Die im Ofen überbackenen Kalamaretti auf mediterrane Art sind ein wirklich gelungener Fischhauptgang; neben ihrem köstlichen Geschmack sind sie auch sehr einfach und schnell zuzubereiten.
Die in Ringe geschnittenen Kalamaretti werden innen weich und zart, aber auch knusprig an der Oberfläche dank der Zugabe von Maismehl und Paniermehl; sie werden dann noch schmackhafter durch die Kirschtomaten und die schwarzen Oliven.
Dieses Rezept könnte Ihr Ass im Ärmel für Abendessen mit Freunden oder Familie werden.
Nachfolgend finden Sie sofort die Zutatenliste, die Schritt-für-Schritt-Anleitung und auch das komplette VIDEO.
– Chiara –
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von IM OFEN ÜBERBACKENE KALAMARETTI
- 800 g Kalamaretti (frisch oder tiefgekühlt)
- 300 g Kirschtomaten (Ich verwende Datterini, sowohl gelb als auch rot)
- 80 g schwarze Oliven (entkernt, achten Sie auf gute Qualität)
- 4 Esslöffel Paniermehl
- abgeriebene Schale von 1 Zitrone (essbare Schale)
- abgeriebene Schale von einer halben Orange
- n.B. Olivenöl extra vergine
- n.B. Salz
- n.B. gemahlener schwarzer Pfeffer
- n.B. gehackte Petersilie
- n.B. grobkörniges Maismehl (grobe Körnung)
- 2 Zehen Knoblauch
Werkzeuge zur Zubereitung von IM OFEN ÜBERBACKENE KALAMARETTI
- Backblech
Schritte zur Zubereitung von IM OFEN ÜBERBACKENE KALAMARETTI
Fangen Sie mit den Kirschtomaten an: waschen Sie sie, schneiden Sie sie möglichst längs in zwei Hälften und geben Sie sie in eine Schüssel.
Würzen Sie sie mit Öl, Salz und Pfeffer; mischen Sie sie und stellen Sie sie beiseite für später.
Nehmen Sie die Kalamaretti, die bereits gereinigt wurden (fragen Sie Ihren Fischhändler, ob er sie für Sie reinigen kann oder wenn Sie tiefgefrorene kaufen, sind diese bereits gereinigt) und schneiden Sie sie in Ringe von etwa 1,5-2 cm Breite.
Legen Sie sie in eine Schüssel zusammen mit den Armen, nicht bevor Sie sie vorsichtig so weit wie möglich abgetupft haben mit Küchenpapier; dieser Schritt ist äußerst nützlich, um nach dem Garen weiche Kalamaretti innen und knusprige außen zu bekommen.
N.B.: Natürlich, wenn Sie tiefgekühlte Kalamaretti kaufen, müssen Sie sie zuerst auftauen, möglichst im Kühlschrank.
Würzen Sie Ihre Kalamaretti-Ringe mit Öl, Salz, Pfeffer, gehackter Petersilie und zwei Knoblauchzehen, die jeweils in zwei Teile geschnitten sind.
Geben Sie eine erste Mischung, dann fügen Sie die abgeriebene Schale der Zitrone und der halben Orange mit essbarer Schale hinzu.
Fügen Sie nun das Paniermehl hinzu und mischen Sie noch einmal.
Geben Sie alles auf ein Backblech, das mit Backpapier ausgelegt ist, und verteilen Sie die Kalamaretti gut, damit sie sich so wenig wie möglich überlappen.
Fügen Sie eine weitere Schicht Paniermehl hinzu, eine großzügige Schicht grobkörniges Maismehl, dann die Kirschtomaten und die Oliven.
Fügen Sie bei Bedarf noch ein paar Petersilienblätter hinzu und etwas mehr Öl (optional).
Backen Sie bei 190°C Umluft für etwa 15-20 Minuten, wenn die Kalamaretti klein sind wie die, die ich verwendet habe; wenn Sie größere Kalamaretti verwenden, verlängern Sie die Garzeit um weitere 5-10 Minuten.
Nehmen Sie Ihre IM OFEN ÜBERBACKENE KALAMARETTI heraus und genießen Sie sie heiß.
Sie werden die Güte in ihrer Einfachheit schmecken. Knusprig außen und weich innen, mit all den Aromen des Mittelmeers.
Aufbewahrung und Tipps
Dieses Rezept, wie Sie sich vorstellen können, eignet sich für viele Varianten; Sie können die Kirschtomaten und/oder die Oliven durch jeden anderen Zutat Ihrer Wahl ersetzen, solange es nicht zu viel Wasser beim Kochen abgibt und die gleiche Garzeit wie die Kalamaretti hat.
Sie können beispielsweise die Kirschtomaten durch sehr klein geschnittene Kartoffelstücke ersetzen; auch fein geschnittene Zwiebel können hinzugefügt werden.
Sie können auch nur die überbackenen Kalamaretti zubereiten und sie mit einer separat zubereiteten Beilage kombinieren, wie zum Beispiel einem guten hausgemachten Püree.
Die im Ofen überbackenen Kalamaretti sind am besten, wenn sie heiß genossen werden, da sie kalt oder lauwarm etwas von ihrer Knusprigkeit verlieren. Wenn etwas übrig bleibt, können Sie sie maximal einen Tag im Kühlschrank aufbewahren, bedeckt mit Frischhaltefolie.
– Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, können Sie weitere interessante Ideen auf meiner Blogseite finden, die den HAUPTGERICHTEN gewidmet ist, auf die ich Ihnen den direkten Link lasse (HIER).
