Diese Kichererbsen- und Cannellini-Gnocchi sind wirklich eine großartige Idee, um Gnocchi in wenigen (wirklich!) Minuten, lecker, gesund und ideal zuzubereiten, um eine gute Menge an Proteinen mit einem originellen und schmackhaften Rezept zu sich zu nehmen!
Sie können definitiv vorgekochte Kichererbsen und Cannellini aus der Dose verwenden oder sie mit anderen Hülsenfrüchten ausprobieren, die Ihnen schmecken, müssen aber darauf achten, sie bereits ohne Schale zu kaufen (wie im Fall von geschälten Linsen) oder sie selbst zu entfernen, wie wir es sehr schnell mit den Kichererbsen machen werden. Was die Bohnen betrifft, verwenden wir Cannellini, weil sie eine sehr dünne Schale haben, die beim Probieren der Gnocchi nicht wahrnehmbar ist.
Um diese Gnocchi zu formen, anstatt wie bei Kartoffelgnocchi Mehl hinzuzufügen, bis der Teig mit den Händen formbar ist, verwenden wir einen Spritzbeutel; auf diese Weise können wir viel weniger Mehl verwenden und dadurch wirklich weiche Gnocchi wie die aus Kartoffeln erhalten.
Wenn wir Mehl hinzufügen würden, bis ein nicht klebriger und formbarer Teig entsteht, wären die Gnocchi ziemlich hart; die Konsistenz wäre nämlich der von frischer Pasta ähnlich.
Sie werden sehen, wie einfach es ist, den Spritzbeutel zu verwenden, es sind absolut keine zusätzlichen Fähigkeiten erforderlich, im Vergleich zur Zubereitung klassischer Gnocchi, im Gegenteil! Sie werden viel weniger Zeit benötigen.
Sobald sie in gesalzenem kochendem Wasser wie Kartoffelgnocchi gekocht sind, können Sie sie mit jedem beliebigen Sugo anrichten, der Ihnen gefällt, auch und besonders mit einer einfachen Tomaten- und Basilikumsauce.
Bevor wir mit dem detaillierten Rezept (auch mit einem kurzen Video) fortfahren, lasse ich Ihnen hier meine anderen Gnocchi-Rezepte:
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 2
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die KICHERERBSEN UND CANNELLINI-GNOCCHI
- 150 g gekochte Kichererbsen (aus der Dose)
- 150 g gekochte Cannellini-Bohnen (Ich verwende die aus der Blechdose für Bequemlichkeit)
- 65 g Mehl 00 (die Menge kann zwischen 60 und 70 g variieren)
- natives Olivenöl extra (ca. ein Esslöffel)
- q.b. Salz
- q.b. Rosmarin (ca. ein halber kleiner Zweig)
- q.b. schwarzer Pfeffer (gemahlen)
Werkzeuge für die Zubereitung der KICHERERBSEN UND CANNELLINI-GNOCCHI
- 1 Spritzbeutel
- Stabmixer
Schritte zur Zubereitung der KICHERERBSEN UND CANNELLINI-GNOCCHI
Beginnen Sie mit dem einzigen etwas „langweiligen“ Schritt dieses Rezepts, nämlich die Schale der Kichererbsen zu entfernen; ich empfehle Ihnen, dies zu tun, auch weil es zwar ein etwas langweiliger Schritt ist, aber mit der hier angegebenen Methode wirklich wenige Minuten dauern wird.
In eine große Schüssel geben Sie die bereits vorgekochten Kichererbsen und fügen reichlich Wasser hinzu; nehmen Sie eine Handvoll Kichererbsen gleichzeitig und reiben Sie sie mit beiden Händen sanft zwischen Ihren Händen (SIEHE KURZES VIDEO weiter oben). Auf diese Weise werden Sie sofort sehen, wie die Schalen der Kichererbsen nach und nach abgehen; wiederholen Sie den Vorgang mehrmals, bis alle Kichererbsen (oder fast alle) schalenfrei sind.
Diese, die an der Oberfläche schwimmen, können leicht mit einem Schaumlöffel entfernt werden.
Spülen Sie die Kichererbsen ab und geben Sie sie wieder in die Ausgangsschüssel.
Geben Sie nun die bereits von ihrem Konservierungswasser befreiten vorgekochten Cannellini-Bohnen in die Schüssel.
Fügen Sie das Salz, den Pfeffer, das Olivenöl extra vergine und einige Zweige Rosmarin hinzu und mischen Sie, um alle Zutaten gut zu verbinden. Schließlich pürieren Sie alles mit einem Stabmixer.
Sie sollten eine homogene und ziemlich dichte ‚Püree‘ erhalten. Ich empfehle, es zu probieren, um es gegebenenfalls mit Salz anzupassen und, falls notwendig, schnell alles noch einmal zu mixen.
Fügen Sie das Mehl nach und nach hinzu und rühren Sie es mit einem Spatel (oder Löffel) ein.
Geben Sie schließlich die so entstandene Mischung in einen Spritzbeutel und bringen Sie in der Zwischenzeit reichlich Wasser in einem Topf zum Kochen, so wie Sie es für klassische Gnocchi tun würden.
Sobald das Wasser kocht, salzen Sie es und schneiden Sie die Spitze des Spritzbeutels ab, um eine Öffnung von etwa eineinhalb Zentimetern zu erhalten
Halten Sie den Spritzbeutel in senkrechter Position über dem Topf und formen Sie die Gnocchi nacheinander mit dieser Methode: Drücken Sie leicht auf den Spritzbeutel und schneiden Sie mit einem glatten Messer ab, wenn die Masse etwa zwei Zentimeter herausgekommen ist (oder in der Größe, die Sie bevorzugen!).
Auf diese Weise werden die Gnocchi direkt ins kochende Wasser sinken und sind fertig, sobald sie an die Oberfläche kommen, wie Kartoffelgnocchi.
P.s.: Gnocchi auf diese Weise zu machen ist wirklich SEHR EINFACH, es ist komplizierter zu erklären als zu tun; ich fordere Sie deswegen auf, das Video oben auf der Seite anzusehen, Sie werden alles sofort verstehen 🙂
Sobald Ihre KICHERERBSEN UND CANNELLINI-GNOCCHI an die Oberfläche kommen, holen Sie sie mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser und geben Sie sie direkt in die Pfanne, in der Sie bereits die Sauce zum Würzen vorbereitet haben. Ich würze sie normalerweise mit einer einfachen Tomaten-Basilikum-Sauce, aber Sie können Ihrer Fantasie freien Lauf lassen, je nach Ihrem Geschmack.
Rühren Sie die Gnocchi einige Sekunden lang vorsichtig um, um sie gut mit ihrer Sauce zu vermengen, dann servieren Sie sie sofort und…guten Appetit!
Tipps und Aufbewahrung
Sie können diese Gnocchi natürlich auch mit nur Kichererbsen oder nur Cannellini-Bohnen (ich empfehle keine anderen Bohnensorten, da es nicht möglich wäre, die Schale zu entfernen) oder auch mit Linsen, wenn sie geschält sind, zubereiten.
Sie können den Gnocchi-Teig zubereiten, im Kühlschrank in einer mit Frischhaltefolie bedeckten Schüssel für maximal einen Tag aufbewahren und bei Bedarf kochen.
