Eine Idee für ein schnelles und leckeres Mittag- oder Abendessen: der Auberginen-Toast ist eine köstliche Idee, die wirklich im Handumdrehen zubereitet wird. Man braucht runde Auberginen, die sich gut für diese Zubereitung eignen. Ich salze die Auberginen vor dem Kochen nicht ein. Ich finde sie nicht besonders bitter, aber wenn es deine Gewohnheit ist, kannst du sie gerne in Scheiben schneiden, in ein Sieb legen, mit grobem Salz bestreuen und eine halbe Stunde lang das Pflanzenwasser abtropfen lassen, das sie bitter macht. Wirklich lecker, sie sind auch am nächsten Tag köstlich, sogar kalt als Snack, also super lecker. Wenn du Toast magst, probiere den gerollten Toast, den Toast mit Auberginen und Eiern, den Toast in Carrozza oder den Toast mit Avocado und getrockneten Tomaten.
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WEITERE REZEPTE MIT AUBERGINEN
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Gefüllte Auberginenrolle
Brot- und Auberginenkuchen
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- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten
- 2 Auberginen
- 150 g vegetarischer Aufschnitt
- 150 g Scamorza
- n.B. extra natives Olivenöl
- 2 Prisen Paniermehl
- n.B. Salz
Werkzeuge
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- Backbleche
Zubereitung
Um unsere Toasts zuzubereiten, wasche die Auberginen und schneide sie in Scheiben. Ich bevorzuge nicht zu dünne Scheiben, weil ich sie fleischiger mag. Lege ein Backblech mit Backpapier aus, bestreue es mit Paniermehl. Lege die Scheiben auf das Blech, bestreue sie mit Paniermehl, Salz und ein wenig Öl. Backe sie, bis sie goldbraun sind.
Schneide die Scamorza in Scheiben oder nimm die bereits geschnittene, um schneller zu sein. Fülle die Auberginenscheiben, indem du sie paarweise mit der Scamorza und den vegetarischen Aufschnittscheiben (ich habe die mit „gekochtem“ Geschmack verwendet) belegst.
Lege die Toasts auf das Backblech. Backe sie im vorgeheizten Ofen noch ein paar Minuten.
Aufbewahrung und Varianten
Du kannst die Toasts ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Du kannst die Toasts ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
Du kannst die Toasts ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
