Schritte zur Zubereitung der SÜSSEN PIZZA ZU OSTERN

• In einer Glasschüssel (die größte, die ihr habt) brecht die zwei Eier; von dem dritten Ei gebt das Eigelb in die Schüssel, während ihr das Eiweiß im Kühlschrank aufbewahrt; ihr benötigt es für die Glasur.

  Schlagt mit einer Gabel ein paar Sekunden, dann gebt den Zucker hinzu und rührt weiter; fügt dann die lauwarmen Milch und das Vanillin hinzu.

• Sobald alle flüssigen Zutaten gut vermischt sind, könnt ihr anfangen, die trockenen Zutaten hinzuzufügen, nämlich die Mehle und die Trockenhefe, die ihr zuvor in einer separaten Schüssel mischen solltet, bevor ihr sie in die Flüssigkeiten einarbeitet.

  Fügt das Mehl nach und nach hinzu, immer nur ein wenig, und rührt mit einer Gabel weiter, bis der Teig mit den Händen bearbeitbar wird.

• Zu diesem Zeitpunkt könnt ihr ihn auf eure Arbeitsfläche übertragen und ihn etwa zehn Minuten lang weiterkneten, dabei Mehl hinzufügen, falls er noch ein wenig klebrig sein sollte.

  Der Rat, ihn etwa zehn Minuten zu kneten, ist sehr wichtig, um einen glatten und elastischen Teig zu erhalten, der euch eine superweiche süße Pizza zu Ostern ermöglicht!

• Nach den zehn Minuten bestäubt ihr leicht den Boden der zuvor verwendeten Schüssel und legt den Teig hinein; deckt ihn mit Frischhaltefolie ab und stellt die Schüssel in einen vorgeheizten Ofen bei 50 °C. Schaltet den Ofen ab, lasst aber das Licht an und lasst den Teig gehen, bis sich das Volumen verdoppelt hat; bei dieser Temperatur dauert es etwa eine Stunde oder ein wenig länger.

• Zu diesem Zeitpunkt kippt den Teig auf die Arbeitsfläche, flacht ihn sanft ab und fügt die kandierten Früchte (oder Rosinen oder beides) hinzu.

  Knetet den Teig kurz, damit sie sich gleichmäßig verteilen, formt dann eine so gleichmäßige Kugel wie möglich und legt sie in die Panettoneform, die vorher eingefettet und bemehlt wurde; deckt sie mit Frischhaltefolie ab und lasst den Teig etwa eine weitere Stunde gehen, oder bis der Teig den Rand der Form erreicht und leicht überschritten hat.

  N.B.: auch für diese zweite Gärung schafft die gleichen Bedingungen im Ofen, die ich euch für die erste Gärung angegeben habe.

• Nach Abschluss der zweiten Gärung nehmt die Form aus dem Ofen, heizt ihn auf 180 °C im statischen Modus vor, dann entfernt ihr die Frischhaltefolie und backt eure süße Pizza zu Ostern etwa 45-50 Minuten AUF DEM UNTERSTEN ROST DES OFENS.

  Während ihr wartet, könnt ihr die Zuckerglasur in wenigen Minuten zubereiten:

  In einer nicht zu großen Schüssel gebt die 30 g Eiweiß hinzu, fügt den Teelöffel Zitronensaft hinzu und schaltet für ein paar Sekunden die elektrische Schneebesen ein, bis ihr die ersten Bläschen seht.

  Fügt den Puderzucker in mehreren Schritten hinzu und schlagt weiter mit den elektrischen Schneebesen auf mittlerer bis hoher Leistung. Ihr solltet eine schöne weiße, glänzende und dicke Glasur erhalten.

  Deckt sie mit Frischhaltefolie ab und stellt sie in den Kühlschrank, bis ihr sie verwendet.

  Zurück zum Backen der süßen Pizza zu Ostern: Sobald ihr seht, dass die Oberfläche etwas zu dunkel wird, deckt sie mit Alufolie ab und backt weiter. Testet immer die Backprüfung mit einem Spieß: er sollte vollständig trocken sein, wenn ihr ihn in die Mitte eures super Hefegebäcks steckt.

• Lasst die süße Pizza zu Ostern auskühlen, dann entnehmt sie vorsichtig aus der Form. Lasst sie vollständig abkühlen, dann könnt ihr sie mit der Glasur und den bunten Zuckerperlen dekorieren.

  Verteilt die Glasur mit einem Löffel, dann fügt sofort die bunten Zuckerperlen hinzu. Wartet, bis die Glasur fest wird (das dauert ein paar Stunden), dann könnt ihr eure süße Pizza zu Ostern schneiden, hoch und von einer wirklich einzigartigen Weichheit!