Wenn du den Ananas-Curd noch nicht kennst, musst du ihn unbedingt ausprobieren. Nach dem köstlichen Zitronen-Curd (ich lasse dir hier das Rezept), musste ich diesen einfach ausprobieren! Hergestellt mit Ananassaft, 100 % Frucht ohne Zuckerzusatz, ist es eine glutenfreie Creme und somit auch für eine glutenfreie Ernährung geeignet. Gut zum Füllen von Torten, zum Begleiten von Eis oder frischem Obst, ich bin sicher, du wirst ihn lieben.
Lass uns an die Arbeit gehen und den Ananas-Curd zusammen zubereiten.
Wenn du cremige Desserts magst, lasse ich dir einige köstliche Ideen.
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 5 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Ananas-Curds
- 3 Eigelb
- 500 ml Ananassaft (100% Frucht)
- 25 g Kartoffelstärke
- 80 g Zucker
- 50 g Butter
- 1 Zitronenschale (gerieben)
Werkzeuge
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- Kochtopf
- Schneebesen
Schritte zur Zubereitung des Ananas-Curds
In einen Kochtopf gib die Eigelbe (mit den Eiweißen kannst du Protein-Omelettes, Katzenzungen oder Baisers machen). Füge die Kartoffelstärke hinzu und rühre mit einem Schneebesen. Füge den Zucker in 2 oder 3 Schritten unter ständigem Rühren hinzu.
Füge den Ananassaft hinzu und rühre, um Klumpen zu vermeiden. Stelle den Kochtopf auf den Herd und koche unter ständigem Rühren, bis die Creme eindickt.
Nimm den Kochtopf vom Herd und füge die kalte Butter und die geriebene Zitronenschale hinzu. Rühre um und lass die Butter schmelzen. Lass die Creme vollständig abkühlen und stelle sie zwei oder drei Stunden in den Kühlschrank, bevor du sie servierst.
Aufbewahrung
Du kannst die Creme zwei bis drei Tage im Kühlschrank in einem verschlossenen Glas aufbewahren.
