Ja, ich weiß, die echte Parmigiana verlangt frittierte Auberginen und ja, ich weiß, sie ist viel, viel besser. Nur leider fällt es mir schwer zu frittieren, weil sich der Geruch schnell im Haus verbreitet und nur schwer wieder herauszubekommen ist. Ich habe einen Trick gefunden, der eigentlich gar kein richtiger Trick ist: Ich gare sie im Ofen mit einer leichten Panierung und ich versichere Ihnen, dass sie gut wird. Viele werden sagen, dass man das nicht Parmigiana nennen kann, aber es ist eben meine Art von Auberginen-Parmigiana und ich mag sie sehr. Wir können den Scheibenkäse auch durch Mozzarella ersetzen, was auch immer wir bevorzugen oder einfach das, was wir im Kühlschrank haben. Also, Ärmel hochkrempeln und gemeinsam meine Art von Auberginen-Parmigiana zubereiten.
Wenn Sie Rezepte mit Auberginen mögen, lasse ich Ihnen ein paar leckere Ideen da.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Mittel
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung der Auberginen-Parmigiana auf meine Art
- 3 Auberginen
- 1 Karotte
- Eine halbe Zwiebel
- Eine halbe Selleriestange
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 ml Passierte Tomaten
- Einige Blätter Basilikum
- nach Geschmack Salz
- 6 Esslöffel Semmelbrösel
- nach Geschmack Salz
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 250 g Käse in Scheiben
- 5 Esslöffel Parmigiano Reggiano DOP
Werkzeuge
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- Backform
- Kasserolle
Zubereitung der Auberginen-Parmigiana auf meine Art
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Aufbewahrung
Sie können die Parmigiana zwei oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
