Ein reichhaltiges und schmackhaftes Gericht, der Brot- und Auberginenkuchen ist köstlich und schnittfest. Nach dem Brot- und Zucchinikuchen, der allen wirklich gut gefallen hat, musst du diesen mit Auberginen ausprobieren. Es ist wirklich einfach zuzubereiten, und mit wenigen Zutaten kann man ein tolles Mittag- oder Abendessen zubereiten. Ich habe geräucherten Scamorza verwendet, aber jeder andere Käse, den du magst, wird auch gut funktionieren.
Jetzt bleibt uns nichts anderes übrig, als in die Küche zu gehen und gemeinsam den Brot- und Auberginenkuchen zuzubereiten.
ANDERE REZEPTE MIT AUBERGINEN
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 30 Minuten
- Portionen: 6 Personen
- Kochmethoden: Herd, Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer und Herbst
Zutaten für den Brot- und Auberginenkuchen
- 3 Auberginen
- 100 g Kirschtomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- nach Bedarf Salz und Pfeffer
- 150 g geräucherter Scamorza
- 150 g Milch
- 18 Scheiben Kastenbrot
- 30 g geriebener Parmesan
- nach Bedarf extra natives Olivenöl
- nach Bedarf Schnittlauch
Werkzeuge
Dieser Beitrag enthält Affiliate-Links
- Pfanne
- Lasagneform
Schritte zur Zubereitung des Brot- und Auberginenkuchens
Wasche die Auberginen und schneide sie in Stückchen. Schneide auch die Kirschtomaten. In einer Pfanne Knoblauch und Öl erhitzen. Füge die Auberginen, die Kirschtomaten, Salz und Pfeffer hinzu und koche sie 15-20 Minuten lang. Entferne den Knoblauch.
Schneide den Käse in Stückchen. Du kannst den Käse deiner Wahl verwenden.
Fette eine Auflaufform ein und lege eine erste Schicht leicht mit Milch benetzter Auberginen aus. Füge die Hälfte der Auberginen hinzu. Bedecke sie mit weiteren leicht getränkten Brotscheiben und gieße die restlichen Auberginen darüber. Schließe mit den letzten Brotscheiben ab. Verfeinere mit Parmesan und extra nativem Olivenöl. Im Ofen bei 180° für etwa 30 Minuten backen.
Aufbewahrung
Der herzhafte Kuchen hält sich im Kühlschrank zwei bis drei Tage.
