Dieser Schokoladenkuchen mit weichem Herz ist wirklich fantastisch, es ist schwer vorstellbar, dass er nicht Ihr Lieblings-Schokoladenkuchen wird!
Es handelt sich um einen Schokoladenkuchen auf Ricottabasis, super weich und feucht, und beim Schneiden findet man ein cremiges Herz aus dunkler Schokolade (aber auch Milchschokolade), das nichts anderes ist als eine Schokoladenganache aus gleichen Teilen flüssiger Sahne und geschmolzener Schokolade.
Gerade wegen der großzügigen Menge an Schokolade ist dieses Rezept auch ideal, um eventuell übrig gebliebene Schokolade in Ihrer Vorratskammer neu zu beleben, sei es dunkle oder Milchschokolade, natürlich auch die von Ostereiern!
Um es besser zu erklären, es ist die Maxi-Version des Schokoladenküchleins mit flüssigem Kern.
Mein Tipp für diesen wunderbaren Kuchen ist, wie Sie sehen werden, ihn etwas abkühlen zu lassen, bevor Sie ihn schneiden, aber nichts hindert Sie daran, ihn noch sehr heiß zu schneiden, um eine noch flüssigere Konsistenz des Schokoladenherzens zu haben.
Probieren Sie es aus und lassen Sie es mich wissen, auch weil es wirklich sehr einfach zuzubereiten ist!
Hier unten finden Sie das Rezept im Detail Schritt für Schritt erklärt und auch das KOMPLETTE VIDEO, wie in vielen meiner Rezepte.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: für eine Springform von 22 cm
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des SCHOKOLADENKUCHENS MIT WEICHEM HERZ
- 3 Eier (kalt)
- 170 g Zucker
- 200 g Ricotta
- 50 g Pflanzenöl (ich verwende Sonnenblumenöl)
- 40 g Kakaopulver (von guter Qualität)
- 150 g Mehl 00
- 1 Päckchen Backpulver
- 150 ml flüssige Sahne
- 150 g Schokolade (dunkel oder auch Milch)
Werkzeuge zur Zubereitung des SCHOKOLADENKUCHENS MIT WEICHEM HERZ
- Backform Springform von 22 cm
- Elektrische Rührgeräte
Schritte zur Zubereitung des SCHOKOLADENKUCHENS MIT WEICHEM HERZ
Beginnen Sie mit der Zubereitung der Schokoladenganache; Sie können sowohl dunkle Schokolade (ich verwende für dieses Rezept Schokolade mit maximal 50 % Kakao) als auch Milchschokolade verwenden, einschließlich der Ostereier, wenn Sie keine Ideen haben, wie Sie sie in etwas noch Leckereres verwandeln können).
Falls Sie sich für Milchschokolade entscheiden, wird das weiche Herz natürlich etwas süßer sein, aber da der Kuchen mit Kakaopulver zubereitet wird, wird das Ganze überhaupt nicht zu süß sein, im Gegenteil.
In einem antihaftbeschichteten Topf die flüssige Sahne erhitzen und den Herd ausschalten, sobald sie den ersten Siedepunkt erreicht.
Geben Sie die ganze Schokolade, die Sie vorher grob gehackt haben, in den Topf. Rühren Sie mit einem Schneebesen, bis die Schokolade vollständig geschmolzen und mit der Sahne vermischt ist. Geben Sie die so erhaltene Schokoladenganache in eine Schüssel und stellen Sie sie beiseite, während Sie mit der Zubereitung des Schokoladenkuchens beginnen.
In einer großen Schüssel die Eier (bitte kalt aus dem Kühlschrank) und den Zucker aufschlagen, dann die elektrischen Rührgeräte auf mittlerer Stufe verwenden und etwa eine halbe Minute aufschlagen; es ist nicht notwendig, Eier und Zucker länger aufzuschlagen, denn das könnte bei diesem Rezept sogar kontraproduktiv sein.
Fügen Sie auch das Öl in einem dünnen Strahl hinzu und integrieren Sie es vollständig, ebenfalls mit den Rührgeräten, die nun immer auf der niedrigsten Stufe laufen sollten.
Sobald das Pflanzenöl gut integriert ist, fügen Sie den Ricotta hinzu und rühren Sie weiter, bis die Masse wieder homogen ist.
Jetzt das Kakaopulver auf einmal hinzufügen und mit dem Rührgerät mischen, wobei der Kakao nach und nach aufgenommen wird, um eine Pulverwolke zu vermeiden 😉
Nachdem der ganze Kakao eingearbeitet ist, zur Mehl übergehen: Geben Sie es nach und nach hinzu.
Schließlich das Backpulver hinzufügen, am besten gesiebt, um Ungleichmäßigkeiten beim Backen zu vermeiden.
Nehmen Sie die Springform von 22 cm und legen Sie den Boden mit Backpapier aus, dann gießen Sie etwa die Hälfte des Kuchenteigs ein und verteilen ihn gleichmäßig im Boden der Form.
Nehmen Sie die Ganache, die Sie beiseite gestellt haben, und gießen Sie sie vollständig auf den Boden, den Sie mit dem Kuchenteig erstellt haben.
Sehr wichtig: Gießen Sie die Schokoladenganache und lassen Sie etwa zwei bis drei Zentimeter Platz zum Rand der Springform, um zu vermeiden, dass die Ganache während des Backens damit in Kontakt kommt; es würde zwar nichts Unwiederbringliches geschehen, aber es ist vorzuziehen, dass nur der Kuchenteig mit der Form in Kontakt bleibt.
Sie müssen nur noch den verbleibenden Teig eingießen, beginnend an den Rändern und so gut wie möglich glätten.
Nun ist Ihr Schokoladenkuchen mit weichem Herz bereit, um im Ofen gebacken zu werden; ich empfehle statisches Backen bei 175 Grad für etwa 35 Minuten.
Machen Sie immer die Holzstäbchenprobe, um den Backzustand zu überprüfen, es sollte trocken herauskommen.
Und hier ist Ihr SCHOKOLADENKUCHEN MIT WEICHEM HERZ in all seiner ‚Genuss‘-Pracht!
Ich empfehle, ihn für 30-40 Minuten abkühlen zu lassen, bevor Sie ein Stück schneiden, aber wenn Sie das weiche Herz noch warm und flüssig haben möchten, können Sie ihn auch sofort genießen.
Aufbewahrung und Varianten
Der Schokoladenkuchen mit weichem Herz hält sich etwa zwei Tage, wenn er mit einer Glas- oder Plastikhaube abgedeckt wird.
Wie ich Ihnen in der Einleitung sagte, können Sie für die Schokoladenganache die Schokolade verwenden, die Sie zur Verfügung haben, sei es Milch-, dunkle oder auch eine Mischung aus beiden.
Wenn Sie diesen Kuchen in einen klassischen Schokoladenkuchen verwandeln möchten, super weich und feucht, überspringen Sie einfach den Schritt mit der Ganache und fügen Sie bei Bedarf vor dem Einfüllen in die Backform Schokoladenstückchen hinzu (das Rezept finden Sie, indem Sie HIER klicken)
