Ich liebe Couscous-Salate und Couscous mit Kichererbsen und Zucchini ist ein wahrer Genuss. Einfach zuzubereiten, leicht, schmackhaft und nahrhaft, perfekt sowohl lauwarm als auch kalt zu genießen, ideal zum Mitnehmen auf Ausflüge oder an den Strand. Ein veganes Gericht, das im Voraus zubereitet werden kann und bei unserer Rückkehr bereit ist. Los geht’s, bereiten wir gemeinsam den Couscous-Salat mit Kichererbsen und Zucchini zu.
Wenn du nach weiteren Rezepten mit Kichererbsen suchst, habe ich hier ein paar leckere Ideen!
- Schwierigkeit: Sehr einfach
- Kosten: Sehr günstig
- Ruhezeit: 12 Stunden
- Vorbereitungszeit: 20 Minuten
- Portionen: 6
- Kochmethoden: Herd
- Küche: Italienisch
- Saisonalität: Frühling, Sommer
Zutaten für die Zubereitung von Couscous mit Kichererbsen und Zucchini
- 250 g Couscous
- 200 g getrocknete Kichererbsen
- 3 Zucchini
- 2 Zehen Knoblauch
- 4 Esslöffel extra natives Olivenöl
- einige Blätter Basilikum
- n. B. Salz und Pfeffer
Werkzeuge
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- Pfanne
- Schnellkochtopf
Schritte zur Zubereitung von Couscous mit Kichererbsen und Zucchini
Am Abend vorher die Kichererbsen in kaltem Wasser einweichen. Am Morgen abgießen und im Schnellkochtopf in reichlich Salzwasser garen. Es dauert etwa eine halbe Stunde ab dem Pfeifton. Du kannst auch vorgekochte Kichererbsen verwenden.
Die Zucchini waschen und in Stücke schneiden. In einer Pfanne den Knoblauch, das Öl, die Zucchini, Salz und Pfeffer hinzufügen und etwa zehn Minuten anbraten. Sie sollten knackig bleiben. Die abgetropften Kichererbsen hinzufügen und bei starker Hitze ein paar Minuten anbraten.
Den Couscous nach den Anweisungen auf der Packung zubereiten. Ich habe 250 ml sehr heißes Wasser, Salz und einen Schuss Öl hinzugefügt. Fünf Minuten ruhen lassen und mit einer Gabel auflockern.
In einer großen Schüssel den Couscous mit den Kichererbsen und Zucchini vermischen. Mit zerzupftem Basilikum aromatisieren und servieren.
Aufbewahrung
Du kannst diesen köstlichen Salat ein paar Tage im Kühlschrank aufbewahren.
