Die Cantucci sind typische Kekse der toskanischen Tradition, bekannt für ihre knusprige Konsistenz. Sie werden mit ganzen Mandeln und einem trockenen Teig zubereitet und meist zusammen mit Vin Santo serviert, in den sie eingetaucht werden, um den Geschmack zu intensivieren. Ich weiß nicht, ob dies das Originalrezept ist, aber es ist meins und wenn ich sie mache, sind sie sehr beliebt. Einfach mit wenigen Zutaten zuzubereiten, sind sie ein Klassiker der italienischen Konditorei, perfekt, um sie während der Festtage auf den Tisch zu bringen oder als einfaches und ehrliches Dessert zu genießen.
Wenn du nach weiteren Keks-Ideen suchst, probiere die 3-Zutaten-Mandelkekse, die Canestrelli, die Zitronen-Mürbeteigkekse oder die Marmeladenkekse.
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REZEPTE FÜR FRÜHSTÜCKSDESERTS
Pan d’Oro Kuchen
Zitronen-Plumcake
Mandelkuchen
Schokoladen-Muffins ohne Milch, Butter und Eier.
- Schwierigkeit: Einfach
- Kosten: Günstig
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Portionen: 8 Personen
- Kochmethoden: Ofen
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Alle Jahreszeiten
Zutaten für die Zubereitung von Cantucci
- 300 g Mehl 00
- 75 g Butter
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 1 Teelöffel Orangenextrakt
- 1 Teelöffel Zitronenextrakt
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Prise Salz
- 5 g Backpulver
- 150 g Mandeln
- 1 Eigelb
Werkzeuge
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- Schüssel
- Pinsel
Schritte zur Zubereitung von Cantucci
In einer Schüssel das Mehl sieben. Füge zwei Eier hinzu und beginne mit einer Gabel zu mischen. Füge den Zucker, den Orangen-, Zitronenextrakt (oder die abgeriebene Schale dieser Bio-Zitrusfrüchte) und den Vanilleextrakt hinzu. Arbeite weiter mit der Gabel.
Füge eine Prise Salz, die weiche Butter und das Backpulver (oder die Backammoniak) hinzu und arbeite zuerst in der Schüssel und dann auf der Arbeitsfläche. Integriere die Mandeln. Mit diesem Teig zwei Stränge formen, die so lang sind wie das Backblech.
Nachdem du sie auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech gelegt hast, bestreiche sie mit einem Eigelb. Bei 190°C im statischen Ofen etwa 20 Minuten backen. Abkühlen lassen und die Stränge in fingerdicke Scheiben schneiden. Lege die Scheiben mit der Schnittfläche nach oben zurück in das Backblech. Bei 200°C für etwa 10 Minuten oder bis sie goldbraun sind erneut backen. Abkühlen lassen und servieren.
Aufbewahrung
In einer Blechdose eine Woche lang aufbewahren.
