Der 7-Becher-Joghurtkuchen ist der Inbegriff des hausgemachten Kuchens: berühmt für seine Einfachheit und die originelle Messmethode ohne Waage. Mit dem Joghurtbecher als Maßeinheit erhält man einen perfekt ausbalancierten Teig, der durch die Technik des Eiertrennens unglaublich luftig wird. Die Zugabe von Maisstärke und extra nativem Olivenöl sorgt für eine Zartheit, die mehrere Tage anhält, während der Duft der Zitronenschale an klassische Nachmittage erinnert. Es ist ein hausgemachter Kuchen, vielseitig und ehrlich, ideal, wenn du mit wenigen, einfachen Schritten ein hohes und luftiges Ergebnis erzielen möchtest. Folge meinen technischen Tipps, um das Eiweiß kunstvoll zu schlagen und eine makellose Teiglockerung zu bekommen!
Wenn du luftige Kuchen magst, probiere den Zitronen-Plumcake, den 12-Löffel-Apfelkuchen, den Warmer-Milch-Kuchen oder die Nuvola Nene-Ringkuchen.
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WEITERE REZEPTE FÜR WEICHE KUCHEN
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 50 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Backofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Ganzjährig
Zutaten für die Zubereitung des 7-Becher-Joghurtkuchens
- 1 Becher Naturjoghurt (125 g)
- 2 Becher Weizenmehl (Tipo 00)
- 1 Becher Maisstärke
- 2 Becher Zucker
- 1 Becher extra natives Olivenöl
- 1 Päckchen Backpulver für Kuchen
- 3 Eier
- 1 Prise Salz
- nach Bedarf abgeriebene Zitronenschale
- 1 Esslöffel
Utensilien
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- Schneebesen (Hand)
- Elektrische Handmixer
- Springform Ø 22 cm
Schritte zur Zubereitung des 7-Becher-Joghurtkuchens
Um deinen luftigen 7-Becher-Kuchen herzustellen, trenne zunächst sorgfältig Eigelbe und Eiweiß in zwei getrennte Schüsseln. Schlage das Eiweiß mit einer Prise Salz mit dem Hand- oder Elektromixer steif: dieser technische Schritt ist essentiell, damit der Kuchen hoch und leicht wird, da das geschlagene Eiweiß als natürlicher physikalischer Triebmittel wirkt. In einer anderen Schüssel verrühre den Naturjoghurt (bewahre den Becher für die Messungen auf), den Zucker, das extra native Olivenöl und die Eigelbe. Rühre kräftig, bis eine cremige, homogene und aromatische Basis entsteht, in der die Fette des Öls und des Joghurts mit dem wässrigen Teil der Eier gut emulgiert sind.
Nutze den sauberen Becher als Messmaß und gib zu der flüssigen Mischung 2 Becher Weizenmehl (Tipo 00), 1 Becher Maisstärke und das Päckchen Backpulver, wobei du alles zusammen durch ein Sieb gibst, um Klumpen zu vermeiden. Füge die abgeriebene Zitronenschale hinzu, die ein frisches, anhaltendes Aroma verleiht. Rühre mit einem Schneebesen von Hand, bis ein glatter, zäher Teig entsteht. Die Kombination aus Mehl und Stärke ist das Geheimnis für eine feinkrümelige Krume; das Sieben stellt außerdem sicher, dass sich das Backpulver gleichmäßig verteilt und der Kuchen beim Backen gleichmäßig aufgeht.
Gib den Teig in eine gefettete und bemehlte Form und backe ihn bei 180°C für circa 50 Minuten im mittleren unteren Bereich des Ofens. Wird die Oberfläche zu dunkel, decke sie mit Alufolie ab. Sobald der Kuchen fertig ist, lass ihn vollständig abkühlen: so erhältst du einen weichen und aromatischen Joghurtkuchen, der pur oder mit reichlich Puderzucker serviert werden kann.
