Gefüllte AuberginenrolleEine super leckere und einfach zuzubereitende Auberginenrolle nach Pizzaiola-Art ist ein Hauptgericht, das alle glücklich macht. Die Auberginen, eine gute Tomatensauce und viel Käse machen es wirklich unwiderstehlich und einfach zuzubereiten. Wir können es auch als Vorspeise zubereiten, ein leckerer und schmelzender Happen, der wirklich köstlich ist. Wir können es auch im Voraus, am Vortag, zubereiten und kurz vor dem Servieren im Ofen durchbacken, um den Käse schmelzen zu lassen. Köstlich warm ist es auch kalt hervorragend und wir können es nach Belieben mit unserem Lieblingskäse oder mit Pilzen oder Artischockenherzen füllen. Je mehr es gefüllt ist, desto köstlicher ist es. Wenn du Rollen liebst, probiere die gefüllte Auberginenrolle, die kalte Zucchinirolle, die gefüllte Omelettrolle oder die gerollte Zucchini-Omelett.
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WEITERE REZEPTE MIT AUBERGINEN
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- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für die Zubereitung der Auberginen nach Pizzaiola-Art
- 2 ovale Auberginen
- 150 g Scamorza in Scheiben
- 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 4 Esslöffel Semmelbrösel
- 1 Karotte
- Eine halbe Selleriestange
- Eine halbe Zwiebel
- 3 Esslöffel extra natives Olivenöl
- 200 g Tomatenpassata
- 1 nach Geschmack Salz und Peperoncino
- einige Basilikumblätter
Werkzeuge
- 1 Messer Gemüse
- 1 Backform
Zubereitung der Auberginenrolle nach Pizzaiola-Art
Wir beginnen unsere Rolle mit den Auberginen. Schneiden wir sie nach dem Waschen in Scheiben. Legen wir sie auf ein mit Backpapier und Semmelbrösel bedecktes Backblech. Salzen, mit etwas Semmelbrösel bestreuen, mit ein wenig Öl beträufeln und im vorgeheizten Ofen bei 180° etwa 20 Minuten backen. Wenn gewünscht, können wir sie auch auf dem Grill garen.
Während die Auberginen garen, hacken wir Sellerie, Karotte und Zwiebel gut gewaschen. Geben wir sie in einen Topf mit etwas Öl und wenn sie goldbraun sind, fügen wir die Tomatenpassata hinzu. Würzen mit Basilikum, Salz und Peperoncino und lassen unsere Sauce gut eindicken.
Sobald die Auberginen und die Sauce fertig sind, formen wir die Rolle. Legen wir die Auberginenscheiben nebeneinander und formen ein Rechteck. Bedecken wir mit der Tomatensauce und den Käsescheiben. Mithilfe des Backpapiers, auf dem sie liegen, rollen wir sie zu einem Strang. Bedecken wir die entstandene Rolle mit geriebenem Parmesan, beträufeln mit ein wenig Öl und stellen sie für ca. 15 Minuten in den heißen Ofen bei 180°.
Aufbewahrung
Wir können die Rolle ein paar Tage im Kühlschrank auf einem Teller, mit Folie bedeckt, aufbewahren.
VARIANTEN
Rolle mit Kirschtomaten und Basilikum:
Integriere Kirschtomatenhälften und frische Basilikumblätter im Inneren. mediterran.
Rolle mit Pilzen und Oliven:
Bereite eine Füllung mit sautierten Pilzen, entkernten schwarzen Oliven und Kapern zu. Diese Zutaten verleihen Geschmack und eine rustikale Note.
Rolle mit Auberginen und Ricotta:
Füge eine Schicht Ricotta hinzu, gemischt mit Kräutern (wie Petersilie oder Basilikum) für eine weichere und cremigere Füllung.
Rolle mit gegrilltem Gemüse und Pesto:
Fülle mit gegrillten Auberginen, Zucchini und Paprika, mit einem Schuss Pesto (auch vegan, wenn du möchtest). Dies gibt einen intensiven und aromatischen Geschmack.
Rolle mit Spinat und Pinienkernen:
Bereite eine Füllung aus sautiertem Spinat, gerösteten Pinienkernen und geriebenem Käse (oder einer veganen Version) zu. Es ist eine klassische und sehr schmackhafte Kombination.
