Schritte zur Zubereitung der LASAGNE MIT PILZEN UND WURST

• Gießen Sie in einem ziemlich großen Topf die Milch und stellen Sie sie bei mittlerer Hitze auf den Herd, fügen Sie einen Teelöffel Salz, eine Prise Muskatnuss hinzu und lassen Sie es auf dem Herd, bis die Milch lauwarm geworden ist; achten Sie darauf, dass sie nicht zum Kochen kommt.

• In der Zwischenzeit schmelzen Sie in einem anderen großen Topf die Butter bei niedriger Hitze; sobald sie vollständig geschmolzen ist, geben Sie das Mehl auf einmal hinzu und rühren Sie schnell mit einem Schneebesen, bis Sie die ‚Roux‘ erhalten, also die dichte, bernsteingelbe und klumpenfreie Mischung, die sich nach etwa einer halben Minute des Rührens mit dem Schneebesen bei niedriger Hitze bildet.

• An dieser Stelle, während der Herd noch an ist, gießen Sie eine Kelle des lauwarmen Milchs, die Sie gerade zubereitet haben, in die Roux, rühren Sie schnell mit dem Schneebesen, dann gießen Sie alles auf einmal die restliche Milch.
  Rühren Sie gut mit dem Schneebesen, bis Ihre Béchamelsauce anzufangen dick zu werden. Die Zeit, die es dauert, hängt stark von der Temperatur der zugegossenen Milch ab, aber es dauert ungefähr fünf Minuten.

  Erreichen Sie die Konsistenz, die Sie im VIDEO sehen, die ziemlich flüssig sein sollte, da die Lasagne sonst schwer zu garen ist.
  Sobald Sie den Herd ausschalten, geben Sie die Béchamelsauce in eine saubere Schüssel und bewahren Sie sie nach dem Abdecken mit Frischhaltefolie beiseite auf.

• Zuerst kümmern Sie sich um die Pilze: Ich verwende normalerweise Champignons, weil sie für dieses Rezept perfekt sind und etwas günstiger sind, aber Sie können jede Sorte oder eine Mischung verwenden.

  Reinigen und schneiden Sie sie in ziemlich dünne Scheiben.

  In einem großen Topf eine Prise Butter (etwa 30-40g) schmelzen lassen und die beiden Knoblauchzehen kurz anbraten; dann die Pilze hinzufügen, salzen, pfeffern und nach Belieben Petersilie hinzufügen (ich mag sie nicht besonders, also benutze ich wenig, aber Sie können mehr verwenden, wenn Sie möchten).

  Kochen Sie die Pilze etwa 10-15 Minuten oder bis das Wasser, das sie freisetzen, vollständig verdampft ist.

  Entfernen Sie den Knoblauch und geben Sie sie in eine Schüssel.

  Um Ihre Lasagne noch spezieller zu machen, empfehle ich, ein paar Kellen der gerade zubereiteten Pilze zu nehmen und sie mit 3-4 Kellen Béchamelsauce zu pürieren. Fügen Sie dann diese wunderbare Pilz-Béchamelsauce zur weißen Béchamelsauce hinzu und vermischen Sie alles.

• Kümmern Sie sich jetzt um die Wurst: Entfernen Sie die Hülle und zerbröseln Sie sie grob mit den Händen direkt in den Topf, den Sie für die Pilze verwendet haben.

  Stellen Sie den Herd an, ohne Öl hinzuzufügen, und braten Sie die Wurst an, indem Sie sie mit einem Holzlöffel gut zerkleinern.

• Sobald sie anfängt, Farbe zu bekommen, ungefähr nach fünf Minuten, den Herd auf höchste Stufe stellen und das halbe Glas Weißwein hinzufügen.
  Vollständig verdampfen lassen und weiter kochen, bis die Wurst gut angebraten ist.
  Schalten Sie den Herd aus und fügen Sie die Pilze zur Wurst hinzu. Lassen Sie es ein paar Minuten abkühlen.

• Schreiten Sie nun zur Zusammenstellung Ihrer Lasagne mit Pilzen und Wurst: Nehmen Sie die Lasagneform (oder eine Pyrex-Form derselben Größe) und verteilen Sie eine erste Schicht Béchamelsauce auf dem Boden.

  P.S.: Wenn Sie die bereits fertige Béchamelsauce verwenden, sollten Sie sie vorher sicher mit etwas Milch verdünnen, um sie weniger dickflüssig zu machen, da die Lasagne sonst schwer zu garen ist.

  Fahren Sie fort, indem Sie eine Schicht Lasagne, eine Schicht Pilze und Wurst und eine Schicht geriebenen Parmesan alternieren, bis Sie 5-6 Schichten erstellt haben.

• Für die letzte Schicht, verteilen Sie über die Lasagne nur reichlich Béchamelsauce und reichlich geriebenen Parmesan, der hilft, eine köstliche Kruste beim Backen zu bilden.

  Backen Sie im vorgeheizten statischen Ofen bei 180°C für etwa 30-35 Minuten.

• Und hier sind Ihre LASAGNE MIT PILZEN UND WURST in all ihrem Glanz und super lecker!

  Lassen Sie sie vor dem Servieren bitte etwa zehn Minuten ruhen.