Schritte zur Zubereitung des MIGLIACCIO NAPOLETANO

• In einem ausreichend großen Kasserolle gebt ihr die Milch, ungefähr 2 Esslöffel vom gesamten Zucker, das Wasser und die Butter; hinzu kommt auch ein Tütchen Vanillin, die Schale von einer halben Orange und einer halben Zitrone, wobei darauf geachtet werden muss, die weiße Schicht der beiden Zitrusfrüchte zu vermeiden, da diese oft bitter ist.

  Erhitzt die Mischung bei mittlerer Hitze bis zum ersten Siedepunkt, dabei gelegentlich mit dem Besen umrühren, damit sich sowohl die Butter als auch der Zucker gut auflösen und alle Aromen und Geschmäcker freigesetzt werden.

• Zu diesem Zeitpunkt die Hitze leicht reduzieren, die Schalen von Orange und Zitrone entfernen, dann den Grieß auf einmal hinzufügen und kontinuierlich umrühren, bis eine Art Polenta entsteht.

  Die Hitze abschalten und die Mischung sofort auf einem großen und flachen Teller verteilen, damit sie so schnell wie möglich abkühlt; mit Frischhaltefolie abdecken.

• In der Zwischenzeit in einer großen Schüssel die Eier aufschlagen, den restlichen Zucker hinzufügen, die abgeriebene Schale von einer halben Zitrone und einer halben Orange, schließlich das andere Tütchen Vanillin.

  Den elektrischen Mixer auf mittelhoher Leistung für etwa eine halbe Minute verwenden, bis eine homogene und schaumige Mischung entsteht.

• Jetzt die cremige Ricotta hinzufügen und die Mischung erneut mit dem elektrischen Mixer homogenisieren. Wenn ihr entschieden habt, das natürliche Millefiori-Aroma (ein Teelöffel) hinzuzufügen, ist jetzt der Moment.

  Fügt in zwei Teilen, schließlich, die Grießcreme hinzu, die sich in der Zwischenzeit abgekühlt haben sollte. Bitte darauf achten, dass sie nicht mehr heiß zur Mischung hinzugefügt wird, da der Migliaccio sonst einen unangenehmen Eiergeschmack und -geruch nach dem Backen haben könnte.

• Den Mixer ein letztes Mal verwenden, um den Grieß gut einzuarbeiten und so viele Klumpen wie möglich zu entfernen, dann die Mischung in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.

  Hinweis: Was den Durchmesser der Springform betrifft, verwende ich eine Form von 20 cm Durchmesser, um einen schön hohen Migliaccio zu erhalten. Eine Form von 22 cm oder maximal 24 cm ist jedoch auch in Ordnung; natürlich wird euer Migliaccio etwas flacher und die Backzeiten sind kürzer als die, die ich euch im Folgenden angeben werde.

  In vorheizten statischen Ofen bei 175-180°C etwa 60 Minuten backen; sollte die Oberfläche gegen Ende der Backzeit etwas zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken, bis die Backzeit abgeschlossen ist.

• Wartet etwa eine Stunde, bevor ihr die Springform entfernt, dann bestäubt euren MIGLIACCIO NAPOLETANO mit reichlich Puderzucker.

  Ihr werdet die Cremigkeit dieses Kuchens spüren, wenn ihr ihn noch nie probiert habt, werdet ihr begeistert sein!