Wenn Sie von einem Frühstück wie im Café träumen, ist der Bar-Kuchen das Rezept für Sie. Es ist ein klassischer Kuchen, der unglaublich hoch, flauschig und leicht ist, perfekt zum Eintauchen in einen Latte Macchiato oder Cappuccino. Das Geheimnis dieses Wolkenkuchens liegt in der Verarbeitung der Eier, die ihn schwammig und duftend machen, genau wie die, die wir in den Vitrinen der Konditoreien finden. Ein vegetarisches Rezept, das einfach und authentisch ist, ideal, um die ganze Familie zum Frühstück oder zur Teestunde glücklich zu machen! Wenn Sie Donuts lieben, probieren Sie den Frühstücks-Donut, den Wolken-Donut, den Schoko-Donut oder den Ricotta-Donut.
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ANDERE DONUTS
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 10 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung des Bar-Kuchens
- 5 Eier
- 350 g Weizenmehl Typ 00
- 150 ml Milch (Hafer)
- 75 g Pflanzenöl
- 170 g Zucker
- 1 Päckchen Backpulver
- 1 Prise Salz
- 1 Esslöffel Vanilleextrakt
Werkzeuge
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- Elektrische Schneebesen
- Handschneebesen
- Donut-Form 24 cm
Schritte zur Zubereitung des Bar-Kuchens
Beginnen Sie damit, die Eigelbe von den Eiweißen zu trennen. Der Trick für einen flauschigen Kuchen besteht darin, die Eiweiße zu festem Schnee zu schlagen, indem Sie nach und nach etwa 1/3 des Zuckers hinzufügen. Dies wird eine Art Baiser erzeugen, das die Lockerung unterstützt.
In einer anderen Schüssel die Eigelbe mit dem restlichen Zucker schlagen, bis eine helle Masse entsteht. Während Sie mit den elektrischen Schneebesen arbeiten, gießen Sie langsam das Pflanzenöl und dann die Milch ein (für eine leichtere Version kann auch Hafermilch verwendet werden).
Die Siebte Mehl zusammen mit dem Backpulver einarbeiten. Den Teig mit einem Esslöffel Vanilleextrakt (oder Bio-Orangen-/Zitronenschale) aromatisieren und eine Prise Salz hinzufügen. Zum Schluss die geschlagenen Eiweiße unterheben, dabei vorsichtig von unten nach oben rühren, um sie nicht zu entlüften.
Eine 24 cm Kuchenform mit Öl einfetten und mit Mehl bestäuben. Die Masse einfüllen und die Oberfläche mit reichlich Zuckerperlen verfeinern. Bei 180°C im statischen Ofen für 40-45 Minuten backen. Vor dem Herausnehmen immer den Zahnstocher-Test machen!
Varianten Tipps und Aufbewahrung
TIPP FÜR EIN ERGEBNIS WIE AUS DER BAR
Eier auf Raumtemperatur: Es ist wichtig, dass die Eier nicht kalt aus dem Kühlschrank kommen, so dass das Eiweiß schneller und stabiler aufgeschlagen werden kann.
Öffnen Sie nicht den Ofen: In den ersten 30 Minuten des Backens widerstehen Sie der Versuchung, den Ofen zu öffnen, sonst könnte der plötzliche Temperaturwechsel Ihren hohen Kuchen „flach sitzen“ lassen.
Zuckerperlen: Diese nur kurz vor dem Backen hinzufügen, damit sie auf der Oberfläche bleiben und die typische süße Kruste der Frühstückskuchen erzeugen.
VARIANTEN UND ERSATZSTOFFE
Wasserkuchen: Wenn Sie eine noch leichtere Version möchten, können Sie die Milch durch die gleiche Menge Wasser bei Raumtemperatur ersetzen.
Zweifarbige Version: Nehmen Sie ein paar Esslöffel Teig heraus, fügen Sie ungesüßten Kakao hinzu und gießen Sie ihn über den hellen Teig für einen marmorierten Effekt.
Aromen: Wenn Sie Zitrusaromen mögen, ersetzen Sie die Vanille durch die abgeriebene Schale einer Bio-Zitrone.
AUFBEWAHRUNG
Der Bar-Kuchen bleibt 3-4 Tage weich, wenn er unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Sollte etwas übrig bleiben (schwer vorstellbar!), ist er am nächsten Tag auch leicht geröstet köstlich.
Der Bar-Kuchen bleibt 3-4 Tage weich, wenn er unter einer Glasglocke oder in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird. Sollte etwas übrig bleiben (schwer vorstellbar!), ist er am nächsten Tag auch leicht geröstet köstlich.
Häufig gestellte Fragen
Kann ich Pflanzenmilch verwenden?
Ja, Hafer- oder Mandelmilch passen hervorragend zu diesem Rezept.
Warum ist mein Kuchen zusammengefallen?
Wahrscheinlich wurden die Eiweiße zu schnell eingeführt oder der Ofen wurde zu früh geöffnet.
Welches Öl sollte ich verwenden?
Ich empfehle Sonnenblumen- oder Maisöl für einen neutralen Geschmack, der das Vanillearoma nicht überdeckt.
