Schritte zur Zubereitung der WEICHEN CASTAGNOLE

• In einer großen Schüssel die Eier aufschlagen (es ist besser, wenn sie bei Raumtemperatur sind), den Zucker dazugeben und die Mischung mit den elektrischen Rührbesen für einige Minuten schlagen, bis sie hell und schaumig ist.

• Fügen Sie dann das Pflanzenöl und die Milch hinzu, mischen Sie für ein paar Sekunden mit dem Rührbesen, dann reiben Sie direkt in die Schüssel die Bio-Zitronenschale; ich verwende normalerweise für diese Menge die Schale einer halben Zitrone, aber Sie können es nach Ihrem Geschmack anpassen.

• Fügen Sie beim Sieben einen vollen Teelöffel Vanillebackpulver hinzu und mischen Sie erneut für ein paar Sekunden.

  Dann fügen Sie das Mehl hinzu, auch gesiebt, nach und nach. Sie erhalten einen ziemlich dichten Teig (ich empfehle, das VIDEO anzusehen, um ein genaues Bild von der Konsistenz zu bekommen, die Sie erreichen sollten)

• Nun zum Frittieren: Die folgenden Schritte, wenn Sie sie genau befolgen, geben Ihnen eine perfekte Fritte, überhaupt nicht fettig, und ermöglichen es den Castagnole, auch innen perfekt zu garen.

  Bereiten Sie vor:

  – einen Topf mit einem Durchmesser von maximal 25 cm und ausreichend hohen Rändern, damit das Öl, das Sie eingießen, tief genug ist.

  – zwei Löffel

  – ein Behälter, der mit Küchenpapier ausgelegt ist, groß genug, um die gerade frittierten Castagnole aufzunehmen, ohne dass sie sich überlappen. Streuen Sie sofort den Zucker auf das Küchenpapier, der die Oberfläche Ihrer Castagnole bedeckt.

  Schalten Sie den Herd auf hohe Flamme und lassen Sie ihn eine Temperatur von 150°C erreichen. Dazu benötigen Sie ein Küchenthermometer (wenn Sie interessiert sind, lasse ich Ihnen den Link zu dem, das ich habe, HIER), das Sie nur ein paar Euro kostet und ich versichere Ihnen, es ist auch für viele andere Zubereitungen in der Küche sehr nützlich, zum Beispiel für Braten oder einfach für alle anderen Fritteusen.

• Sobald die Temperatur erreicht ist, reduzieren Sie die Flamme auf das Minimum, damit die Temperatur während des gesamten Frittierens in etwa gleich bleibt, und beginnen Sie, einen Löffel Teig nach dem anderen in das Öl zu tauchen, wobei Sie sich mit dem zweiten Löffel helfen.

  Frittieren Sie nicht zu viele Castagnole auf einmal, da sonst die Öltemperatur zu stark sinkt.

• Wenn Ihre weichen Castagnole goldbraun sind, heben Sie sie mit einem Schaumlöffel heraus und legen Sie sie direkt in den Behälter mit dem Zucker, den Sie bereits vorbereitet hatten.

  Sobald die Castagnole warm sind, rollen Sie sie gut, damit der Zucker auf ihrer gesamten Oberfläche haftet.

• Und hier sind sie, Ihre weichen Castagnole mit dem Löffel sind bereit! Sie machen wirklich süchtig, ich warne Sie 😉 vor allem wegen der Qualität der Fritte und ihrer Weichheit innen.