sie zuzubereiten, um den Geschmack zu genießen.
Einfach und weltweit geliebt für ihren rustikalen Geschmack, gehört auch dieses Comfort Food zu den Rezepten, die mit einfachen und leicht erhältlichen Zutaten zubereitet werden. Ein Rezept, das die Verwendung von Zwiebeln, gelb oder weiß wie in meiner Version, vorsieht: die wahren Protagonisten dieses Rezepts. Nachdem sie mit einem Stück Butter bei sehr niedriger Hitze gedünstet wurden, wird Fleischbrühe hinzugefügt, wie es das traditionelle Rezept vorsieht. Alternativ, wenn Sie eine vegetarische Version bevorzugen, können Sie auch Gemüsebrühe verwenden.
Natürlich sieht mein Rezept die Verwendung des Schnellkochtopfs vor: eine schnellere Garmethode, die die Nährstoffe der Lebensmittel erhält. Nach dem Kochen im Schnellkochtopf darf der Schritt im Ofen mit gerösteten Brotscheiben und viel geriebenem Käse nicht fehlen. Das Ergebnis wird ein unglaublicher gratinierter und geschmolzener Effekt sein, der Ihre Gäste begeistern wird. Neugierig, wie man es zubereitet? Dann lesen Sie das Rezept, denn die Zwiebelsuppe im Schnellkochtopf ist in einem Klick fertig!
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Schnellkochtopf, Ofen
- Küche: Französisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
- Leistung 525,87 (Kcal)
- Kohlenhydrate 43,63 (g) davon Zucker 9,36 (g)
- Proteine 25,48 (g)
- Fett 28,28 (g) davon gesättigt 17,31 (g)davon ungesättigt 10,73 (g)
- Fasern 3,80 (g)
- Natrium 1.746,67 (mg)
Richtwerte für eine Portion von 527 g, die auf der Grundlage der in den Datenbanken CREA* und FoodData Central** verfügbaren Nährwertangaben automatisch verarbeitet wurden. Es handelt sich nicht um Lebensmittel- und/oder Ernährungsempfehlungen.
* CREATES Forschungszentrum für Lebensmittel und Ernährung: https://www.crea.gov.it/alimenti-e-nutrizione https://www.alimentinutrizione.it ** U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service. FoodData Central, 2019. https://fdc.nal.usda.gov
Zutaten
- 600 g weiße Zwiebeln (Gewicht der bereits gesäuberten Zwiebeln)
- 50 g Butter
- 1 l Fleischbrühe
- 35 g Weizenmehl 00
- Salz (nach Geschmack)
- Pfeffer (nach Geschmack)
- 200 g Gruyère (zum Reiben)
- 170 g Baguette
Werkzeuge
- Schnellkochtopf
- Deckel
- Schneidebrett
- Messer
- 4 Cocotte
- Reibe
Schritte
Zunächst die Fleischbrühe zubereiten und beiseitestellen. Dann die Zwiebeln schälen, unter Wasser abspülen und in ziemlich dünne Scheiben schneiden. So garen sie besser. Dann die Butter in den Topf geben und die Zwiebeln hinzufügen. Mit Salz abschmecken und bei sehr niedriger Hitze mit einem normalen Deckel 10 Minuten lang kochen, bis sie weich sind. Alternativ können Sie den Topf mit Alufolie abdecken. Es ist sehr wichtig, die Zwiebeln während dieser Garphase abzudecken, damit sie ihr Wasser abgeben und sanft garen können, ohne zu verbrennen. Gelegentlich mit einem Löffel umrühren, um sicherzustellen, dass sie nicht am Boden des Topfes kleben. Falls nötig, können Sie ein wenig Wasser hinzufügen.
Nach der Garzeit die Hitze erhöhen und das Mehl auf einmal hinzufügen und umrühren, damit es sich mit den Zwiebeln verbindet. Dann die heiße Brühe hinzufügen und den Topf schließen. Auf maximale Leistung bringen und 5 Minuten kochen. Anschließend den Dampf allmählich ablassen.
Wenn Sie den elektrischen Schnellkochtopf verwenden möchten, reinigen und schneiden Sie die Zwiebeln. Dünsten Sie sie mit der Butter und dem Salz bei niedriger Hitze mit einem normalen Deckel und fügen Sie dann das Mehl und die heiße Brühe hinzu. Schließen Sie dann den Deckel des Topfes und stellen Sie das Druckventil auf „Sealing“. Stellen Sie die Garzeit auf „Pressure Cook“ und die Garzeit auf 5 Minuten ein. Nach der Garzeit warten Sie 5 Minuten und starten dann die schnelle Dekompression.
In der Zwischenzeit, während die Suppe kocht, kümmern Sie sich um die Zubereitung der Gratinkruste. Schneiden Sie dazu das Baguette in Scheiben und rösten Sie es für ein paar Minuten in der Heißluftfritteuse oder auf einer Grillplatte. Entfernen Sie anschließend die Rinde vom Gruyère und reiben Sie ihn mit einer Reibe mit großen Löchern.
Legen Sie dann einige Brotscheiben auf den Boden der Cocottes und etwas geriebenen Gruyère. Gießen Sie einige Kellen Suppe und mehr Käse darüber. Geben Sie dann eine Prise Pfeffer hinzu und backen Sie im Ofen mit Umluftfunktion bei 200° C für 10 Minuten oder bis die Suppe oben gut gratiniert ist.
Variationen und Tipps für die Zwiebelsuppe im Schnellkochtopf
Die Zwiebelsuppe sollte am besten sofort nach dem Backen im Ofen verzehrt werden. Alternativ können Sie sie im Voraus zubereiten und kurz vor dem Servieren gratinieren.
FAQ Fragen und Antworten zur Zwiebelsuppe im Schnellkochtopf
Wie macht man Zwiebeln leichter verdaulich?
Nachdem Sie sie in dünne Scheiben geschnitten haben, können Sie sie für eine Stunde in kaltem Wasser einweichen und das Wasser 2 bis 3 Mal wechseln. Alternativ können Sie sie für 30 Minuten in Wasser und Essig einweichen.
Welche Zwiebel ist am leichtesten verdaulich?
Die am leichtesten verdauliche Zwiebelsorte ist die weiße.
