Ich liebe lang aufgehende Pizzen. Sie duften wunderbar und sind leicht verdaulich, aber nicht immer hat man Lust oder Zeit, oder man vergisst einfach, rechtzeitig anzufangen, um sie pünktlich zum Mittag- oder Abendessen fertig zu haben. Diese Blechpizza benötigt einen halben Tag, aber sie ist köstlich, knusprig, goldbraun und zerlaufend und erinnert sehr an die aus der Pizzeria. Es wird nicht einmal eine Knetmaschine benötigt, ein großer Behälter, eine Gabel oder ein Löffel und schon ist es erledigt. Wenn du Pizza magst, probiere den einfachen Pizzateig mit Hefe, probiere die Pizza ohne Teig. Für Pizzen auf den letzten Drücker probiere die Piadipizza oder die Toastbrotpizza. Für eine etwas besondere Pizza probiere die Pariser Pizza, sie ist wirklich gut.
Lass uns an die Arbeit gehen und gemeinsam die Blechpizza vorbereiten.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Ruhezeit: 4 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 4 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten zur Vorbereitung der Blechpizza
- 10 g frische Hefe
- 1 kg Mehl (12,5 g Protein oder w 260)
- 700 ml Wasser
- 15 g Salz
- 30 g extra natives Olivenöl
- 400 g Tomatenpassata
- 2 Esslöffel Sellerie-Karotten-Zwiebel-Mix
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- q.b. Salz
- 2 Esslöffel Oregano
- 200 g Mozzarella
Werkzeuge
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- 4 Backbleche 30 cm Durchmesser
Schritte
Gib die Hefe in einen großen Behälter und löse sie mit dem Wasser auf. Füge das Mehl hinzu und verrühre es mit einem Löffel. Der Teig muss nicht homogen sein. Bedecke mit extra nativem Olivenöl, schließe den Behälter und lasse ihn 1 Stunde ruhen.
Mache Falten in den Teig, indem du ihn anhebst und über sich selbst legst, bis er sich unter deinen Händen strafft und glatt und elastisch wird. Abdecken und ruhen lassen, bis sich das Volumen mindestens verdoppelt hat.
Teile den Teig in 4 Teile (ca. 460 g) pro Stück und forme ihn gut rund. Die Bleche einfetten. Den Teig mit den Fingerspitzen ausrollen. 20 Minuten ruhen lassen. In der Zwischenzeit einen Mix aus Sellerie, Karotten und Zwiebeln anbraten. Die Passata und Salz hinzufügen und etwa 30 Minuten eindicken lassen.
Beende das Ausrollen der Pizza mit den Fingerspitzen. Mit der Passata, Oregano würzen und im statischen Ofen bei 250° für 10-15 Minuten im unteren Teil des Ofens backen. Mit Mozzarellastücken bereichern und noch einmal im Ofen im mittleren oberen Teil für weitere 10 Minuten backen. Servieren.
Aufbewahrung
Du kannst die Pizza im Kühlschrank aufbewahren.
