Der FLEISCHBRATEN ist sicherlich ein Hauptgericht, das alle anspricht. Für viele erinnert es an die Kindheit und die Sonntagsessen mit der Familie.
Es ist sehr einfach und sehr schnell zuzubereiten.
Ich habe es kürzlich wiederentdeckt – es war lange her, dass ich es gegessen hatte – und nachdem ich diese Version ausprobiert habe, von der ich wirklich begeistert bin, denke ich, dass es eines der Gerichte sein wird, die ich am meisten zubereiten werde, besonders nachdem ich gesehen habe, wie mein Sohn es mit Genuss isst… eine große Zufriedenheit!
Dieser Braten wird im Ofen gebacken, aber ich kann Ihnen garantieren, dass er weich und saftig bleibt, wie Sie es nie erwarten würden, und super geschmackvoll!
Das verdanke ich ein paar Tricks, die ich Ihnen sofort verrate: Ich backe ihn komplett in Backpapier eingewickelt (wie ein Bonbon) und füge der Mischung eine sehr fein gehackte rohe Zucchini hinzu.
Diese beiden Schritte werden entscheidend sein, um einen super weichen Fleischbraten im Ofen zu erhalten, der gleichzeitig nicht zerbricht und seine Form beim Backen perfekt beibehält.
Schließlich, um meinen Braten noch geschmackvoller zu machen, füge ich der Mischung auch ein paar Scheiben gekochten Schinken hinzu, ebenfalls sehr fein gehackt.
Beeilen Sie sich, ihn auszuprobieren, und lassen Sie mich wissen, ob es Liebe auf den ersten Biss war, wie für mich und meine Familie.
Ich lasse Ihnen auch ein paar weitere meiner Rezepte für köstliche, einfache Hauptgerichte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des GEFÜLLTEN BRATENS IM OFEN
- 600 g gemischtes Hackfleisch
- 3 Eier (mittelgroß)
- 120 g gekochter Schinken
- 1 Zucchini (mittelgroß)
- 6 Esslöffel Paniermehl (ungefähr)
- 6 Esslöffel geriebener Parmesan
- 1 Teelöffel Muskatnuss
- nach Geschmack Salz
- nach Geschmack Pfeffer
Werkzeuge
- Backpapier
- Mixer klein
Schritte zur Zubereitung des GEFÜLLTEN BRATENS IM OFEN
In eine große Schüssel das gemischte Hackfleisch geben, wenn möglich, vorher fünf Minuten außerhalb des Kühlschranks stehen lassen.
Fügen Sie Salz, Pfeffer und Muskatnuss hinzu, dann vermischen Sie alles sehr gut mit einer Gabel.
Nehmen Sie den Mixer (der kleine) und zerkleinern Sie die rohe Zucchini sehr fein, nachdem Sie sie gewaschen, die Enden entfernt und in Stücke geschnitten haben. Nach dem feinen Zerkleinern sollte sie eine cremige Konsistenz haben (KONTROLLIEREN SIE DAS VIDEO BEI ZWEIFELN).
Die Zucchinicreme in die Schüssel mit dem Hackfleisch geben, dann im selben Mixer den gekochten Schinken ebenfalls sehr fein zerkleinern; Sie sollten eine pastetenartige Konsistenz erhalten.
Auch diese in die Schüssel geben und gut vermischen, immer mit der Gabel, um die Mischung komplett homogen zu machen.
Fügen Sie nun die Eier und den Parmesan hinzu und mischen Sie gut, sonst wird Ihr Braten nach dem Backen uneinheitlich.
Zum Schluss das Paniermehl hinzufügen. Für diesen letzten Mixvorgang verwende ich gerne meine Hände, um die Konsistenz besser zu spüren und gegebenenfalls einen weiteren Esslöffel Paniermehl hinzuzufügen.
Die Mischung sollte weich, aber formbar und nicht klebrig sein; ich empfehle Ihnen, sich auf das VIDEO zu beziehen, das Sie oben auf der Seite finden 🙂
Heizen Sie nun den Ofen im statischen Modus auf 180°C vor, dann nehmen Sie das Backblech und legen es mit einem Backpapier aus.
Auf Ihrer Arbeitsplatte dann ein weiteres Backpapier ausbreiten und die Mischung Ihres Bratens daraufgeben, in der Mitte verteilen und ihm eine erste längliche Form geben, entlang der längeren Seite des Backpapiers.
Formen Sie mit den Händen und helfen Sie sich auch, indem Sie das Backpapier ein wenig einrollen und die klassische Bratenform bilden, wobei Sie darauf achten, die eventuell ungleichmäßigen Stellen mit den Händen zu verschließen, damit Ihr Braten am Ende und während des Backens kompakt bleibt, obwohl er sehr weich ist.
Wickeln Sie schließlich das Backpapier um Ihren Braten, indem Sie die Enden wie ein Bonbon einrollen.
Legen Sie ihn auf das Backblech und schieben Sie ihn in die Mitte des vorgeheizten Ofens und backen Sie ihn etwa 50-60 Minuten, wobei Sie darauf achten, den Braten zur Hälfte der Backzeit zu wenden.
In den letzten 5-10 Minuten der Backzeit öffnen Sie das Bonbon, um den Dampf besser entweichen zu lassen, der bis zu diesem Zeitpunkt entscheidend war, um Ihren Braten weich zu halten.
Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen warten Sie fünf Minuten, dann schneiden und servieren Sie Ihren GEFÜLLTEN BRATEN IM OFEN.
Weich, nein, sehr weich, aber gleichzeitig nicht krümelig beim Schneiden und nicht zerbrechend beim Kochen. Und super geschmackvoll!
Aufbewahrung und Varianten
Der Braten ist eines der Anti-Verschwendungs-Rezepte schlechthin, da er sich für viele Zusätze und/oder Varianten eignet, je nachdem, was Sie im Kühlschrank haben.
Anstelle der rohen Zucchini können Sie zum Beispiel gekochten Spinat oder eine Karotte zerkleinern; während Sie, wenn Sie den Geschmack Ihres Bratens weiter bereichern möchten, natürlich Käse in den Teig einrollen können, bevor Sie den Teig einrollen, oder in der Mitte drei harte Eier zusammen mit gekochtem Spinat oder ein paar dünne Scheiben Speck platzieren können.
Es ist wichtig, die Menge des Hackfleischs zu respektieren (120 g mehr hinzufügen, wenn Sie den gekochten Schinken weglassen möchten) und die Menge der Eier, und immer mit dem Paniermehl die endgültige Konsistenz zu korrigieren.
– Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, lasse ich Ihnen hier den Link zu meiner Blogseite für HAUPTGERICHTE, wo Sie viele weitere interessante Ideen finden: klicken Sie HIER.