Fülle den Teig in eine zuvor gefettete und bemehlte Form (empfohlener Durchmesser 24 cm). Backe im vorgeheizten Umluft- oder Ober-/Unterhitzeofen bei 180°C für etwa 50 Minuten und stelle die Form in die mittlere bis untere Schiene, damit die Hitze von unten gut wirkt. Wenn die Oberfläche gegen Ende der Backzeit zu dunkel wird, decke sie vorsichtig mit Alufolie ab, ohne die Form zu bewegen. Nach dem Backen den Kuchen vollständig auskühlen lassen, bevor du ihn aus der Form nimmst. Du erhältst einen zarten und duftenden Joghurtkuchen, den du vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker bestäuben kannst.
Tipps für ein perfektes Ergebnis
Konstante Maßeinheit: Denke daran, dass der „Becher“ immer derselbe sein muss, damit die chemischen Verhältnisse zwischen Fetten, Zucker und Pulverzutaten deines 7-Becher-Kuchens stimmen.
Eier Zimmertemperatur: Eiweiß lässt sich deutlich besser und schneller schlagen, wenn die Eier nicht eiskalt sind. So kannst du mehr Luft einarbeiten, was ideal für einen luftigen Kuchen ist.
Stäbchenprobe: Jeder Ofen ist anders. Kontrolliere nach 45 Minuten mit einem Holzstäbchen: Es muss trocken und ohne klebrige Teigreste in der Mitte herauskommen.
Leckere Varianten
Schokotropfen: Wenn du es besonders schokoladig magst, gib einen halben Becher mit leicht bemehlten dunklen Schokotropfen zum fertigen Teig; sie passen hervorragend zum Zitronenaroma.
Fruchtjoghurt: Du kannst den Naturjoghurt durch Aprikosen- oder Beerenjoghurt ersetzen, um dem Kuchen eine andere Geschmacksnote und eine lebhaftere Farbe zu geben.
Orangen-Version: Ersetze die Zitronenschale durch die Schale einer Bio-Orange und füge einen Esslöffel ihres Safts hinzu, für eine intensivere, winterliche Zitrusnote.
Aufbewahrung
Bei Raumtemperatur: Der Kuchen bleibt 3–4 Tage weich und aromatisch, wenn du ihn unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrst.
Im Gefrierfach: Du kannst den hausgemachten Kuchen in Scheiben einfrieren, jede Scheibe einzeln in Frischhaltefolie wickeln. Zum Auftauen einfach bei Raumtemperatur liegen lassen – das Aroma bleibt erhalten.
Aufwärmen: Falls der Kuchen nach ein paar Tagen etwas an Fluffigkeit verliert, erwärme eine Scheibe 10 Sekunden in der Mikrowelle: Die Wärme reaktiviert die Feuchtigkeit des Naturjoghurts.
Jetzt bist du dran!
Der 7-Becher-Joghurtkuchen ist ein Symbol für Familienfrühstück. Seine einfache Zubereitung und die luftige Konsistenz machen ihn zum Liebling von Groß und Klein.
Wie isst du deinen Kuchen am liebsten? Begleitest du ihn mit einer Tasse heißen Tee oder tauchst du ein Stück lieber in kalte Milch? Sag mir in den Kommentaren, ob dir die Bechermethode das Backen erleichtert hat und ob dein Kuchen hoch und aromatisch geworden ist, wie du es dir gewünscht hast!
FAQ (Fragen und Antworten)
Kann ich statt Olivenöl ein Pflanzenöl verwenden?
Ja, natürlich! Wenn du einen neutraleren Geschmack bevorzugst, ist Sonnenblumenöl eine gute Alternative. Olivenöl bringt ein etwas rustikaleres, aromatischeres Geschmacksbild mit.
Warum ist mein Kuchen flach geworden?
Eventuell hast du das Eiweiß beim Unterheben entleert oder das Backpulver war nicht mehr wirksam. Achte auch darauf, den Ofen in den ersten 35–40 Minuten nicht zu öffnen, damit die aufgeschlagene Luft im Teig nicht entweicht.
Kann ich griechischen Joghurt verwenden?
Ja, aber da griechischer Joghurt dicker ist, wird der Teig schwerer. In diesem Fall einen Esslöffel Milch hinzufügen, um die Masse leicht zu verflüssigen, bevor du das Eiweiß unterhebst, damit der Kuchen zart bleibt.
