Der Blumenkohl mit Béchamelsoße aus dem Ofen ist ein großer Klassiker der Winterküche, einfach aber immer befriedigend. In diesem Rezept werden die weichen Blumenkohlröschen von einer hausgemachten, samtigen Béchamelsoße umhüllt und im Ofen gratiniert, bis eine goldene und unwiderstehliche Oberfläche entsteht. Eine reichhaltige Beilage oder ein perfektes vegetarisches Hauptgericht für die kälteren Tage, ideal auch, um den Feiertagstisch mit Geschmack und Feinheit zu bereichern. Wenn du reichhaltige Beilagen liebst, probiere die Karotten in Milch, mit Taleggio gefüllte Kartoffeln, die Fenchelkoteletts oder den gebackenen Kürbis und Pilze mit Paniermehl.
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ANDERE REZEPTE MIT KOHL UND BROKKOLI
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Ofen, Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Herbst, Winter
Zutaten für die Zubereitung von Blumenkohl mit Béchamelsoße aus dem Ofen
- 1 Blumenkohl
- 20 g Parmesan
- n.B. Salz und Pfeffer
- 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
- 1 Esslöffel gehackte Petersilie
- 80 g Asiago
- 500 ml Milch
- 50 g Butter
- 45 g Mehl 00
- n.B. Salz und Muskatnuss
Werkzeuge
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- Schnellkochtöpfe
- Dampfeinsätze
- Auflaufform
- Kasserolle
Schritte zur Zubereitung von Blumenkohl mit Béchamelsoße aus dem Ofen
Reinige den Blumenkohl, indem du die inneren Blätter und den Strunk entfernst. Teile die Röschen und wasche sie gründlich. Dämpfe sie. Im Schnellkochtopf 5 Minuten ab dem Pfeifen, doppelt so lange in einem normalen Topf.
Bereite die Béchamelsoße zu, indem du das Mehl mit der Butter in einer Kasserolle röstest. Füge die Milch unter ständigem Rühren hinzu. Würze mit Salz und Muskatnuss und koche die Soße unter ständigem Rühren, bis sie eindickt.
Gib eine leichte Schicht Béchamelsoße in eine Auflaufform. Lege darauf die Blumenkohlröschen. Füge die Käsestücke hinzu. Bedecke alles mit weiterer Béchamelsoße, geriebenem Parmesan und einem Schuss Öl. Backe bei 180°, Umluft oder bis sich eine knusprige Kruste bildet. Würze mit gehackter Petersilie und serviere.
Aufbewahrung
Du kannst den Blumenkohl ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
