Die herzhaften Sporcamuss sind meine Neuinterpretation der berühmten Blätterteig-Süßigkeiten aus Apulien, die sehr einfach und schnell zuzubereiten sind, als Vorspeise.
Für die herzhafte Version habe ich anstelle der klassischen Puddingcreme aus dem traditionellen Rezept eine einfache, aber köstliche Thunfischmousse verwendet, die aus Thunfisch in Öl und Frischkäse besteht, von der aus Sie beginnen können, um dann mit Varianten zu experimentieren, zum Beispiel geräucherten Lachs anstelle von Thunfisch zu verwenden oder, wenn Sie die Fischversion vermeiden möchten, gekochten Schinken.
Die herzhaften Sporcamuss sind PERFEKT für jede Gelegenheit, insbesondere während der verschiedenen Feiertage des Jahres, wenn Sie Ideen für einen originellen und leckeren Aperitif brauchen, den Sie auf Ihren Tisch bringen können.
Hier unten finden Sie alle Details und das VIDEO, um Ihnen zu helfen, sie bestmöglich zu realisieren, aber vorher lasse ich Ihnen auch ein paar weitere meiner Ideen für leckere Aperitifs:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: Mengen für 20 Sporcamuss
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter und Frühling, Weihnachten
Zutaten zur Zubereitung der HERZHAFTEN SPORCAMUSS
- 1 Rolle Blätterteig (rechteckig)
- 240 g Thunfisch in Öl (gut abgetropft)
- 4 Esslöffel Frischkäse (z.B. Philadelphia)
- nach Bedarf Petersilie
- 1 Ei (zum Bestreichen)
- nach Bedarf Sesamsamen
- nach Bedarf Mohnsamen
- nach Bedarf Salz
- nach Bedarf Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge
- Rad Pizza Schneider
- Backblech
- Mixer
- Pinsel aus Silikon
Schritte zur Herstellung der HERZHAFTEN SPORCAMUSS
In einem Mixer geben Sie den gut abgetropften Thunfisch und etwa die Hälfte des Frischkäses, eine Prise Salz und eine Prise Pfeffer.
Hinweis: Den Frischkäse nach und nach hinzufügen, damit Sie erkennen können, wann Sie die gewünschte Konsistenz Ihrer Thunfischmousse erreicht haben. Ich bevorzuge sie schön dick, aber vielleicht mögen Sie sie etwas flüssiger; wichtig ist, dass sie nicht ZU flüssig wird, damit sie noch etwas Form behält, wenn die Sporcamuss gefüllt sind.
Betätigen Sie den Zerkleinerer, bis Sie eine cremige Masse erhalten, und wenn sie (wie sehr wahrscheinlich) noch etwas zu trocken erscheint, fügen Sie den restlichen Frischkäse hinzu.
Die Thunfischmousse beiseite stellen.
Rollen Sie den Blätterteig auf Ihrem Arbeitsbereich aus und schneiden Sie mit einem Pizza Schneider (oder einem scharfen Messer mit glatter Klinge) zwanzig Quadrate, indem Sie die lange Seite des Teigs in fünf Teile und die kurze Seite in vier Teile unterteilen.
Trennen Sie sie und legen Sie sie nacheinander auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech.
Bestreichen Sie die Quadrate mit einem verquirlten Ei, verteilen Sie auf der Oberfläche (optional) Sesamsamen oder Mohnsamen und backen Sie sie im vorheizten Ofen bei 180°C auf der mittleren Schiene für 10-12 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
Lassen Sie Ihre Sporcamuss vollständig abkühlen, dann schneiden Sie sie zur Hälfte und füllen Sie sie mit der Thunfischcreme. Zum Füllen können Sie einen Löffel verwenden oder, wie ich empfehle, einen Spritzbeutel ohne Düse verwenden, um ein ästhetisch schöneres Ergebnis zu erzielen 😉
Und hier sind Ihre HERZHAFTEN SPORCAMUSS, bereit zum Servieren für einen super Aperitif!
Aufbewahrung und Varianten
Wenn Sie möchten, können Sie anstelle von Frischkäse Ricotta oder auch Robiola verwenden.
Wenn Sie es mögen, können Sie im Mixer auch etwas Schnittlauch hinzufügen.
Anstelle von Thunfisch in Öl können Sie geräucherten Lachs oder warum nicht gekochten Schinken verwenden.
Für eine vegetarische Version können Sie auch eine Creme aus Frischkäse mit aromatischen Kräutern, z.B. Schnittlauch oder Petersilie, machen.
