Der Auberginen-Parmesan in der Pfanne ist eine schnelle und praktische Alternative zum traditionellen Ofenparmesan, perfekt für alle, die ein geschmacksintensives Gericht genießen möchten, ohne den Ofen einschalten zu müssen. Schichten aus weichen Auberginen wechseln sich mit einer duftenden Tomatensauce und schmelzenden Mozzarellascheiben ab und schaffen so eine unwiderstehliche Kombination aus Konsistenzen und mediterranen Aromen. Das Kochen in der Pfanne ermöglicht es, einen cremigen und leckeren Parmesan zu erhalten, der alle authentischen Aromen dieses klassischen italienischen Rezepts bewahrt.
Wenn du Rezepte mit Auberginen liebst, probiere die gefüllte Auberginenrolle, die mit Reis gefüllten Auberginen, die marinierten Auberginen oder die Auberginentarte.
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Lass uns die Ärmel hochkrempeln und gemeinsam den Auberginen-Parmesan in der Pfanne zubereiten.
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung des Parmesans in der Pfanne
- 2 schwarze ovale Auberginen
- Halbe Stange Sellerie
- Halbe Zwiebel
- 1 Karotte
- 400 ml passierte Tomaten
- nach Bedarf Salz
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 250 g Mozzarella
- 2 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
- nach Bedarf Basilikum
Werkzeuge
- Pfanne
- Grillpfanne
Zubereitung
Bereite die Tomatensauce zu, indem du Sellerie, Karotte und Zwiebel hackst. Gib die Mischung in eine Pfanne mit etwas Öl. Füge die passierten Tomaten, das Salz und das Basilikum hinzu und koche etwa 30 Minuten bei schwacher Hitze mit geschlossenem Deckel.
In der Zwischenzeit die Auberginen waschen und in Scheiben schneiden, die du grillst, um einen leichteren Parmesan zu erhalten.
Sobald die Zutaten fertig sind, bereite eine antihaftbeschichtete Pfanne vor, mache eine Schicht mit etwas Sauce, lege die gegrillten Auberginenscheiben, die Hälfte des Mozzarellas und würze. Wiederhole diese Schichten. Beende mit dem Parmesan und etwas Öl.
Decke den Deckel und koche etwa 15-20 Minuten. Nimm den Deckel ab und serviere den Parmesan in der Pfanne heiß, obwohl er auch kalt sehr lecker ist.
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Aufbewahrung und Varianten
Bewahre den Parmesan ein paar Tage im Kühlschrank auf
VARIANTEN
Auberginen-Parmesan in der Pfanne mit geräuchertem Provola: Der Provola verleiht einen stärkeren Geschmack und eine unwiderstehlich schmelzende Konsistenz.
Auberginen-Parmesan in der Pfanne mit Pesto: Füge etwas Basilikum- oder Rucolapesto hinzu für ein frisches und umhüllendes Aroma.
Auberginen-Parmesan in der Pfanne mit frischen Tomaten: Verwende Kirschtomaten statt Sauce für eine leichtere und frischere Version.
Auberginen-Parmesan in der Pfanne mit Ricotta: Der Ricotta sorgt für eine cremige und zarte Füllung.
Auberginen-Parmesan in der Pfanne mit Oliven und Kapern: Ein mediterraner Touch, der den Geschmack des Gerichts intensiviert.
Auberginen-Parmesan in der Pfanne mit Büffelmozzarella: Durch den Ersatz der klassischen Mozzarella durch Büffelmozzarella erhält man einen stärkeren und cremigeren Geschmack.
