Ein sehr schmackhaftes Hauptgericht, die Auberginen-Rouladen mit Tomaten sind einfach wunderbar. Diese einfachen Rouladen kannst du mit allem füllen, was du magst, lecker und schmelzend, sie gefallen auch den Kleinen. Die Auberginen-Rouladen sind sowohl warm als auch kalt köstlich und lassen sich im Handumdrehen zubereiten und sind ein unwiderstehliches Hauptgericht. Du kannst sie auch ohne Tomaten zubereiten und mit Parmesan und Butter gratinieren, köstlich. Ich habe sie lieber mit Tomatenpüree gewürzt, das dem Gericht etwas Säure und Frische verleiht. Wenn du Auberginen liebst, probiere den Auberginentoast, gefüllte Auberginen mit Tomaten und Mozzarella, Auberginenpizzas oder die Auberginen-Parmigiana in der Pfanne.
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ANDERE REZEPTE MIT AUBERGINEN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung der Auberginen-Rouladen mit Tomaten
- 1 große Aubergine oder zwei kleine
- 100 g Fontal
- 350 Tomatenpassata
- 1 Esslöffel fein gehackter Sellerie, Karotte und Zwiebel
- nach Belieben Salz
- nach Belieben Natives Olivenöl extra
- Einige Blätter Basilikum
- 2 Esslöffel Parmesan
Werkzeuge
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- Grillpfanne
- Auflaufform
- Pfanne
Zubereitung
Wasche die Aubergine oder die Auberginen gründlich. Entferne den grünen Teil. Schneide sie der Länge nach in dünne Scheiben. An diesem Punkt kannst du sie grillen oder, wenn du keine Zeit oder Lust hast, lege ein Backblech mit Backpapier aus, lege die Auberginenscheiben darauf, würze mit Salz und Öl und backe sie in einem statischen Ofen bei 180° für etwa zwanzig Minuten. In welcher Art auch immer du sie kochst, lasse sie dann abkühlen.
Gib in einer Pfanne fein gehackten Sellerie, Karotte und Zwiebel mit einem Schuss Öl. Füge Salz und Basilikum hinzu, decke mit einem Deckel ab und lasse die Sauce gut einkochen.
Lege auf jede Scheibe ein Rechteck Fontal. Rolle sie auf und bilde eine Roulade, die du in eine Auflaufform legst, in die du bereits eine Basis aus Tomatensauce gegeben hast. Wir formen alle Rouladen und legen sie nebeneinander. Bedecke mit weiterem Tomatenpüree, Parmesan und einem Schuss Öl. Heize den Ofen auf 180° vor, backe und koche etwa zwanzig Minuten. Nimm sie aus dem Ofen und lasse sie einige Minuten abkühlen, bevor du sie servierst. Die Auberginen-Rouladen sind auch kalt sehr gut.
Aufbewahrung
Du kannst die Auberginen zwei oder drei Tage im Kühlschrank aufbewahren.
